Mkhabez amande orange gateau algerien

 

Mkhabez amandes oranges confites photo 2

Une recette de Mkhabez en version amande et orange confite pour changer du gâteau algerien traditionnel qui se prépare lui toujours avec du zeste de citron.  Une délicieuse alternative bien gourmande et savoureuse. Le fait d’introduire de l’orange confite réduit considérablement le nombre d’œufs. Du coup, la préparation de la pâte est plus légère. La texture est sensiblement la même et je dirais même plus fondante et moelleuse. Comme d’habitude, ce gâteau est glacé et décoré. J’ai utilisé de la pâte à sucre halal maison pour la réalisation des sujets en forme d’orange.

C’est votre premier glaçage et vous n’êtes pas à l’aise, voici la vidéo et quelques astuces pour le réussir.

 

 

 

 

Ingrédients pour une douzaine de pièces

– 250 gr d’amandes moulues
– 40 gr de sucre
– 80 gr d’oranges confites
– Quelques gouttes d’arôme d’orange
– 1 œuf

Pour le glaçage
– 10 cl de sirop de sucre
– 1 blanc d’œuf
– une pincée de sel
– le jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
– Sucre glace
– colorant alimentaire
– 1 cuillère à café d’huile
– Pâte à sucre maison
– colorant orange, vert 

 

Mkhabez amandes oranges confites photo 3

 

DEROULEMENT

Mixez les oranges confites pour obtenir un sorte de pâte d’oranges collante. Ajoutez les amandes moulues et sucre puis mélangez de nouveau. Ajoutez l’œuf, l’arôme d’orange afin de rassembler la pâte qui doit être ni trop dure ni trop molle. Farinez votre plan de travail et formez un boudin de 2 cm de largeur. Si la pâte colle, n’hésitez pas à utiliser de la farine pour le sécher. Avec un couteau, coupez délicatement des disques de 1.5 cm d’épaisseur sur un diamètre de 4 cm. Disposez-les sur une plaque de papier sulfurisé et mettre à cuire au four th. 140° très léger pendant environ 15 minutes. Sortir les M’khabez du four. Leur texture est encore molle mais ils sécheront à l’air libre. Laissez les refroidir.

 

Préparation du glaçage
Dans un saladier, mélangez le blanc d’œuf, le sel, le citron et l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez les 10 cl de sirop de sucre. Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage épais. Faire un test sur un gâteau. Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s’il est trop épais, versez quelques gouttes de citron. Colorez selon votre goût et finir par la cuillère d’huile pour un glaçage brillant. Couvrez les Mkhabez et déposez sur une grille et laissez sécher.

Foncez légèrement la couleur de votre glaçage et faire une décoration en quadrillage ou spirale. décorez avec les sujets en pâte à sucre. Laissez sécher une nuit. Le lendemain, ôtez le supplément de glaçage et mettre dans des caissettes.

Ces gâteaux se conservent dans une boîte hermétique ou peuvent se congeler facilement.

 

Mkhabez amandes oranges confites photo 4

 

Mkhabez amandes oranges confites photo 5

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mkhabez amande orange gateau algerien
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15 commentaires sur “Mkhabez amande orange gateau algerien

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  3. wawwwwwwww que c’est bon, c’est à tester, ça doit etre très bon rien que de voir les photos, je vais préparer les oranges confites!! merci pour la recette!!

    bonne soirée

  4. Bonsoir Djouza et bonne année a toi et a toute ta famille, ce gâteau est vraiment un délice et j’ai préféré l’orange aux citron, j’ai fait ton makrout el louz a l’orange au nouvel an et j’ai remplacé le sucre glace par un glaçage parfumé a l’orange,  j’ai eu un Mkhabez vraiment délicieux. 

    Merci pour toutes ces belles recettes ma chère, bonne soirée, bises. 

  5. ils sont magnifiques , ils sont délicieusement parfumés ……

    à réaliser inchallah ……….

    bonne journée ………

  6. Coucou Djouza, une valeure sure nos mkabez et nos gâteaux en général! se sont des merveilles ma belle bravo et yaatik essaha :)Bisous et bon dimanche neigeux

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