Mes fantastiques recettes brioches beignets et viennoiseries

Croissants briochés

12 novembre 2009

Recette de croissants briochés très faciles

Voici une recette de croissants briochés moelleux et gourmands que j’ai réalisés avec une farine contenant déjà la levure de boulanger, le sucre et sel. A nous donc de faire ce que l’on souhaite.

Pour tester, j’ai donc fait ces croissants briochés qui m’ont bien plus et ma fille également. J’étais ravie d’accompagner mon petit déjeuner hier. Et comme il m’en restait, ils ont été emballés dans un sac et mis au congélateur. Il me suffira de les réchauffer au four juste avant de les proposer.

C’est une farine destinée à faire du pain brioché mais si l’on rajoute du beurre, des œufs et du lait, on obtient ces petites merveilles avec une belle mie aérée.

Ingrédients

500 gr de farine spéciale pain brioché achetée à Aldi
1 œuf
2 cuillères de lait en poudre
20 et 25 cl de lait tiède environ
1 jaune d’œuf pour dorer
90 gr de beurre

NB : A mon goût, il manquait un peu de sucre. A rajouter la prochaine fois

Préparation

Dans le bol du pétrin, mélangez ensemble, la farine, l’oeuf, le lait en poudre et lait tièdi, sauf le beurre.
Lancez le pétrissage pour rassembler la pâte puis augmenter la puissance.
Incorporez le beurre et continuez de pétrir environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvrir d’un linge propre et mettre à pousser 1 heure dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Dégazez la pâte puis sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle assez fin.
Découpez des triangles et façonnez les croissants.
Déposez les sur une plaque allant au four.
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Badigeonnez la surface des croissants de jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.
Laissez lever 1 heure environ.
Préchauffez le four th. 175°C et enfournez pour 20 minutes environ.
Les croissants doivent être bien dorés.
Retirez les du four et déposez sur une grille pour un refroidissement complet.

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Boulangerie recette brioche recette viennoiserie

12 novembre 2009 Par Djouza

Pate à gaufre traditionnelle Soupe ou velouté de carottes très vitaminée

47 Comments

fériel

4 juillet 2012 at 6h35

trop beau macha Allah

Zahia

13 avril 2012 at 2h54

Bonjour Djouza,

Ils sont très beaux tes croissants !

Tu n’as pas indiqué ton dosage en sucre.

omamina

22 septembre 2011 at 2h51

salam djouza bravo pour tous ces délices,à propos des croissants briochés :à défaut de la farine « spéciale brioche quelle autre farine peut-on utiliser ?et je remarque que tu n’as pas mentionné la levure, est-ce-que la farine à brioche contient la levure?merci d’éclairer ma lanterne.bisou et bonne continuation

Zahia

4 février 2011 at 9h00

Ooooooh qu’ils sont beaux ! Je suis dans ma période boulange donc faut que je les prévoit. Déjà que j’hésitais entre la mouna et les pains aux raisins, maintenant tu me rajoute les croissants ! C pas gentil… mis ça doit être trop bons ! Merci pour toutes ces recettes !

lilouche209

8 août 2010 at 2h02

Waou djouza, ils sont magnifiques tes croissants yatek saha, au passage j’adore le nouveau look de ton blog, merci pour le partage bisous

Mama

7 janvier 2010 at 5h18

Très très beaux, encore une fois.

Un magnifique blog en tout cas !

A bientôt

mounia

4 décembre 2009 at 4h42

Mon kitcha aid arrivera ds quelques semaines! good for me! rires.. j aurais donc l embarras du choix et le dilemne de chosir parmi tes recettes ki font rever!
merci!
bises

gigi

19 septembre 2009 at 8h12

Tes croissants sont superbes je note ta recette. Bises

Boudloune

11 septembre 2009 at 3h22

Ils sont superbes!!!
Bisous.
Caro

oum rayane

11 septembre 2009 at 7h28

j’aime bcp voir tes photos, tu fais de belles images et encore l’appareil que tu dispose t’aide, macha allah ala tes croissants plus belle que celle d’une grande boulangerie

cerise

10 septembre 2009 at 2h34

ils sont vraiment trop beaux
merci pour le partage

sarah

10 septembre 2009 at 9h42

Miam, je note ta recette pour la tester prochainement, tes croissants doivent être délicieux.

