Recettes Brioches Beignets et Viennoiseries

Brioche Chinois aux Agrumes, Miel et Cannelle

16 décembre 2015

Découvrez la recette de la brioche chinois aux agrumes, une délicieuse pâtisserie qui combine la douceur de la brioche avec la fraîcheur des agrumes. Cette brioche chinois, garnie d’une confiture d’agrumes, de miel et de cannelle, est enrichie d’une crème pâtissière onctueuse et de fruits secs croquants. Cette alliance savoureuse offre une explosion de saveurs tout en restant délicatement sucrée. La texture légère et filante de la brioche en fait un véritable régal pour les papilles.

 

Brioche chinois de noel a la cannelle

Chinois recette à la confiture d’agrumes miel cannelle

Je vous propose cette brioche chinois préparée avec une confiture d’agrumes miel et cannelle, d’une crème pâtissière et fruits secs. Une délicieuse alliance de saveurs savamment dosées et surtout très peu sucrée.  La mie de la brioche est vraiment très légère, filante.

La recette me convient parfaitement bien pour ce type de pâte briochée, je la conserve donc pour d’autres chinois. Si vous avez une recette de brioche facile et donnant un beau résultat vous pourrez alors l’utiliser.

J’ai beaucoup aimé les parfums concentrés de cette confiture de Noël que l’on peut d’ailleurs trouver dans le commerce. Cela dit, cette brioche chinois peut se réaliser selon vos goûts : j’ai d’autres recettes de brioches chinois déjà publiées sur le site dont celle aux raisins secs et crème pâtissière.

 

 

brioche chinois de noel

 

Pour la brioche

  • 240 ml de l’eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulangerie dosé pour 500 gr de farine
  • 2 œufs
  • 50 gr de sucre
  • 60 gr d’huile
  • Sel
  • 500 gr environ de farine t. 55

 

Pour la crème pâtissière

  • 250 ml de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de maïzena
  • Vanille en poudre
  • 100 gr de raisins secs macérés
  • Confiture bio agrumes miel cannelle de comtes de Provence
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

 

Recette brioche chinois agrumes miel et cannelle

 

Instructions et préparation

 

  1. Mettre à gonfler les raisins secs dans du thé à l’orange
  2. Dans le bol du pétrin, versez la levure de boulangerie avec un peu de sucre en poudre et ajoutez l’eau tiède.
  3. Laissez gonfler 10 minutes environ et ajoutez alors le sucre, l’huile et les œufs.
  4. Incorporez la moitié de la farine, le sel et lancez le pétrissage en même temps.
  5. La pâte est collante mais au fur et à mesure de l’ajout de la farine on obtient une boule qui se décolle des parois du pétrin.
  6. La pâte est lisse et élastique. Mettre en boule et couvrir.
  7. Mettre à lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pour 1 heure (ma pâte a mis 2 heures pour bien gonfler).
  8. Préparer de la crème pâtissière en chauffant le lait dans une casserole.
  9. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  10. Ajoutez la maïzena, la vanille.
  11. Une fois que le lait a bouilli, le verser sur la préparation et remuez bien.
  12. Remettre le tout dans la casserole et remuez jusqu’à ce que la crème épaississe.
  13. Réservez la crème qui doit avoir être à température ambiante pour l’étaler.

 

Façonnage de la brioche chinois

  1. Dégazez la pâte qui a bien gonflé. Sur un plan de travail fariné, étalez en un large rectangle de 20 x 25 cm environ.
  2. Étalez la crème pâtissière en évitant les bords.
  3. Recouvrir d’une couche de confiture agrumes miel et cannelle et parsemez de raisins secs gonflés et séchés.
  4. Roulez sans trop serrer. Découpez des tronçons de 2 à 2,5 cm de chaque et les déposez dans un plat beurré. Espacez légèrement.
  5. Mettre de nouveau à lever environ 1 heure.
  6. Badigeonnez de jaune d’œuf le chinois et mettre à cuire à four préchauffé 200°C.
  7. Une fois enfourné, réduisez la température à 180°C.
  8. Laissez cuire la brioche chinois environ 30 minutes, il doit être bien doré.

 

Notes

Pour cette brioche chinois j’ai utilisé un moule de 30 cm et découpé 8 tronçons

 

 

brioches roulées confiture agrumes miel cannelle

 

 

Article rédigé par Djouza

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19 Commentaires

  • Répondre
    Zahoua Maouchi Hermez
    16 décembre 2015 à 16h49

    parfait bravo!!

  • Répondre
    Linda Sadki
    16 décembre 2015 à 11h15

    Je crois que je vais l’essayer il a l’aire trop bon, merci Djouza pour la recette

  • Répondre
    Alexia Locatelli Touzani
    16 décembre 2015 à 11h08

    A faire sa à l’air très bon

  • Répondre
    ptitecuisinedepauline
    16 décembre 2015 à 10h59

    Il est superbe!

  • Répondre
    helene
    17 janvier 2013 à 7h56

    une viennoiserie dans laquelle je ne me suis encore jamais lancée en plus j’ai toujours du mal avec les pâtes qui doivent lever ; à la maison elles ne lèvent pas… biz helene

  • Répondre
    RAYAN DELICES
    17 janvier 2013 à 7h46

    les brioches c´est ce que j´aime deguster surtou en hiver !

  • Répondre
    lynda
    17 janvier 2013 à 5h45

    ma chere djouza ta brioche et parfaite 

  • Répondre
    Talou
    17 janvier 2013 à 5h16

    Encore une belle recette! Et celle de ma brioche préférée…. Je le ferai ce week end! Merci tout plein!

  • Répondre
    assia
    17 janvier 2013 à 5h12

    Coucou Djouza,un très joli chinois bien gourmand et bien parfumé miam miam:)Bisous et belle journée

  • Répondre
    Olga03
    17 janvier 2013 à 0h40

    Plus vraie que nature, quelles belles photos, ça donne furieusement envie! Tu nous a gâtées aujourd’hui avec toutes ces recettes, je me régale rien qu’à te lire! J’en profite pour te souhaiter ainsi qu’à tes chéri(e)s tout le bonheur du monde pour cette nouvelle année 2013 Fidèlement,

  • Répondre
    touri
    17 janvier 2013 à 0h17

    merci du partage

  • Répondre
    crevette
    20 janvier 2013 à 8h54

    Ce doit être un régal!

  • Répondre
    Méli
    20 janvier 2013 à 4h49

    C’est vraiment magnifique!! J’en « bave »! hihihi

  • Répondre
    gg ab
    18 janvier 2013 à 7h21

    En ce moment, je suis aussi dans une période « brioche » !! ..

    ton chinois est superbe !! dorée et brillant !!! très appétissant !!! bravo :::

  • Répondre
    afaurore
    17 janvier 2013 à 1h39

    on a enviiiiie d’en prendre une part

  • Répondre
    Asmaa
    17 janvier 2013 à 0h04

    Elle est superbe et surement bien parfumée

  • Répondre
    khahina
    17 janvier 2013 à 7h59

    Pile pour le petit dej’ 

     

    bonne journee

  • Répondre
    Clemence
    17 janvier 2013 à 7h10

    crème pâtissière + confiture, c’est doublement gourmand !

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