Recettes apéritives et amuse-bouches

Mozzarella Sticks : Bâtonnets de Mozzarella Panés

30 juin 2021

 

 

C’est avec des mozza stick ou bâtonnets de mozzarella frits que je vous propose de démarrer la semaine avec cette recette facile et super rapide à préparer pour un déjeuner snacking, ce qui plait toujours aux enfants pour les régaler.

 

 

Batonnets de mozzarella panés

Recette mozzarella stick ou bâtonnet panés à la chapelure

De la mozzarella panée cuite en friture un peu comme les beignets.  Une recette vraiment facile prête en un tour de mains. Vous pourrez utiliser de la mozza boule ou celle vendue en gros pavé, plus pratique à découper si vous souhaitez obtenir des sticks réguliers.

Accompagnés de frites, de crudités (ou salade), de purée de pommes de terre, ces bâtonnets de fromages croustillants et fondants à souhait, remplaceront le traditionnel fish and chips. Une idée d’apéro sympa surtout si vous utilisez les petites billes ou boulettes de mozzarella pour un rendu « croquettes » et qui sont à déguster tout juste sorti de la friture pour apprécier le fromage s’étirer à la découpe. C’est vraiment super rapide et très bon.

Si vous craignez la friture, la cuisson au four sera une délicieuse alternative en plus d’être plus légère.

 

Boules de mozza panées

 

Astuce pour une chapelure plus croustillante

Pour une panure plus croustillante, j’ajoute à ma farine une petite quantité d’amidon de maïs, bien que la chapelure panko japonaise est bien connue pour ses panures légères et bien croustillantes.  C’est d’ailleurs cette chapelure nippone que j’utilise pour paner mes escalopes milanaises.

Aussi, pour rendre ces mozzarella sticks plus odorantes, n’hésitez pas à parfumer la chapelure en lui rajoutant des herbes aromatiques telles que basilic, origan, thym, persil, etc… Avec de fines herbes ou herbes de Provence, vous êtes certain d’obtenir des senteurs provençales qui viendront titiller vos papilles. Pour plus de saveurs, je vous suggère un passage supplémentaire dans du parmesan râpé, cela accentuera le goût de la mozzarella.

Une recette que j’avais trouvée sur le site de supertoinette, et légèrement modifiée au goût de mes filles. Présentés avec de la sauce mayonnaise ou ketchup, ces nuggets de fromage panés constitueront un bon repas complet.

Je vous propose aujourd’hui la recette avec du vrai fromage de mozzarella italienne, mais sachez qu’avec des rondelles de buchette de chèvre, vous obtiendrez une variante tout autant savoureuse. Et cela fonctionne également avec des portions de vache qui rit, du camembert.

 

 

 

 

Mozza stick pané

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients à réunir :

  • 2 œufs battus
  • 50 ml d’eau (ou du lait)
  • 1 verre de chapelure panko
  • 1/2 cuillère à café de sel d’ail
  • 1 peu de poivre
  • 80 gr de farine
  • 40 gr de maïzena
  • Huile de friture
  • 300 gr de fromage mozzarella

 

 

 

Mozzarella panées

Mozzarella stick pané fondant et croustillant

 

 

 

Préparation des mozzarella stick

  1. Dans un petit bol, battre les oeufs en omelette avec l’eau.
  2. Mélanger la chapelure panko (ou du pain de mie réduit en poudre) avec le sel d’ail et le poivre.
  3. Dans un autre bol ou assiette creuse, mélanger la farine et la maïzena.
  4. Découpez des bâtonnets de mozzarella.
  5. Enrober chaque stick en donnant le premier passage dans le mélange de farine.
  6. Retirer l’excédent de farine puis rouler dans le mélange d’oeuf battu et enfin dans la chapelure.
  7. Faire chauffer l’huile dans une friteuse.
  8. plonger les bâtonnets, frire et dorer environ 30 secondes et retirer.
  9. Une fois cuits, égouttez sur du papier absorbant.
  10. Servir aussitôt très chaud pour apprécier le fondu du fromage.
  11. Servir les sticks panés avec des frites et une salade verte.

 

Bonne dégustation

 

Notes

  • Bien respecter le temps de cuisson car la mozzarella risque de provoquer des projections dans l’huile en se vidant de son bâtonnet s’il est surcuit.
  • Petite astuce pour éviter qu’il se vide, passez les morceaux de mozzarella au congélateur.

 

 

 

beignets de fromage panées

Bâtonnets de mozzarella stick panés à la chapelure

 

 

 

 

Apéritif, Recette facile, Apéro dinatoire, Snack, Chapelure, Fromage

Article rédigé par Djouza

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62 Commentaires

  • Répondre
    Fourchette
    5 juin 2023 à 15h03

    Miam miam ca à l’air délicieux héhé

    • Répondre
      Djouza
      25 juillet 2023 à 15h13

      Merci Fourchette, oui maintenant je les fais au comté pour éviter le lactose. Merci pour la visite

  • Répondre
    guy59620
    2 juillet 2021 à 12h49

    de superbes gourmandises
    très bon après-midi

  • Répondre
    LadyMilonguera
    30 juin 2021 à 7h40

    Sympa ces sticks de mozzarella !

