Recettes de pain maison

Galette Healthy semoule complète orge et graines de lin

1 décembre 2023

« Aghroum temzine ghirdhen » est une galette healthy appréciée pour sa saveur authentique et son apport nutritif. Préparée à partir de semoule de blé complet et d’orge, elle dévoile son côté rustique et est traditionnellement consommée avec de l’huile d’olive en Kabylie. Aujourd’hui, je vous la propose avec des graines de lin qui apportent de nombreux nutriments essentiels à l’organisme, complétant ainsi les bienfaits de cette galette délicieuse.

 

galette healthy à l'orge et semoule complète

 

Recette Galette saine à l’orge, semoule et graines de lin

Avec l’arrivée des semoules raffinées, cette galette tend à disparaitre des foyers et quel dommage. Les céréales complètes ont de multiples effets bénéfiques notamment sur le transit intestinal en favorisant son accélération.

Les céréales complètes, contrairement aux céréales raffinées, sont moulues avec leur enveloppe extérieure, ce qui les rend plus riches en fibres. Les fibres sont bénéfiques pour la santé car elles contribuent à un bon fonctionnement de l’organisme en apportant des vitamines et des minéraux. En plus d’être riches en fibres, les céréales complètes sont également une source de glucides complexes, ce qui en fait un choix idéal pour maintenir une énergie durable tout au long de la journée.

1 – La semoule complète

La semoule complète est un aliment essentiel pour une alimentation équilibrée, car elle prolonge la sensation de satiété grâce à ses fibres et est bénéfique pour le contrôle du poids. De plus, son index glycémique modéré permet une absorption plus lente des glucides, réduisant ainsi le risque de pic de glycémie. Il est donc temps de préparer une délicieuse galette healthy et saine aujourd’hui.

2 – Les atouts de l’orge

L’incorporation de l’orge (que l’on appelle timzine) dans cette galette healthy apportera un supplément de fibres et de vitamines. Cette céréale est naturellement enrichie en fibres solubles et en amidon résistant  décomposés par les bactéries intestinales, apportant des bienfaits pour la santé intestinale. Le couscous d’orge est également proposé comme plat traditionnel pour ceux qui recherchent une alternative saine et nutritive car il est riche en fibres et en vitamines, bénéficiant ainsi de propriétés favorables à la santé intestinale.

3 – Les graines de lin

Les graines de lin brun quant à elles, vont délivrer leur excellente source d’acides omega 3. Riches en fibres, elles ont la propriété de former un mucilage gélatineux au contact de l’eau, ce qui les rend rassasiante. Pour bénéficier des ses bienfaits, il est préférable de les broyer ou de les moudre avant de les consommer. En effet, leur enveloppe dure résiste à la digestion, empêchant la libération des nutriments si elles sont ingérées entières. Il est donc recommandé de les préparer juste avant de les consommer pour profiter de toutes leurs valeurs nutritionnelles.

En pâtisserie, le gel de graines de lin peut être utilisé et remplacer les oeufs pour réaliser des recettes de gâteaux sans produits d’origine animale. Ce gel, obtenu en mélangeant des graines de lin avec de l’eau, forme une texture visqueuse qui agit comme liant dans la pâte à gâteau, permettant ainsi de le rendre moelleux et d’avoir une consistance similaire à celle obtenue avec des œufs de poule. C’est une option idéale pour les personnes vegan, allergiques aux œufs.

4 – L’huile d’olive

L’huile d’olive est une précieuse alliée pour la santé grâce à sa teneur élevée en oméga-9, un acide gras monoinsaturé bénéfique pour le cœur et la réduction du cholestérol. Privilégiez l’huile d’olive extra vierge, plus riche en polyphénols. C’est d’ailleurs celle que l’on retrouve dans la plupart de nos galettes telle aghroum aquoran ou aghroum n’zit.

J’espère que vous testerez cette galette healthy qui vous apportera tous les bénéfices en accompagnement de vos repas.

 

Aghroum temzine

Galette healthy et équilibrée

 

 

Quels ingrédients pour une galette aux céréales complètes

  • 2 mesures de semoule de blé complet
  • 1,5 mesures de farine d’orge
  • 1 demi mesure de semoule extra fine (ou semoule de fine de maïs)
  • 70 gr d’huile d’olive
  • 10 gr de sel
  • 1 mesure et demi d’eau (voire 2 mesures en fonction de votre semoule)
  • 1 cuillère a soupe de graines de lin moulues (à moudre 1 heure avant)
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin trempées de la veille

Note : ces 4 mesures équivaut à 500 gr

 

galette healthy à l'orge et semoule complète

 

Etapes et instructions de la galette healthy

  1. Tamisez les semoules et farine d’orge.
  2. Ajoutez les graines de lin moulues et celles trempées et égouttées ainsi que le sel et l’huile d’olive.
  3. Incorporez la première mesure d’eau et rassembler le mélange.
  4. Continuez de verser l’eau progressivement jusqu’à obtenir une boule de pâte assez souple.
  5. Frasez la pâte à la paume des mains pour l’aider à devenir homogène.
  6. Faites une boule et laissez reposer 15 minutes.
  7. Façonnez ensuite un pâton régulier sans déchirure apparente et étalez votre galette sur un diamètre de 30 cm environ.
  8. Faire glisser la galette sur la plaque chaude préalablement réchauffée et piquez là par endroit à la fourchette.
  9. Retournez la et cuire la seconde en lui faisait faire des rotations pour l’aider à dorer.
  10. Retirez la et découpez la galette  healthy en quartier et prête à être déguster.

 

Bonne dégustation 

 

Notes et conseils

Vous pourrez varier les farines : en utilisant par exemple de la farine intégrale, de la farine de seigle, de la sarrasin ou de la farine de pois chiches pour ceux qui souhaitent le sans gluten.

 

Galette kabyle à l'orge et graines de lin

 

 

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