Magdalenas, Madeleines Espagnoles

Les Magdalenas, ces madeleines espagnoles au citron, incarnent tout ce que l’on aime : la simplicité et le plaisir de savourer une gourmandise maison. Imaginez-vous un matin ensoleillé, une douce odeur de citron réchauffant l’air et des petites bouchées moelleuses à portée de main.

Ces petits gâteaux espagnols légers et parfumés se démarquent par leur texture irrésistible et leur préparation rapide, le tout avec une pointe de zeste qui réveille les papilles. Que ce soit pour accompagner un café, un chocolat chaud ou un verre de lait, elles vous transporteront directement en Espagne, sans quitter votre cuisine.

Si vous êtes fan des douceurs espagnoles, laissez-vous également tenter par les alfajores, ces biscuits tendres au dulce de leche, ou le bizcocho espagnol, un gâteau éponge léger parfait pour toute occasion. Prêts à vous laisser tenter ? Voici tous mes secrets pour les réussir comme un pro !

 

 

Recette madeleines espagnoles au citron

Aussi loin que je me souvienne, il y a toujours eu des madeleines espagnoles au citron chez moi. Pour le petit déjeuner ou le goûter, les magdalenas caseras constituaient un gâteau succulent à consommer avec un café ou un verre de lait. On les achetait souvent dans des boîtes contenant toutes les pièces emballées individuellement, une présentation pratique qui préservait leur fraîcheur et les rendait idéales pour emporter ou partager.

Les madeleines espagnoles ne se contentent pas de rivaliser avec leurs cousines françaises, elles apportent une touche unique grâce à leur texture moelleuse et leur saveur citronnée. Ces petites douceurs, parfaites pour toutes les occasions, sont devenues incontournables dans les foyers où le partage et la simplicité sont au cœur des traditions culinaires. Préparées avec des ingrédients accessibles, elles incarnent tout ce que l’on aime dans la pâtisserie maison : un goût authentique et une convivialité sans égal.

L’origine de cette recette est française. Cependant, il existe quelques différences entre les madeleines françaises et les madeleines espagnoles. Les madeleines françaises sont faites avec du beurre fondu tandis que celles espagnoles sont préparées avec de l’huile d’olive généralement.

Personnellement, j’ai préféré utiliser de l’huile neutre pour mes magdalenas au citron, une alternative classique à l’huile d’olive. Cela apporte une texture légère tout en préservant le moelleux irrésistible qui caractérise ces petites douceurs.

Contrairement à la tradition française des madeleines qui privilégie les moules en forme de coquille, les Espagnols optent souvent pour des caissettes placées dans des moules à muffins. Une méthode que j’ai suivie afin d’obtenir un résultat fidèle aux authentiques magdalenas espagnoles.

Pour réussir à coup sûr ces madeleines au citron, inutile de vous compliquer avec un bain-marie ou des techniques complexes. Munissez-vous simplement d’un batteur électrique pour mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. C’est rapide, efficace, et le résultat est délicieux. Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, pensez à intégrer un peu de yaourt dans la pâte : vous obtiendrez des magdalenas qui rappellent la texture d’un bon gâteau au yaourt, mais avec ce petit zeste qui fait toute la différence.

Envie de tester ma recette ? Alors n’hésitez pas à poster votre avis ! Ces petites douceurs espagnoles sont une vraie invitation au partage et à la gourmandise. Que ce soit avec un zeste de citron, d’orange ou même une touche de vanille, les variations sont infinies. Faites chauffer le four, à vos fouets, et surtout… régalez-vous !

 

Petite Variante

J’ai décidé de tester une variante avec un moule à coquilles , et je dois dire que le résultat a été plutôt bluffant. Non seulement les madeleines ont pris une jolie forme classique, mais elles ont également obtenu une belle bosse dorée sur le dessus, comme on l’attend dans les vraies madeleines traditionnelles. Ce petit détail apporte une texture encore plus irrésistible, avec un cœur moelleux et aéré, tout en conservant cette croûte légèrement dorée et parfumée au citron. Si vous souhaitez un résultat encore plus authentique, je vous recommande d’essayer cette méthode. Elle donne vraiment du caractère à ces petites douceurs espagnoles !