Bisous Bisous
sarah

mimi

10 septembre 2009 at 3h07

y sont trop beau
merci bisous mimi

plume_d_argent

10 septembre 2009 at 9h29

Wouahou, ils sont superbes! Ça donne envie de t’en piquer un! Mmmm!
bisous

zahra

10 septembre 2009 at 9h24

DIGNE D’UN GRAND PATISSIER MA CHERE DOUZA BISOU

jouhayna

9 septembre 2009 at 2h53

hmmmm ideal avec un café
je note cette recette elle est trop bonne
merci du partage

charoufa

9 septembre 2009 at 9h55

ils sont vraiment extra et bien moelleux yatik essaha
bises charoufa

oranie

9 septembre 2009 at 7h38

Oh là là, tu viens de me faire saliver derrière mon écran lollllllllll, si tu me propose des croissants pour le p’tit déj, je dirais pas non!!!!! sara ftoulek

lakbira31

9 septembre 2009 at 7h16

Ils sont magnifiques tes croissants briochés! Bien dorés! Huuummm!

Sourour

9 septembre 2009 at 6h39

SAMAH DJOUZA JE VOIS PLUS RIEN AVEC LE RAMADAN UYN VOILE SE POSE SUR MES YEUX LE BEURRE VIENT D APPARAITRE ALORS QUE JE L AVAIS DEVANT MES YEUX BISOUS

Sourour

9 septembre 2009 at 6h38

BONJOUR BELLE DAME ET DIS MOI POUR LE BEURRE TU N AS MIS COMBIEN ET QUND JE VAIS SUR EL LIEN DE SOULEF CELA ME DONNE ERRREUR DE CHARGEMENT PEUT ETRE KK CHOSE QUI VA PAS CHEZ MOI MERCI POUR TON FIDELE PASSAGE ET TA GENTILLESSE

salma82

9 septembre 2009 at 6h06

machalahhhhhhhhhhhhhhhh, c bien rèussie

charmela

9 septembre 2009 at 4h58

j’en prendrais bien un pour le gouter 😉

zohra

9 septembre 2009 at 4h41

Ils sont trop beaux ! Bravo ma belle pour cette réussite.
Bizz

nath à la fraise

9 septembre 2009 at 3h47

ils sont superbes! Très sympas tes croissants!

mariellen

9 septembre 2009 at 2h57

hummm, les beaux croissants …

dany

9 septembre 2009 at 2h32

j’aime bien tes croissants !!!!
sublimes
bises

celia

9 septembre 2009 at 2h20

ohhhh quels beaux croissants !!!

nawel

9 septembre 2009 at 2h20

waw,ils sont delicieux,tu les a bien reussi(j’adore la couleur de tes brioches) ,je vois les tester parceque soulef m’en parle toujours des ces fameux brioches,
Sahaftourek
Bisous

Doria

9 septembre 2009 at 1h23

Comme ils sont beaux et la mie est parfaite !
Bisous, Doria

qing et rene

9 septembre 2009 at 1h02

Bonjour nous sommes de retour a Guangzhou Sud de la chine.
Heureux de vous faire découvrir mon coin de Chine
super ces croissants
Bonne journée du mercredi
A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com
Qing et rené

khahina

9 septembre 2009 at 0h39

sympa les croissants chaud fait maison

bonne journee

Cecilia

9 septembre 2009 at 9h37

Ils sont super reussis ces petits croissants, je note!!

bisous

sana

9 septembre 2009 at 9h23

ils sont super, trés bien réussi bravo!!!

souska

9 septembre 2009 at 9h08

Moi ausi j’ai essayer celle de meriem et je les trouve tres bonne sauf que pour moi elles on ete bien gonfler,je publierais l’article bientot.Moi aussi hier j’ai publier un article sur les croissant brioche de kawter.Il me semble que tes croissants vont etre tester dans ma cuisine car elles sont sublime.Bisous

Missfa

9 septembre 2009 at 8h50

Ils sont magnifiques je t’en piquerais bien un!!

manu

9 septembre 2009 at 8h41

bien appétissants, la mie est superbe. je n’ai jamais tenté d’en faire maison…..

samira

9 septembre 2009 at 8h38

ils sont bien beau
allez hop j’en attrape un pour ce soir
bsaha

AurelieW

9 septembre 2009 at 8h30

ils sont magnifique tes croissants

chrys

9 septembre 2009 at 8h00

tout ça me met en appétit de bon matin!!!!

Cenwen

9 septembre 2009 at 7h54

Waouh! Bon c’est un peu court, mais ça résume bien ma première impression à la vue des photos:)

Double waouh à la lecture de la recette! Finalement, c’est beaucoup moins compliqué que ce que j’imaginais et ça ouvre pas mal de perspectives gourmandes!

Merci à toi pour les explications! et pour m’avoir donné envie de les faire aussi 🙂

Bonne journée!