Pain algerien a la semoule

Pain maison à la semoule 001

Une recette de pain maison à la semoule fine de blé et qui passe aussi bien pour accompagner un plat qu’un petit déjeuner. A l’aide du pétrin, on obtient une pâte élastique et travaillée. Pendant le Ramadan, vous ne trouverez pas de pain de la boulangerie sur ma table mais que des pains arabes fait maison comme ce khobz dar.

Voici une  indication des valeurs énergétiques de la semoule :
Apports : pour 100 gr :  Valeur énergétique : 359.29 KCal
Protéines : 12.68 g,  Lipides : 1.05 g dont AG Saturés : 0.15 g, Glucides : 72.83 g,
Fibres alimentaires : 3.9 g, Sodium : 1 mg,  équivalent à environ 0 g de Sel

 

 

500 gr de semoule extra fine ou fine
1 sachet de levure dosé pour 500 gr de pâte
60 ml d’huile
Sel
Eau tiède (environ 180 ml)
30 gr de margarine ou beurre
1 jaune d’œuf
Graines de sésame
Graines de pavot

Temps de repos : 2 heures, cuisson : th. 180°

 

Pain maison à la semoule 004

 

Dans le bol du pétrin, mélangez la semoule et le sel. Ajoutez la levure de boulanger, l’huile et  l’eau tiède. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et soupe qui se décolle des parois du bol. Cela  peut prendre environ 10 minutes alors patience.

Incorporez la margarine ou le beurre et si nécessaire rajoutez de l’eau en très petite quantité.

Couvrir le bol et mettre la pâte à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.

 

Pain maison à la semoule 010

Dégazez la pâte. La rouler en boule puis l’étaler sur une plaque huilée sur une épaisseur de 2 cm.

Avec une lame, coupez le pain en quadrillage. Badigeonnez de jaune d’œuf. Parsemez de graines de sésames et graines de pavot.

Mettre à lever pour 1 heure de nouveau.

 

Pain maison à la semoule 006

Laissez cuire à four préchauffé th. 180° jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez du four, attendre 5 minutes avant de démouler.

 

Pain maison à la semoule montage

 

Le même pain façonné en couronne

pain maison semoule 001

 

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Pain algerien a la semoule
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50 commentaires sur “Pain algerien a la semoule

  1. Alors comme prévu j’ai testé ton pain et résultat un délice, bien moelleux, gonflé : parfait. J’avais plus assez de semoule donc j’ai fait 3/4 semoule et 1/4 farine. Et j’ai dû rajouter un peu plus d’eau. Quand j’aurais publié les photos je passerais mettre un petit lien inchâ’ALlâh.

  2. magnifique, j’adore ce pain et le matin grillé miam un délice. J’en ai fait mais sans margarine, une recette que je mets de côté, merci bises

  3. bonsoir djouza oooh la tes pains sublimisimes j’ai essayer ta recette khobz dar j’ai été « au ciel » de l’avoir reussi en un tour de main j’ai hate d’essayer celui la les pains a la semoule ils sont plus delicieux et benefique; je me rejouis a l’avance tu sais pourqu’oi?…merci pour tout ces partages magnifique

  4. bonjour, je voudrais tester le pain à la semoule car je crois que c’est le même que faisait ma nourrice quand j’étais petite, et j’adorais ça (elle mettait des graines de cumin dedans). Mais quel type de semoule faut-il?

  5. Je voulais vous féliciter pour ce site, c’est une vraie mine d’or pour les amateurs et amatrices de cuisine orientale et occidentale.
    J’ai déjà réalisé plusieurs de vos recettes, elle sont toujours une réussite, surtout pour ce pain à la semoule. Il est nickel, je l’ai adopté pour le ramadan 2011 en y ajoutant ma petite touche perso.

    merci, bon ramadan et continuez à nous épater !!

  6. mmmmmmmmmmmmmmmmm j’aime beaucoup
    cela me rapelle mon enfance
    je pense que je vais prendre exemple sur toi
    pendant le moi du ramadan il n’y aura que du pain maison sur ma table

  7. huuum ça à l’air délicieux,bravo. j’ai bien envie d’essayer mais je n’ai pas de pétrin,alors je le ferai à la main,juste une question,je dois le pétrir longtemps ? comment savoir quand m’arreter ? merci

  8. bonjour djouza,
    un délicieux pain , un régal …..
    rien ne vaut le pain fait maison
    bonne soirée ….

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