  • Répondre
    LadyMilonguera
    30 juin 2020 à 0h40

    Ces fritures qui filent sont totalement irrésistibles.

  • Répondre
    Marion
    18 juillet 2018 à 14h26

    Tes photos donnent trop envie ! J’adore ce genre de préparations au fromage !

  • Répondre
    Sweet Food
    9 novembre 2013 à 8h02

    Je suis fan ! C’est trop bon
    Bisou

  • Répondre
    Fraises et pois
    6 novembre 2013 à 16h22

    J’en avais gouté une fois c’est trop bon !!!
    alors fais maison jn’imagine même pas !!!!
    merci du partage

  • Répondre
    bouchra
    5 novembre 2013 à 12h35

    yaatik assaha ma belle !! très appétissant !!

  • Répondre
    Rachida
    5 novembre 2013 à 9h41

    Un plaisir, bsahetkoum

  • Répondre
    emna
    11 octobre 2012 à 0h16

    Oh la la! c’est trop gourmand!

  • Répondre
    helene
    8 octobre 2012 à 8h07

    il va falloir que je teste ; j’en ai entendu parler ; ce doit être délicieux biz helene

  • Répondre
    oum hafsa
    8 octobre 2012 à 7h14

    Je cherchais une idée sympa à faire pour le diner. J’ai bien fais de venir car j’ai trouvé !! Je suis sûre que ça va plaire à ma petite famille. Merci pour le partage.

  • Répondre
    afaurore
    8 octobre 2012 à 5h01

    hummm cette mozzarelle bien fondante

  • Répondre
    Julia T
    7 octobre 2012 à 9h27

    Des nuggets qui me font de l’oeil! Que de belles recettes tu nous sers aujourd’hui ma belle! Bises!

  • Répondre
    bienvenue dans ma cuisine
    7 octobre 2012 à 0h04

    hummmm j’adore!!!!!!

    merci bizzzz

  • Répondre
    Rose
    16 septembre 2011 à 8h06

    Merci Djouza pour ta recette, tu m’as très fortement inspirée pour réaliser ma version 🙂

    Elle est disponible ici si tu as envie d’y jeter un oeil :

    lespetitsplatsderose.blogspot.com/2011/09/mozzarella-panee.html

  • Répondre
    Lilouina
    25 mai 2011 à 2h42

    oh lala !!!! avec une bonne salade ! miam ;o)

  • Répondre
    rahima
    19 mai 2011 à 2h25

    ça m’a l’air délicieux bien que je n’y ai pas le droit ! 🙁

  • Répondre
    sucre-sable
    18 mai 2011 à 4h38

    Superbes ces beignets de mozza, merci à toi, biz!

  • Répondre
    karima
    17 mai 2011 à 2h08

    humm ! ça doit être excellent ! biz

  • Répondre
    NIKI
    16 mai 2011 à 8h34

    Bonsoir,

    Encore une recette SUPER. Merci.
    BizzzzzzzNIKI.

  • Répondre
    fleur d'oranger
    15 mai 2011 à 5h20

    C’est vrai que c’est bon, j’en faisait depuis mon adolescence, accompagné de salade un régal! Bisous orangés

  • Répondre
    helene
    15 mai 2011 à 5h19

    ce doit être délicieux ; j’avais un jour repéré une recette similaire mais que je n’ai toujours pas réalisée. biz et merci helene

  • Répondre
    cecile en balade
    14 mai 2011 à 2h36

    je suis fan de cette idée !! à tester
    bises

  • Répondre
    Pauline
    14 mai 2011 à 0h07

    Huuuuuummmmm, trop trop bon!!! ^^

  • Répondre
    mina
    13 mai 2011 à 9h16

    bonsoir,
    c’est un délice moi j’ai fais ce genre de panés avec de la vache qui rit c’est aussi tres bon.
    merci pour le partage…

  • Répondre
    grazi
    13 mai 2011 à 9h02

    miamm, divin!!!!!

  • Répondre
    fadela
    13 mai 2011 à 8h42

    miam c’est super bon

  • Répondre
    Marishka
    13 mai 2011 à 8h15

    Bonjour Djouza

    Hummm ! c’est bien tentant surtout quand on régime…. Dommage pour moi.

    Je te souhaite une bonne fin de journée et un bon week end.

    Gros bisous.

