Recette sandwich pizzas maison onctueuses

Pate à pizza maison sans robot

19 janvier 2020

Pate à pizza maison sans robot

Recette de Pâte à pizza maison facile sans robot

Je vous propose la meilleure recette de pâte à pizza maison sans robot, que peu d’amateurs arrivent à maîtriser parfaitement. Elle sera digne de la pizzeria du coin cuite au four à bois et elle va réveiller le pizzaïolo italien qui sommeille en vous.

Une recette vraiment excellente pour réaliser une vraie pâte à pizza italienne croustillante, moelleuse et alvéolée. Avec l’aide de la vidéo ci dessous, les bons ingrédients et les bonnes méthodes de travail, cette pâte ne sera pas compliquée du tout et ne nécessitera aucun pétrissage et reste la meilleure pâte à pizza proposée à ce jour.

Quelle farine pour une belle pâte à pizza

Je ne préconise aucunes farines spécifiques pour ma pâte bien que les professionnels du métier utilisent des farines dites “de force” qui nécessitent plusieurs jours de repos pour obtenir la meilleure pâte à pizza (surtout pour les championnats). Cependant, plus votre farine sera riche en gluten et plus vous aurez des chances d’obtenir de belles alvéoles.

Avec ma façon de faire, j’ai obtenu un résultat similaire à une pizza préparée au levain ou mise en maturation au frais avec 2 ou 3 jours de repos.  Cette pâte à pizza est prête en 3 heures c’est vous dire le gain de temps. Pour cette recette je n’utilise qu’un peu de levure boulangère fraîche.

A vous les belles pizzas croustillantes avec des garnitures margherita, napolitaine, sicilienne,  etc.. à la pâte fine ou épaisse, régalez vous.

 

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour la pâte à pizza :

  • 500gr de farine t45 ou gruau
  • 10gr de sel
  • 10 gr de levure fraîche boulangère ou 3,5 gr de levure sèche
  • 400 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère et demie de sucre en poudre
  • 30g d’huile d’olive extra vierge

NB : Avec ces ingrédients, vous obtiendrez une belle pizza avec des bords alvéolés.

 

 

Pate à pizza maison sans robot

 

 

Étapes de préparation

  1. Versez dans votre plat la farine puis le sel et le sucre dans un coin du bol.
  2. Faites un petit puits au milieu de la farine et y émietter la levure de boulangerie à l’intérieur puis délayez là en versant entre 70 et 100 ml d’eau tiède (juste à l’intérieur du puits).
  3. À l’aide d’un fouet, remuez rapidement. Attendre 5 petites minutes, le temps que des petites bulles apparaissent avant d’y incorporer l’huile d’olive vierge et 50 ml d’eau tiède.
  4. Mélangez de manière délicate l’intérieur du puits en ramenant progressivement de la farine à l’intérieur. Ce mélange doit avoir un aspect visqueux.
  5. Couvrir et laisser pousser pendant 10 minutes.
  6. Verser ensuite 100 ml d’eau tiède en deux fois.
  7. Continuez à ramasser progressivement la farine. La pâte doit toujours rester visqueuse et collante.
  8. Laissez-la au repos en la couvrant 10 minutes de plus.
  9. La pâte a un aspect plus mousseux. Hydratez-la avec 50 ml d’eau supplémentaire et ramenez toute la farine restante des bords au mélange.
  10. A ce stade, nous avons utilisé 300 ml d’eau sur les 400 du total
  11. Faites-le en y incorporant progressivement les 100 ml d’eau qu’il reste.
  12. Couvrir encore une fois la préparation d’un torchon propre pour 15 minutes de repos supplémentaires.

 

Pate à pizza maison sans robot

 

Comment étaler la pâte à pizza maison

  1. Dégazer la pâte et la rassembler à l’aide d’une corne légèrement huilée.
  2. Couvrir le plat d’un film alimentaire et mettre en pousse pendant 2 heures dans un endroit tiède de la maison.
  3. Laissez la pâte tripler de volume (ce temps de repos est nécessaire pour des pizzas légères).
  4. Ramenez les bords vers l’intérieur afin de la dégazer.
  5. Farinez-la pâte et divisez-la en 3 ou 4 pâtons (chaque pâton comptera pour une pizza).
  6. Filmez chaque pâton et laissez-les au repos pendant 15 minutes.
  7. Pour le façonnage, saupoudrer un peu de semoule sur votre plan de travail.
  8. Commencez par former les rebords en y enfonçant vos doigts sur tout le contour puis continuer en creusant et étirant l’intérieur. Vous pouvez aussi la travailler dans les airs avec vos poings nécessitant un plus de dextérité, mais cette méthode est plus efficace pour étirer la pâte.
  9. Procédez à la garniture de votre pâte pour réaliser votre pizza.
  10. Une fois bien garnie, la température du four aura atteint sa chaleur maximum (300°C en chaleur tournante c’est super).
  11. La pizza s’enfourne dans un four très chaud.
  12. Le temps de cuisson de votre pizza ne doit pas dépasser les 5 minutes.

