Recettes de pain maison facile et rapide

Bretzel alsacien salé facile

10 avril 2017

Pains bretzels facile

Recette Bretzel alsacien salé facile

Voici le véritable bretzel alsacien, des petits pains maison faciles et délicieux. Un pain originaire d’Allemagne avec une forme en fer à cheval.

Comment faire les bretzels ?

il s’agit de la préparation d’une pâte à pain ou brioche (sucrée ou salée) qui avant de passer au four, est plongée dans un bain d’eau bouillante additionnée de bicarbonate de sodium, à la façon du bagel américain. Le bretzelle est ensuite badigeonné d’œuf battu et parsemé de fleur de sel.

Ces petits pains sont moelleux  comme les pains hamburger et s’accompagne le plus souvent charcuterie et fromage. Les allemands en raffolent.

Cette recette est tirée du livret accompagnant l’achat du robot thermomix. Je ne peux que la conseiller, le résultat est très concluant. 

Pains bretzels facile

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

 

  • 400 gr de lait
  • 1 cube de levure fraîche (40 gr)
  • 600 gr de farine T.55
  • 14 gr de sel fin
  • 600 gr d’eau
  • 2 cuillères à soupe de bicarbonate de sodium
  • 1 œuf entier pour la dorure
  • Fleur de sel ou gros sel

 

Pains bretzels facile

Préparation du bretzel 

 

 

  1. Dans le bol du robot thermomix, verser le lait, la levure boulangère, la farine et le sel puis pétrir 5 minutes.
  2. Retirer la pâte et la façonner en un pâton et placer dans un saladier.
  3. Couvrir et laisser pousser 1 heure environ à température ambiante dans un endroit à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
  4. Dégazer la pâte et sur le plan de travail fariné, façonner 10 pâtons de taille identique.
  5. Rouler chaque pâton en une long boudin de 50-60 cm environ avec des extrémités plus fines que le milieu.
  6. Pour donner la forme de bretzel, placer le boudin face à vous, croiser les deux extrémités ce qui va former un croisement.
  7. Croiser de nouveau une fois les extrémités pour avoir une torsade puis ramener les pointes des extrémités sur la pâte. Vous pouvez les coller avec de l’eau.
  8. Préchauffer le four Th. 200°C.  
  9. Porter à ébullition l’eau et le bicarbonate de sodium.
  10. Délicatement, plonger le pain dans l’eau et laisser cuire 30 secondes.
  11. La pâte doit gonfler et éviter de se fendre.
  12. Retirer à l’écumoire et déposer les pains sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
  13. Badigeonner d’un œuf battu et parsemer de fleur de sel.
    Enfourner et laisser cuire 15 minutes environ.
  14. Les bretzels doivent être bien dorés.
  15. Laisser refroidir avant de déguster. 

 

Notes

Sans thermomix, utiliser le pétrin habituel en versant la farine, le sel d’un côté, la levure boulangère de l’autre puis le lait tiède. Lancer le pétrissage en vitesse 2 pour rassembler puis augmenter à 4 pour pétrir environ 10 minutes.

 

 

Pains bretzels facile

 

 

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Bretzel alsacien salé facile
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18 Commentaires
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Nadia Dm
Nadia Dm
2 années

Ils sont magnifiques ces bretzels
Merci Fjoiza

djouza
djouza
Reply to  Nadia Dm
2 années

Merci Nadia pour ta visite et commentaire, à bientôt

Miss-bens Naima
3 années

Hier j’ai testé ta recette de kaak enakach j’ai trouvé sur ton blog, c’était absolument délicieux. Merci

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Miss-bens Naima
3 années

Bonjour, ravie que la recette t’ai plu … 🙂

Nadou Bou
3 années

C genre brioche ?

Cuisinez avec Djouza
Reply to  Nadou Bou
3 années

un pain brioché qui se peut se faire salé ou sucré 😉

Nadou Bou
3 années

Les bretzels je connais pas

Nouha Tireche
3 années

ils sont beaux, merci pr la re7.

Farida Fraihat
3 années

Wawwwwwwwwwww bravo machallah merciii pour la r7

Nadou Bou
3 années

Les bretzel je connais pas sincerement

Fatima Hda
3 années

Merci

Rosalina Lachika
3 années

Yammy

helenne
helenne
3 années

Merci pour ta recette!

laurence06
laurence06
3 années

Bonjour, pouvez vous me dire combien de bretzels fait on ? J aime beaucoup votre blog Merci pour ces bonnes idees de recettes.

djouza
djouza
Reply to  laurence06
3 années

Bonjour avec cette quantité on peut facilement obtenir entre 10 et 12 bretzels. Merci pour votre visite et commentaire, à bientôt

la nonna
3 années

ils sont splendides, ils donnent envie de croquer
bisous

guy59600
3 années

de jolis bretzets très blle réalisation
excellente soirée

LadyMilonguera
3 années

Ils sont bien beaux tes bretzels !

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