Etape 1 : Les gâteaux

1. Mixez les oranges confites pour obtenir un sorte de pâte d’orange collante.
2. Ajoutez la poudre d’amandes et sucre puis mélangez de nouveau. Ajoutez l’œuf, l’arôme d’orange afin de rassembler la pâte jusqu’à obtention d’une pate qui doit être ni trop dure ni trop molle.
3. Farinez votre plan de travail et formez un boudin de 2 cm de largeur. Si la pâte colle, n’hésitez pas à utiliser de la farine pour le sécher.
4. Avec un couteau, coupez délicatement des disques de 1,5 cm d’épaisseur sur un diamètre de 4 cm. (utilisez un emporte-pièce rond sinon).
5. Disposez-les sur une plaque de papier sulfurisé et enfourner au four th. 140° très léger et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
6. Sortir les M’khabez du four. Leur texture est encore molle mais ils sécheront à l’air libre. Laisser refroidir complètement avant de les manipuler.

Etape 2 : Le glaçage de couverture

1. Dans un saladier, mélangez le blanc d’œuf, le sel, le citron et l’eau de fleur d’oranger.
2. Ajoutez les 10 cl de sirop de sucre.
3. Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage épais.
4. Faire un test sur un gâteau : Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s’il est trop épais, versez quelques gouttes de citron.
5. Colorez selon votre goût et finir par la cuillère d’huile pour un glaçage brillant.
6. Couvrez les Mkhabez à l’orange et déposez sur une grille et laissez sécher.
7. Foncez légèrement la couleur de votre glaçage et faire une décoration en quadrillage ou spirale.
8. Décorez avec les sujets en pâte à sucre.
9. Laissez sécher une nuit.
10. Le lendemain, ôtez le supplément de glaçage de chaque petit gâteau et mettre dans des caissettes.
11. Ces gâteaux se conservent dans une boîte hermétique ou peuvent se congeler facilement.