 

Notes :

  • En fonction du type de farine que vous allez utiliser, il se pourrait que vous n’ayez à ne pas mettre la totalité de l’eau restante donc versez là lentement.
  • J’ai utilisé une grille mais si vous utilisez la pierre à pizza, le résultat sera encore meilleur.
  • Si vous avez le temps, laissez-les pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur avant de les utiliser. Plus la pâte est reposée, plus elle est facile à étaler.
  • La pâte peut être parfumée avec des herbes sèches aromatique comme les herbes de Provence, l’origan.
  • Dans certains pays on ne trouve pas de levure fraîche, utilisez alors la levure en grains déshydratée.

 

Vidéo 

 

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pizza sans robot

Huile d’olive, Boulangerie, Cuisine express, Ramadan 2020, Levure boulangère

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Pate à pizza maison sans robot
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21 Commentaires
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lila amethyste
lila amethyste
1 mois

je testerai a coup sur ! merci du partage .

Rahma
Rahma
4 mois

Merci beaucoup pour cette superbe recette! Je ne m’en passe plus!
Il faut avoir du temps pour la faire mais cela vaut le coup! Avez-vous déjà essayé de préparer la pâte et de la congeler? J’aimerais bien essayer.

Bien à vous,

Audrey
Audrey
7 mois

Bonsoir, les quantités indiquées permettent de faire une seule grande pizza ou plusieurs pizzas? En effet au début c’est indiqué que les ingrédients sont pour une pizza mais dans le déroulement de la recette vous dîtes qu’il faut diviser en 3 ou 4 pâtons (chaque pâton correspond à une pizza). Merci pour votre éclaircissement! Bonne soirée

Sylvie et Marc
10 mois

Merci pour cette belle recette de pâte à pizza! Le résultat est tout à fait gourmand. Bises.

Dalila
Dalila
10 mois

Bonjour.

Je souhaiterais faire cette pâte a pizza.
Seulement, j’ai uniquement de la levure boulangère déshydratée dans le pays où je suis.
Quelle quantité je mets?

Merci

Yael Shiff
Yael Shiff
1 année

Je l’ai faite et la recette est super! Merci a vous. Mes pizzas etaient delicieuses

Djouza
Djouza
Reply to  Yael Shiff
1 année

Bonjour Yael, merci pour votre retour et ravie que la recette vous ait plu, à bientôt

Viviane
1 année

Et il y en a qui continuent d’acheter de la pizza surgelée !!!
Comment résister à celle que tu nous proposes, avec cette bordure tout en alvéoles et bien grillée !?!?
Agréable journée Djouza. Bizh

djouza
djouza
Reply to  Viviane
1 année

Merci Viviane

Jabir
Reply to  djouza
1 année

Bonjour djouza merci beaucoup pour cette belle recette de pizza pourriez-vous me donner les références de votre four car le mien ne monte qu’à 230 ce qui ne donne pas tjs un bon résultat merci de me répondre !

Djouza
Djouza
Reply to  Jabir
1 année

Bonjour Jabir, il existe de très bons fours atteignant les 300 ° comme electrolux, le mien est un scholtes. Merci pour votre visite

Jabir
Reply to  Djouza
1 année

Merci djouza

Viviane
1 année

Comment mettre tout le monde d’accord autour de la table !!!! Ta pâte est magnifique et la pizza joliment colorée, je craque.
Bon jeudi Djouza. Bizh

Lauren Ferrie
1 année

tellement bon une pâte à pizza maison ! celle ci a l’air excellente toute joliment gonflée ! bonne journée bises

Isabelle...
1 année

Ce que j’aime surtout dans la pizza, c’est justement les bords alvéolés. C’est une pizza maison comme à la pizzeria 😉

guy59600
1 année

excellente pizza et belle vidéo
une bonne soirée

djouza
djouza
Reply to  guy59600
1 année

Merci Guy bon week end

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