Recette muffin myrtille extra moelleux
Je vous propose aujourd’hui une recette de muffin à la myrtille (blueberry) très gourmand et ultra moelleux. Une recette vraiment facile et rapide.
Je ne sais pas pour vous mais pour moi dès que je le peux, je mets des myrtilles fraîches dans mes gâteaux. J’aime beaucoup ces petites baies noires violines pas trop sucrées et qui sont du plus bel effet.
Après le cake, les madeleines, bavarois, c’est au tour des muffins : le muffin est aux américains ce que la madeleine est aux français. Un beau muffin doit bien gonfler et le rester une fois sortie du four. Avec cette recette j’ai obtenu plus de 20 muffins.
La pâte est très simple et j’utilise du lait fermenté (babeurre, lait ribot, lben) qui va apporter ce moelleux souhaité. Résultat, des muffins juste délicieux, pas trop sucrés comme je les aime.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 100 gr de beurre fondu
- 160 gr de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 350 gr de farine
- 200 ml de lait fermenté
- Extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 125 gr de myrtilles
Préparation
- Dans un bol, battre les 2 œufs et ajouter le sucre, fouetter.
- Ajouter 100 ml de lait fermenté, l’extrait de vanille, mélanger.
- Verser dans le reste du lait fermenté le bicarbonate alimentaire et laisser gonfler 5 minutes.
- Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange lait fermenté/bicarbonate.
- Tamiser la farine avec la levure chimique, le sel et l’incorporer progressivement en l’alternant avec le mélange lait fermenté/beurre/bicarbonate.
- On doit obtenir une pâte homogène et assez épaisse.
- Terminer la préparation en ajoutant la cuillère de crème fraîche.
- Mélanger et incorporer les myrtilles fraîches.
- Déposer une caissette à muffins dans chaque emprunte du moule.
- Remplir les caissettes au 3/4.
- Enfourner les muffins au four préchauffé th. 175°C et laisser cuire pour 25 minutes de cuisson environ.
- Retirer le plateau du four et laisser refroidir les muffins avant de les déguster.
- Vous pourrez les saupoudrer de sucre glace.
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