Recettes de pain maison

Pain maison à la semoule

7 janvier 2012

Pain maison à la semoule 001

 

Pain Maison à la Semoule : Une Recette Traditionnelle et Authentique

Rien ne vaut l’odeur d’un pain maison à la semoule qui sort du four, avec sa croûte dorée et son intérieur moelleux. Ce pain, préparé exclusivement avec de la semoule fine, est un grand classique des tables maghrébines. Il accompagne parfaitement les plats en sauce, les tajines ou se déguste simplement avec un filet d’huile d’olive et du miel.

Contrairement aux pains à base de farine de blé, le pain 100% semoule offre une texture unique, légèrement granuleuse et un goût subtilement sucré. Sa mie tendre et aérée en fait un choix idéal pour le petit-déjeuner comme pour le dîner. La réussite de ce pain repose sur un bon pétrissage et un temps de repos suffisant pour une fermentation optimale.

Que vous soyez novice ou expert en boulange, cette recette vous guidera pas à pas pour obtenir un pain traditionnel digne de nos grands mères. Et si vous aimez le pain fait maison, pourquoi ne pas essayer aussi mon pain matlouh pour varier les plaisirs ? Découvrez la recette détaillée ci-dessous et lancez-vous dans la préparation de ce pain maison à la semoule aussi savoureux que réconfortant !

Pain Maison 100 % semoule pour tous les repas

Une recette de pain maison à la semoule fine de blé et qui passe aussi bien pour accompagner un plat qu’un petit déjeuner. A l’aide du pétrin, on obtient une pâte élastique et travaillée. Pendant le Ramadan, vous ne trouverez pas de pain de la boulangerie sur ma table mais que des pains arabes fait maison comme cet autre  khobz dar à la texture moelleuse et surtout vraiment savoureux.

Ce pain maison est parfait pour accompagner un plat en sauce, comme un tajine, ou même des plats plus simples tels qu’une soupe ou une salade. Sa mie tendre et légère se marie parfaitement avec les saveurs des plats épicés ou en sauce, tout en étant suffisamment consistante pour tenir tête à des repas plus copieux. Le pain à la semoule se distingue également par sa croûte dorée et légère, qui est un véritable régal à chaque bouchée.

Mais ce khobz dar à la semoule ne se limite pas uniquement aux repas principaux. Il est également délicieux au petit-déjeuner, surtout lorsqu’il est accompagné de miel ou de confiture maison. Sa texture moelleuse et aérée en fait une excellente base pour toute sorte de garnitures pour démarrer votre matinée.

Voici une  indication des valeurs énergétiques de la semoule :

Valeur énergétique 359.29 KCal
Protéines 12.68 g
Lipides 1.05 g
Glucides 72.83 g
Fibres 3.9 g

Je vous mets en fin d’article une vidéo d’un autre pain au four brioché pour accompagner votre café.

 

Pain maison à la semoule 010

 

Quels Ingrédients pour un grand pain

  •  500 gr de semoule extra fine ou fine
  • 1 sachet de levure dosé pour 500 gr de pâte
  • 60 ml d’huile
  • Sel
  • Eau tiède (environ 180 ml)
  • 30 gr de margarine ou beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • Graines de sésame
  • Graines de pavot

 

  • Temps de repos : 2 heures, cuisson : th. 180°

 

Pain maison à la semoule 004

 

Préparation du Khobz dar à la semoule

  1. Dans le bol du pétrin, mélangez la semoule et le sel.
  2. Ajoutez la levure de boulanger, l’huile et  l’eau tiède.
  3. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et soupe qui se décolle des parois du bol. Cela  peut prendre environ 10 minutes alors patience.
  4. Incorporez la margarine ou le beurre et si nécessaire rajoutez de l’eau en très petite quantité.
  5. Couvrir le bol et mettre la pâte à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
  6. Dégazez la pâte et la rouler en boule puis l’étaler sur une plaque légèrement huilée ou recouverte de papier cuisson avec une épaisseur de 2 cm.
  7. Avec une lame, coupez le pain en quadrillage et badigeonnez de jaune d’œuf.
  8. Parsemez de graines de sésames et graines de pavot.
  9. Mettre à lever pour 1 heure de nouveau.
  10. Laissez cuire à four préchauffé th. 180° jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  11. Retirez du four, attendre 5 minutes avant de démouler et couvrir le pain d’un torchon.
  12. Découpez le pain maison à la semoule et dégustez-le aussitôt ou laissez-le reposer quelques minutes.

Bonne dégustation

 

Pain maison à la semoule 006

pain algérien sans farine

pain khobz dar

Le même pain maison à la semoule façonné en couronne

 

 

Vidéo

Article rédigé par Djouza

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53 Commentaires

  • Répondre
    Liben
    25 février 2018 à 13h10

    Merci bcp pour votre réponse qu’Allah azawajal vous récompense pour votre travail et votre gentillesse, et générosité. Lina.b une fervente admiratrice de vôtre travail aussi remarquable, recettes testées et + qu’approuvées! Que je partage votre blog avc tt ce qui veulent mes recettes et oui c’est djouza qui m’a appris! Merci mille fois je vais suivre votre conseil à la lettre! Bisou.