 

 

 

 

Ingrédients pour une douzaine de madeleines

 

• 4 oeufs moyens
• 100 gr de sucre
• 65 gr de lait
• 160 gr d’huile neutre
• 1 zeste de citron non traité
• Extrait de Vanille
• 250 gr de farine à gâteau
• 1  pincée de Sel
• 10 gr de levure chimique

 

 

 

 

Préparation des madeleines espagnoles magdalenas caseras

1. Placez tout d’abord les caissettes dans le moule a muffins et préchauffez le four à 220°C.
2. Mettre les œufs et le sucre dans un bol et fouettez jusqu’à avoir une texture blanche et obtenir un ruban léger.
3. Ajouter le zeste de citron et la vanille, le lait et la moitié de l’huile.
4. Incorporez la farine, le sel et la levure chimique préalablement tamisés.
5. Versez l’autre moitié de l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
6. Verser la pâte dans les caissettes en les remplissant au 3/4.
7. Mettre au four et cuire pendant 10 minutes puis réduire la température à 200°C pour terminer la cuisson des gâteaux.
8. Sortir le plateau du four et saupoudrer chaque madeleine avec du sucre glace.

 

 

Notes

• Avant d’enfourner les madeleines, vous pourrez les saupoudrer d’un peu de sucre cassonade.

 

 

 

 

FAQ – Madeleines Espagnoles au Citron

1. Peut-on remplacer l’huile neutre par de l’huile d’olive ?

Bien que la recette traditionnelle des madeleines espagnoles utilise de l’huile d’olive, vous pouvez tout à fait opter pour de l’huile neutre, comme je l’ai fait dans ma version. Cela rend la texture plus légère et ne domine pas le goût du citron. Si vous souhaitez une saveur plus fruitée, l’huile d’olive est une excellente alternative !

2. Est-il possible de préparer ces madeleines sans levure chimique ?

La levure chimique est essentielle pour obtenir la texture légère et moelleuse des madeleines. Si vous ne souhaitez pas en utiliser, vous pouvez essayer d’ajouter une petite quantité de bicarbonate de soude, mais cela peut légèrement changer le goût et la texture.

3. Puis-je ajouter d’autres agrumes dans cette recette ?

Absolument ! Bien que le citron soit l’agrume traditionnel, vous pouvez ajouter de l’orange ou du pamplemousse pour varier les saveurs. Un mélange de zestes de citron et d’orange fonctionne particulièrement bien pour une touche plus fruitée et parfumée.

4. Comment savoir si mes madeleines sont cuites ?

Pour vérifier la cuisson de vos madeleines, insérez un cure-dent au centre d’une madeleine : il doit ressortir propre. Les madeleines doivent être légèrement dorées sur le dessus et fermes au toucher.

5. Peut-on les conserver pour plus tard ?

Les madeleines espagnoles au citron se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant environ 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler dans un sac de congélation pour les garder plus longtemps. Pensez à les décongeler à température ambiante avant de les déguster.

6. Peut-on remplacer les œufs dans cette recette ?

Si vous êtes allergique aux œufs ou suivez un régime végétalien, vous pouvez tenter de remplacer les œufs par une compote de pommes ou du yaourt nature. Cela changera légèrement la texture, mais les madeleines resteront délicieuses.

7. Pourquoi mes madeleines ne sont-elles pas gonflées ?

Si vos madeleines ne gonflent pas suffisamment, cela peut être dû à une levée insuffisante de la pâte ou à une température trop basse du four au début de la cuisson. Assurez-vous que votre four est bien préchauffé à 220°C avant d’enfourner et que la pâte est bien mélangée sans être trop travaillée.

8. Puis-je ajouter du sucre glacé ou du sucre en poudre sur mes madeleines ?

Oui, ajoutez un peu de sucre glacé sur le dessus des madeleines une fois refroidies ajoute une touche sucrée et esthétique. Vous pouvez également saupoudrer du sucre en poudre avant la cuisson pour obtenir une légère croûte sucrée.