Recettes de cuisine orientale variée et délicieuses

Faire son citron confit au sel maison

10 mars 2019
Citron-confit-maison

Faire son citron confit au sel maison


Citron confit au sel pour tajine

Réussir ses citrons confits maison, une recette incontournable de la cuisine du Maghreb. Très facile et très utile surtout en période du Ramadan, ce condiment doit se préparer à l’avance car les citrons ont besoin de macérer au moins 3 semaines dans son bocal.

Cet ingrédient incontournable de la cuisine Marocaine ou Algérienne ré-haussera le goût de vos tajines comme l’emblématique poulet au citron.

C’était mon premier essai et je le trouve satisfaisant. Alors voici la recette. La prochaine fois j’y rajouterai quelques gousses d’ail et morceaux de gingembre pour plus de goût. Une recette coup de cœur.

Ingrédients

  • 6 citrons non traités de préférence
  • 50 gr de gros sel environ
  • le jus d’un citron
  • 1/2 litre d’eau bouillie tiède à prévoir
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • quelques graines de coriandre

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faire-du-citron-confit

 

 

Comment faire vos citrons confits au sel

  1. Lavez et brossez les citrons sous l’eau tiède. Essuyez les. Pressez le jus d’un citron et réservez.
  2. Incisez en quatre chaque citron avec un couteau assez pointu en prenant soin de ne pas couper le le haut et le bas du citron et de ne pas atteindre le centre.
  3. Pressez les extrémités du citron ainsi vous pourrez glisser plus facilement une cuillère à café de gros sel dans chaque fente. Faites le à la main si cela est plus facile.
  4. Placez les citrons dans le bocal préalablement stérilisé.  
  5. Ajoutez le jus de citron réservé et couvrir les citrons d’eau que que vous aurez bouillie et laisser tiédir.
  6. Les citrons doivent être bien tassés dans le bocal afin que le couvercle fasse pression.
  7. Bien fermer ou visser le bocal et vous laissez reposer pendant 3 ou 4 semaines à l’abri de la lumière avant de consommer.
  8. Avant d’utiliser les citrons confits : rincez les abondamment sous l’eau. A mettre au frais, pour la conservation après l’ouverture du bocal.

 

 

 

citron confit au sel

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Faire son citron confit au sel maison
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25 Commentaires
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zeineb
zeineb
24 jours

encore une fois vous maghrébiniser le tout, le citron conflit incontournable de la cuisine marocaine, plat célèbre du poulet citron confit issu de la cuisine marocaine!!! quelle déception….

catherine
catherine
1 année

Bonjours, je voudrais savoir combien de temps on peut garder les citrons confits dans les bocaux. Merci beaucoup

Viviane
1 année

Aucun doute qu’ils doivent être bien meilleurs et plus goûteux que ceux que je peux acheter chez Grand Frais.
Belle soirée Djouza. Bizh

guy59600
1 année

de jolis citrons bele façon de faire
excellent après-midi

Chic Belleza
4 années

Magie D’acanthe

Stephanie Boittier
4 années

Vous vous en servez pour faire koi après? Merci

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Stephanie Boittier
4 années

Je le mets par exemple lorsque je prépare des tajines de poulet ou autres, j’aime le goût légèrement acide du citron confit.

kheira
kheira
5 années

Bonjour, vu que je cuisine bcp avec, j’en prépare svt..il adoucit le goût dela viande..c très bon

cuisinez avec djouza
Reply to  kheira
5 années

Oui c’est vrain merci Kheira, à bientôt

Amalia
5 années

Merci pour tes conseils il faut que j’essaie!

rahima
5 années

cette recette est top : je garde précieusement cette recette pour la faire. Merci Djouza

chiara
5 années

j’adore les citrons confits!
J’en achète toujours quand je viens en France, donc je vais sans doute essayer avec cette recette.
merci de partager, bonne journée
chiara

Djouza
Reply to  chiara
5 années

Les citrons de Menton sont les meilleurs Chiara et c’est très loin de la frontière. Merci pour ta visite

Sarah Benoist
6 années

pas fermé l’oeil de la nuit !!merci , cela va être difficile avec une nuit blanche !!bisous !!

Sarah Benoist
6 années

Depuis le temps que je dis qu’il faut que j’en fasse !!

sandra
6 années

merci du partage bonne journée

trackback
6 années

[…] Préparation : 40 min – Cuisson : 5 min Bonjour, pour aborder ce mois sacré du Ramadan, j’ai préparé il y a 3 semaines ce bocal de citrons confits incontournable de la cuisine Marocaine. On le retrouve beaucoup dans les tajines pour son goût inimitable. C’est mon premier essai et je le trouve… Lire la suite […]

Sonia
Sonia
7 années

Les citrons confits se retrouvent également dans la cuisine algérienne.

Poucinette Cook
7 années

Merci pour cette recette, je me suis jamais lancée pour en faire !
Bon ramadan !

sarvenaz
sarvenaz
7 années

Bonsoir Jooza,
Bien réussis tes citrons ! J’aime beaucoup la cuisine marocaine car elle est comme la mienne sucrée/salée et qu’il y a beaucoup de torshis (pas la même signification qu’en Algérie) tout est confit comme chez moi.
Sauf que pour la pâtisserie, chez moi, on achète car tout est fait dehors, mais j’ai appris en Algérie !
Ramazan kareem wa mobarak !
salam

Djouza
Reply to  sarvenaz
7 années

Merci ramazan kareem également Sarvenaz, bizzz et bonne nuit

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