    • Répondre
      djouza
      27 février 2018 à 17h23

      Merci beaucoup Liben, au plaisir de vous lire

  • Répondre
    Liben
    25 février 2018 à 9h55

    Salam Djouza. J’ai un gros problème avec ce pain qui est à peu près la même recette que la famille… j’ai donc essayé le vôtre et j’obtiens le même résultat à savoir un pain qui n’a aucun petit trou comme le vôtre et celui de ma mère. Il est mou mais la mie est un peu comme du coton en plus compact. Je suis pourtant toutes les étapes mais j’ai peut être mis trop d’eau, la pâte doit être molle et lisse, je n’ai pas laissé levé la pâte une heure et je n’ai laissé levé mon pain juste 15mn. Le problème viens t’il de là? Car mon pain ne me plaît pas trop mais le vôtre donne trop envie comment faites-vous ??

    • Répondre
      djouza
      25 février 2018 à 11h45

      bonjour Liben, je crois que vous avez répondu seule à votre problème de pâte : la levée : celle ci est très importante elle vous permet d’obtenir un pain léger et aéré. Sans repos votre pain est compacte, sec. La réussite d’un pain, d’une brioche ou toute pâte levée, réside dans la bonne poussée et si votre pâte met plus de temps à doubler de volume alors ne soyez pas pressée et augmenter les temps de pointage.Merci pour votre visite, à bientôt

  • Répondre
    Ûmm Zakariyyâ
    16 novembre 2011 à 2h27

    Mâchâ’ALlâh il est superbe ton pain, je le teste aujourd’hui, là il gonfle, j’ai hâte de le manger inchâ’ALlâh !!!

  • Répondre
    ❤ Délices de Tunis ❤
    11 octobre 2011 à 8h32

    ton pain est splendide !! Bises

  • Répondre
    adila
    11 octobre 2011 à 2h37

    bonjour ma chère , il est délicieux ton pain miam! bien garnis ya3tik el saha.bonne journée.Bisous.

  • Répondre
    red
    10 octobre 2011 à 7h25

    un délice ton pain à la semoule ……………..

  • Répondre
    sarah
    10 octobre 2011 à 5h30

    et bien parfait avec ta belle confiture!!bisoussss

  • Répondre
    La Cuisine de Niniss
    10 octobre 2011 à 2h40

    Une bonne tranche de ce bon pain avec une  cuillère de ta délicieuse confiture citron mangue ah yimma un pti dej de rêve!!! Merci pour le Rêve.Biz et bonne journée.

  • Répondre
    La Cucinetta
    10 octobre 2011 à 2h28

    Ca doit être délicieux, j’adore les pains de ce type, je garde cette recette, parce que je fais tout le temps le même!

  • Répondre
    mariellen
    10 octobre 2011 à 1h44

    un superbe pain, bravo !!! bises, mariellen

  • Répondre
    AurélieW
    9 octobre 2011 à 9h02

    j’aime beaucoup ta façon de mettre tes plats en valeur, c’est toujours très réussi

  • Répondre
    pierre
    9 octobre 2011 à 8h41

    c’est magnifique !!pierre

  • Répondre
    zabelle
    9 octobre 2011 à 4h21

    il est beau ton pain!! moi aussi je fias maison mais au blé..

    bon dimanche

  • Répondre
    cuisinebouchra
    9 octobre 2011 à 2h32

    un délice ma chère bisous

  • Répondre
    Carmencita
    9 octobre 2011 à 0h59

    magnifique, j’adore ce pain et le matin grillé miam un délice. J’en ai fait mais sans margarine, une recette que je mets de côté, merci bises

  • Répondre
    grazi
    9 octobre 2011 à 0h43

    superbe!!!

  • Répondre
    JIMJAM
    9 octobre 2011 à 0h43

    bonsoir djouza oooh la tes pains sublimisimes j’ai essayer ta recette khobz dar j’ai été « au ciel » de l’avoir reussi en un tour de main j’ai hate d’essayer celui la les pains a la semoule ils sont plus delicieux et benefique; je me rejouis a l’avance tu sais pourqu’oi?…merci pour tout ces partages magnifique

  • Répondre
    Amélie
    9 octobre 2011 à 0h34

    Il est trop beau, bien moelleux bref il fait très envie ! Il est vraiment très bien réussi !
    Bon week end, bisous

  • Répondre
    Linda & Picasso ::
    8 octobre 2011 à 9h31

    bisou$ et bon appetit!

  • Répondre
    afaurore
    8 octobre 2011 à 9h06

    ça fait envie

  • Répondre
    llysa
    8 octobre 2011 à 8h51

    ton pain est superbe bravo ma jolie Djouza bisous

  • Répondre
    oum Elyas
    8 octobre 2011 à 2h23

    Il est vraiment superbe, bravo Djouza

  • Répondre
    piroulie
    1 juillet 2011 à 9h33

    Je n’en ai jamais fait et j’ai bien envie d’essayer ! bonne journée et bisous

  • Répondre
    Rachida
    29 juin 2011 à 7h22

    Coucou comment ça va ? Trop bon j’adore merci pour ce délice

  • Répondre
    Julie
    29 juin 2011 à 6h35

    Très bonne recette, je note, ça a l’air trop bon ^^ Bonne journée !

