Gateau à l’orange facile

4 mars 2020

Je vous propose un délicieux gâteau à l’orange très présentable à deux textures : Les amateurs d’oranges apprécieront la présence de cet agrume allié à la douceur d’une garniture onctueuse et crémeuse agréablement parfumée, un vrai plaisir gustatif.

Recette de Gâteau à l’orange très gourmand et facile

La saison de l’orange n’est pas encore terminée et j’ai trouvé de belles oranges juteuses et sucrées. Celles ci seront découpées en rondelles et confites pour venir décorer le gâteau une fois sorti du four.

J’ai parlé de deux textures, car la base de mon gâteau est sablé à la fois moelleux surmonté d’une crème aux oeufs à l’orange qui peut rappeler la texture d’une tarte à l’orange curd.

Une recette de gâteau facile à préparer, il vous suffira de deux temps deux mouvements comme qui dirait …. Ce gâteau plaira aussi bien aux grands qu’aux petits. Avant sa dégustation, il est préférable de bien laisser refroidir la crème qui va figer et permettre sa découpe.

Au départ j’avais déposé mes rondelles d’oranges telles quelles mais le résultat ne me convenait pas car pas facile de découper le gâteau par la suite. L’idée de les confire apportera un rendu fini et il est juste nappé d’une gelée de coings pour le faire briller.

Chaque bouchée est fondante avec une explosion de saveurs délicates. Il accompagne à merveille un café ou un thé, voici la recette :

Difficulté recette : Recette Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

100 gr de beurre à température ambiante
1 zeste d’orange non traité
60 gr de sucre en poudre
Extrait de vanille
Sel
une pincée de levure chimique
250 gr de farine tout usage
2 œufs

Pour la crème d’orange

3 œufs entiers
100 ml de jus d’orange fraîchement pressé
1/2 zeste d’orange non traité ou arôme
100 gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de farine
une cuillère à café de fécule de maïs
1 peu de bicarbonate alimentaire (une pincée)

Pour les oranges confites

3 oranges non traitées
250 ml de jus d’orange
250 ml d’eau
250gr de sucre

Comment faire ce gâteau à l’orange

Dans le bol du pétrin ou un saladier, crémer le beurre avec les zestes d’orange.
Incorporer le sucre, le sel, la vanille, la farine tamisée et la levure chimique.
Mélanger afin d’obtenir un sablé puis ajouter les œufs un à un.
Continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer un moule à fond amovible de 20 à 22 cm de diamètre.
Réserver le moule au frais.

Pour la crème

Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre puis incorporer la farine, la fécule, le bicarbonate et mélanger.
Verser le jus d’orange ainsi que le zeste.
Verser la préparation sur le fond de pâte et enfourner au four préchauffé à 170°C pour une cuisson de 25 à 30 min.
Pour savoir si la crème est cuite, la surface doit être bien dorée et ne plus trembloter lorsque vous remuez le moule.
Retirer du four et laisser refroidir avant de décorer des oranges confites.

Préparation des oranges confites

Découper les oranges en rondelles régulières.
Les déposer dans une casserole et couvrir d’eau. Laisser bouillir.
Dès les premiers frémissements, réduire le feu et laisser cuire 5 minutes.
Parallèlement préparer le sirop avec l’eau le jus d’orange et le sucre dans lequel vous déposerez les rondelles d’oranges et que vous laisserez confire environ une quinzaine de minutes.
Disposer les oranges en rosace puis napper pour faire briller.

Bonne dégustation