    Marishka

  • Répondre
    nawel
    13 mai 2011 à 7h11

    J’adore ça, c’est très bon et en plus sympa pour des tapas:-)))
    Je te souhaite un bon weekend
    Bisous

  • Répondre
    nadia
    13 mai 2011 à 6h54

    C’est une très bonne idée, délicieux

  • Répondre
    llysa
    13 mai 2011 à 6h50

    bravo Djouza, j’en ai déjà fais, c’est trés bon!!! merci pour le partage bisous

  • Répondre
    recettesdesorawel
    13 mai 2011 à 6h30

    mmhhh j aime trop la mozza! merci!!

  • Répondre
    scrapfatima
    13 mai 2011 à 2h10

    mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
    du salé jadore ce fromage
    je m’y met demain
    jespere les reussir lol
    bizzzzzzzzzzzzzzzz

  • Répondre
    Samira
    13 mai 2011 à 1h57

    Coucou Djouza!!!
    Hmmm… ca a l’air vraiment tres tres tres bon!! Décidemment tu excelles dans tout type de cuisine!! J’aimerais bien aussi qu’on puisse enfin se voir mais je suis dispo que les weekends maintenant??!!! Bises.

  • Répondre
    melayers evelyne
    13 mai 2011 à 1h41

    jolie recette bien délicieux avec une trés belle présentation bizzzzzz

  • Répondre
    sabrin3
    13 mai 2011 à 1h32

    Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ce fondant

  • Répondre
    Khadija M
    18 novembre 2010 à 9h06

    Salam Djouza, saha aidek avec un peu de retard. Tes nuggets sont originaux et ont l’air délicieux ! Bisous

  • Répondre
    doudine
    28 octobre 2010 à 5h24

    Je fond de plaisir devant ces nuggets de mozzarella. Mmm un pur régal.

    Bisous, Doudine.

  • Répondre
    OumLilya
    14 octobre 2010 à 1h44

    Hummm du fromage tout fondant !!!
    Bisous

  • Répondre
    touri51
    10 octobre 2010 à 9h52

    huuuuuuuum merci du partage

  • Répondre
    POIVRE de KAMPOT
    10 octobre 2010 à 1h42

    Ma suggestion du moment c’est d’essayer le poivre de Kampot, c’est un poivre très parfumé qui change des poivres du commerce sans saveurs. Après l’avoir essayé, je vous le conseille.

  • Répondre
    Oum 3îssa
    9 octobre 2010 à 5h04

    hummm ! j’aime troppp !!
    Merci pour ces photos trés allechantes!

    Ps : je vais peut etre m’inscrire a ton coucour in châa Lla^h !

  • Répondre
    framboisine
    9 octobre 2010 à 1h12

    très appétissants ces nuggets, dorées à souhait, miam !

  • Répondre
    fadela
    9 octobre 2010 à 0h40

    Très bonne recette bravo

  • Répondre
    Myriam
    9 octobre 2010 à 0h22

    Miam ce fondant !

  • Répondre
    passionnementcuisine
    8 octobre 2010 à 9h14

    hummm j’adore j’en fais régulièrement!!! biz et bonne fin de semaine malika

  • Répondre
    samia
    8 octobre 2010 à 9h12

    bonjour je suis une fan de ton travail j’admire ta patience et ton talent bravo a toi et merci de ton partage!

  • Répondre
    oumotalal
    8 octobre 2010 à 8h25

    Trop bon ça!!! c’est noter.

  • Répondre
    susanna
    8 octobre 2010 à 6h29

    Je trouve cela très intéressant comme idée! boussa du canada

  • Répondre
    sabrina
    8 octobre 2010 à 4h40

    J’avais deja fait ça et ca avait eu beaucoup de succes d’autant qu’on adore le fromage!!!

  • Répondre
    Maiwenn
    8 octobre 2010 à 3h50

    Rhooo comment résister à cette merveille ???!!! bonne journée !

  • Répondre
    souhila
    8 octobre 2010 à 2h30

    Un vrai délice ces sticks yatik essaha

  • Répondre
    red
    8 octobre 2010 à 1h28

    j’aime beaucoup tes sticks de mozzarella…. ils sont très beaux et appétissants
    bisous

  • Répondre
    Boudloune
    8 octobre 2010 à 0h28

    Roooooooooh,quelle gourmandise!!! Bisous. Caro

  • Répondre
    Air Délices - Safya
    13 mai 2011 à 3h27

    Hummmmmm excellente idée je vais les faire!!!!!

  • Répondre
    les-voyages-de-gridelle
    13 mai 2011 à 0h22

    Arghhh!! rien qu’à regarder j prends deux kilos!!!!!

  • Répondre
    Clémence
    13 mai 2011 à 8h30

    La dernière photo est terrible !

  • Répondre
    Drissia
    13 mai 2011 à 6h47

    hummm très appétissant,les photos sont superbes!!
    Bon week end!!
    Bisous***

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