  • Répondre
    scrapfatima
    28 juin 2011 à 3h51

    mmmmmmmmmmmmmmmmm j’aime beaucoup cela me rapelle mon enfance je pense que je vais prendre exemple sur toi pendant le moi du ramadan il n’y aura que du pain maison sur ma table

  • Répondre
    Ûmm Zakariyyâ
    18 novembre 2011 à 6h43

    Alors comme prévu j’ai testé ton pain et résultat un délice, bien moelleux, gonflé : parfait. J’avais plus assez de semoule donc j’ai fait 3/4 semoule et 1/4 farine. Et j’ai dû rajouter un peu plus d’eau. Quand j’aurais publié les photos je passerais mettre un petit lien inchâ’ALlâh.

  • Répondre
    Amal
    10 octobre 2011 à 7h55

    selam

    hmmmmmmmmm j’adore allah yaatik saha

    bizo du jour

     

    @++

  • Répondre
    poucinette
    9 octobre 2011 à 7h46

    un joli régal !!!!!!!!!!!!!!

  • Répondre
    asma
    8 octobre 2011 à 3h36

    tu es vraiment le chef des blogsphere merci pour le partage gros bisous et bonne soiree 

  • Répondre
    Baptiste de PIPOCA
    8 octobre 2011 à 3h02

    Sublime !

  • Répondre
    salima
    8 octobre 2011 à 1h56

    meerci pour ce bon pain maison ! bises

  • Répondre
    CARDAMOME
    8 octobre 2011 à 1h38

    une petite merveille ce pain!magnifique, bravo!

  • Répondre
    charoufa
    8 octobre 2011 à 0h20

    il n’y a pas mieux que le pain maison d’ailleurs , on va bientot en faire pour l’aid el kebir

    bonne soiree

    bises charoufa**

  • Répondre
    farah
    8 octobre 2011 à 9h41

    MASHAALLAH YATEK ESSAHA VAS VOIR SUR MON BLOG IL YA UN JEU POUR TOI BISOUS

  • Répondre
    Chris
    8 octobre 2011 à 9h18

    Belle boulange !!

  • Répondre
    Valérie
    4 août 2011 à 5h01

    bonjour, je voudrais tester le pain à la semoule car je crois que c’est le même que faisait ma nourrice quand j’étais petite, et j’adorais ça (elle mettait des graines de cumin dedans). Mais quel type de semoule faut-il?

  • Répondre
    hanane
    2 août 2011 à 2h44

    Je voulais vous féliciter pour ce site, c’est une vraie mine d’or pour les amateurs et amatrices de cuisine orientale et occidentale.
    J’ai déjà réalisé plusieurs de vos recettes, elle sont toujours une réussite, surtout pour ce pain à la semoule. Il est nickel, je l’ai adopté pour le ramadan 2011 en y ajoutant ma petite touche perso.

    merci, bon ramadan et continuez à nous épater !!

  • Répondre
    karima
    10 juillet 2011 à 6h28

    avec une bonne chorba ! boussas

  • Répondre
    Zahra78
    30 juin 2011 à 0h05

    rien de tel qu’un pain fait maison bonne nuit

  • Répondre
    cheznaima.over-blog.com
    29 juin 2011 à 9h41

    Un bon pain ………mmm ça sent Ramadhan ……..
    merci djouza pour ce beau partage!!!
    bisous
    Naima

  • Répondre
    Cocopassions
    29 juin 2011 à 4h26

    Voilà un pain bien aéré

    Bonne journée

  • Répondre
    lesdelicesdethithoad
    29 juin 2011 à 3h50

    excellente recette!

  • Répondre
    Amal bidawiya
    29 juin 2011 à 0h04

    bonne et douce journée
    bravo

    @+ @m@l

  • Répondre
    chhiwate fassiya
    29 juin 2011 à 9h42

    allah ye3tike sehha. ca a lair trop bon

  • Répondre
    rahima
    28 juin 2011 à 2h19

    celui là est superbe ! biz biz

  • Répondre
    Rayane
    28 juin 2011 à 1h02

    huuum ça à l’air délicieux,bravo. j’ai bien envie d’essayer mais je n’ai pas de pétrin,alors je le ferai à la main,juste une question,je dois le pétrir longtemps ? comment savoir quand m’arreter ? merci

  • Répondre
    poucinette
    28 juin 2011 à 0h33

    un très beau pain bien gourmand

  • Répondre
    Azura
    28 juin 2011 à 0h24

    Miam trés bon pain joli et joliment décoré

  • Répondre
    grazi
    28 juin 2011 à 0h08

    superbe!!!!!

  • Répondre
    red
    28 juin 2011 à 0h05

    bonjour djouza,
    un délicieux pain , un régal …..
    rien ne vaut le pain fait maison
    bonne soirée ….

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