C’est une entrée super facile que je poste avec ces mini pide express préparés avec une pâte type pizza sans levure boulangère et sans repos. Prête en 5 minutes, elle vous permettra de préparer vos pides pizzas ou autres entrées salées vous épargnant le côté bourratif du pain avec un résultat plus digeste et léger.
Recette Mini Pide express sans levure et sans temps de repos
Pour cette recette de pâte à pide, j »ai choisi un ingrédient que j’ai coutume d’utiliser dans le nettoyage de ma cuisine, de mes ustensiles, mais aussi pour l’hygiene, le textile puisqu’il est très polyvalent, c’est le bicarbonate alimentaire. Il possède les mêmes qualités que la levure chimique qui contient un pourcentage de cet ingrédient.
Le bicarbonate aide à faire lever les pâtes à gâteaux, les pancakes mais aussi des pâtes à pain. Pour réagir il a besoin d’un acide. C’est pourquoi il est souvent associé au vinaigre, au citron, au yaourt ou à la crème. D’ailleurs ma pâte aura également besoin de crème fraîche réduite en matières grasses (à 18 %) et d’un oeuf.
Cette pâte est d’ailleurs totalement différente de celle déjà proposée à la levure boulangère avec les Kiymali pide. Vous comprendrez que c’est un grand gain de temps en choisissant cette formule. Ensuite il ne vous restera plus qu’à la façonner et garnir vos pâtons selon vos goûts. Pour varier les façonnages, cette pâte vous permettra de préparer des chaussons fourrés mais aussi varier les types de cuisson comme pour la réalisation de boureks en friture qui ont bien plu ou de délicieux beignets salés.
Farcis d’une savoureuse garniture de viande hachée de boeuf parfumée, ces petites pizzas sont réhaussées d’herbes aromatiques et agrémentées de fromage type mozzarella.
Ces mini pidés accompagneront votre salade variée de diverses crudités.
Voici les ingrédients pour la pâte à pizza
- 350 gr de farine t55
- 6 gr de sel
- 1,5 cuillère à thé de bicarbonate alimentaire
- 200 gr de crème fraîche légère à 18%
- 1 oeuf entier
- de l’eau si nécessaire pour finir de ramasser la pâte
Vous aurez besoin pour la farce
- 300 gr de viande hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 poivron rouge
- un demi piment fort (facultatif)
- 1/2 bouquet de coriandre
- un oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Les épices
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de pâte de poivron rouge
- Du fromage à pâte dure au choix (mozza, feta)
Etapes et instructions de la recette
Etape 1 : la pâte sans levure de bière
- Commencer par mélanger la crème fraîche avec le bicarbonate et laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter l’oeuf, le sel, la moitié de la farine et mélangez
- Rajoutez alors le reste de farine jusqu’à obtenir une pate lisse et homogène
- Si vous avez du mal à la rassembler, ajouter alors un peu d’eau.
- Couvrir et laisser de côté le temps de la préparation de la farce.
Etape 2 : Mélange des ingrédients de la farce
- Dans le bol du mixeur, mixer ensemble tous les légumes et les ajouter à la viande hachée avec les épices, le sel, le poivre et la pâte de poivron.
- Ajoutez le filet d’huile d’olive et c’est prêt. (De préférence, faites le mélange au moins 2 heures à l’avance)
Etape 3 : Le façonnage des pides
- Une fois reposée, détaillez des boulettes de 35 gr à 40 gr chacune.
- Etalez en farinant légèrement le plan de travail.
- Pour la forme bateau, étaler un ovale, garnir avec la farce puis rabattre les côtés. Pincer les extrémités. (cf ma vidéo)
- Pour celle carrée, aplatir un cercle, garnir l’intérieur puis pincer les deux extrémités opposés, faire un quart de tour, et pincer les deux autres.
- Garnir chaque mini pizza de dés de fromage.
- Badigeonner les bords des pides avec du jaune d’oeuf battu avec un peu de lait.
- Parsemer de graines de sésame noires et dorées et graines de pavot.
- Enfournez au four préchauffé à 180°C et laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Lorsque que les pide express cuits et bien dorés, retirez les du four et servir aussitôt.
Bonne dégustation
Mini pide express sans Levure
