Tajine de Poulet au citron confit

Tajine de poulet citron olives

Tajine de poulet au citron et olives Je partage avec vous cette recette de mon tajine de poulet aux citrons confits et olives, un plat très apprécié pendant le Ramadan, bien savoureux à la sauce onctueuse. L’acidité du citron confit renforce le goût de la sauce et l’olive parfume agréablement le plat. J’ai utilisé des pilons de poulet plus […]

Berkoukes (viande et légumes)

Berkoukes viande et legumes

Recette berkoukes à la viande Berkoukes (بركوكس) est un plat traditionnel berbère préparé avec un  grain de couscous roulé plus gros que celle du couscous.  Quand on roule le couscous, on le passe successivement dans différents tamis pour obtenir la graine de couscous au diamètre fin. La graine de berkoukes est obtenue de la graine de couscous […]

Chakhchoukha de Biskra

Recette Chakhchoukha de biskra

Recette charchoura biskria شخشوخة La ville de Biskra dans l’Est Algérien est réputée pour son plat traditionnel : Chakhchoukha très succulent et savoureux : il se prépare de différentes façon selon les régions et toutes aussi délicieuses. Je vous propose donc la plus connue, celle de Biskra. Elle est généralement préparée pour la jeune mariée le […]

Tajine Hlou sucré aux pruneaux

Tajine hlou sucré sans viande

Tajine aux pruneaux, recette sucrée Certaines familles en Algérie ne peuvent concevoir le premier repas du Ramadan, sans ce tajine hlou barkouk lhou : déjà c’est succulent et surtout une bonne teneur en énergie, et c’est ce que je vous propose avec ce tajine aux pruneaux, sucré avec des abricots raisins secs, amandes et noix de cajou, riches en vitamines […]