Recette ramadan

Bourek Facile et Rapide (Tomate et Fromage)

22 novembre 2020

Bourek au fromage

Une des meilleures façons de se divertir durant un week-end est de préparer des amuses-bouches délicieux et simples à concocter. Cette fois, j’ai choisi de vous faire découvrir le bourek algérois, une incontournable recette de la cuisine maghrébine et très facile à préparer. En effet, en Algérie, on les appelle bourek ou beurek, briouate au Maroc, brik en Tunisie, borek en Turquie et samboussek ou samoussa au Moyen-Orient. Durant le Ramadan, aucun repas du « f’tour » n’est complet sans bourek, particulièrement lorsque l’entrée chaude est la fameuse chorba ou une salade verte.

On dit que le bourek algérien est le descendant du samosa, le fameux snack indien triangle qui a voyagé à travers le monde en changeant de forme, de texture et de composition. C’est donc un met très connu qui a su ravir les papilles de millions de personnes quelle que soit leur ethnie, leur langue ou leur religion. Qui peut vraiment dire lequel est le meilleur ? Ils le sont tous à mon humble avis.

Cette diversité a permis au samosa ou au bourek d’être farci de plusieurs garnitures délicieuses, du thon au bœuf haché, en passant par l’agneau, le poulet, le fromage, la coriandre, les épinards, …

La pâte fait maison, un choix qui peut rendre votre bourek plus délicieux

Pour moi, l’élément clé pour réussir ce beignet oriental n’est autre que la pâte qui doit être croustillante, légère et fine après friture.

Le plus simple et le plus rapide est d’acheter de la pâte feuilletée, pâte filo ou des feuilles de bricks en supermarché pour obtenir la texture désirée. Dans ce cas, la forme de pliage des samoussas à l’algérienne sera soit triangulaire ou sous forme de cigare.

Si vous êtes plus laborieux, vous pouvez suivre les étapes de préparation de la pâte à bourek fait maison. Mais dans ce cas, leur forme sera ronde et leur aspect sera similaire au borek turc.

Je ne recommande aucunes farines spécifiques pour ma pâte, le plus important sera de l’étaler finement et de la laisser reposer un p’tit moment. Ils seront bien croustillants.

 

 

Recette de boureks faciles

 

Choisissez une garniture soft pour vos boureks

Pour changer, j’ai garni ma pâte de rondelles de tomate fraîche et d’un mélange de fromage, coriandre, persil, ail, piment. Il y aura donc pas de cuisson de la farce ni même d’oignons. Ma petite dernière, qui raffole des tomates a beaucoup aimé.

Certaines alliances fonctionnent à merveille en cuisine. Le fromage type gruyère ou la mozzarella est parfait pour dégager les arômes des tomates. Je vous conseille donc de ne pas mettre un fromage au goût trop prononcé pour ne pas nuire à la légèreté de la recette.

La tomate pourra être remplacée par des poivrons, de la viande hachée, de pomme de terre, de l’aubergine grillée cuite au four. Vous pouvez également ajouter d’autres fromages pour plus de saveurs. Essayez aussi la farce à l’indienne savoureuse qui est souvent riche en légumes et en épices.

Vous pourrez choisir de façonner les traditionnels chaussons, comme moi à la manière de raviolis farcis en superposant 2 pâtons. J’ai beaucoup aimé leur forme ronde qui change totalement de nos habitudes. La pâte s’étalera assez finement et très facilement telles que les savoureuses bourak laadjine, préparées avec un mélange de farine et semoule, très appréciées aussi durant le mois de ramadan.

 

 

 

Bourek facile de ramadan

 

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 210 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 110 ml d’eau bouillante

Pour la garniture

  • Des tomates coupées en rondelles
  • poivre
  • Fromage râpé type gruyère
  • Coriandre fraîche, persil haché
  • 2 gousses d’ail (facultatif)
  • 1/4 piment fort (facultatif)

Notes :

  • Vous trouverez sur la vidéo 3 autres types de façonnages à faire pour cette pâte.
  • Le fromage de chèvre fonctionne aussi avec la tomate et choisir une autre herbe aromatique tel le basilic frais

 

Bourek léger et facile

 

 

Préparation étape par étape de ce bourek facile

 

  1. Faire bouillir l’eau. Y ajouter l’huile, le sel, le sucre puis verser sur la farine.
  2. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
  3. Couvrir de film et laisser reposer 30 à 45 minutes.
  4. Mélanger ensemble le fromage râpé, la coriandre, l’ail et le poivre.
  5. Coupez les rondelles de tomates sur 0.5 mm environ.
  6. Diviser la pâte en deux pâtons égaux et étaler le premier sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 mm.
  7. Déposer des rondelles de tomate sur la pâte en espaçant pour pouvoir les découper avec un emporte pièce ou verre légèrement plus grand que la rondelle de tomate.
  8. Déposer sur chaque tomate un tas de fromage mélangé aux herbes et ail.
  9. Couvrir avec la seconde pâte et avec un emporte pièce façonner les raviolis de tomates.
  10. Préchauffer l’huile de friture et faire cuire à feu moyen. Laisser bien dorer.
  11. Egoutter les beignets sur du papier absorbant
  12. Avec le restant de pâte vous pourrez faire des boureks de fromage et procéder de la même façon.
  13. Déguster chaud avec un filet de jus de citron.

 

Bonne réussite et bonne dégustation

 

Vidéo

 

 

 

Entrée ramadan, bourek facile

 

 

 

Retrouvez également une recette de brick, bourek cette fois à la viande et fromage vache qui rit sur le site de Sucré salé d’Oumsouhaib 

brick à la viande hachée et fromage de Oumsouhaib

 

Aperitif, Ramadan, Algérie, Maroc, Entrees, Brick, Pate

Article rédigé par Djouza

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44 Commentaires

  • Répondre
    DAN
    22 novembre 2020 à 21h17

    C’est très beau et ça a l’air terriblement délicieux! bizz

    • Répondre
      Djouza
      22 décembre 2020 à 19h16

      Une petite entrée de fêtes qui change je trouve !! bises et merci pour ta visite

  • Répondre
    djamila
    22 novembre 2020 à 16h01

    Trés belle recette, à essayer impérativement, yaatik essaha! bravo!

    • Répondre
      Djouza
      22 décembre 2020 à 21h43

      Allah iselmek Djamila, merci pour la visite et très bonnes fêtes, à bientôt

  • Répondre
    Prince de Bretagne
    12 juin 2018 à 16h09

    Bonjour, nous avons cité votre recette dans la Revue de blogs « Tomate créative », qui met en avant 36 recettes originales de tomates.
    cuisinons-les-legumes.com est le blog culinaire de Prince de Bretagne.

    • Répondre
      djouza
      22 juin 2018 à 14h54

      Merci Prince de Bretagne pour votre confiance, à bientôt

  • Répondre
    la nonna
    22 mai 2018 à 21h20

    ils sont splendides, j’ai juste envie d’en manger un…

    • Répondre
      djouza
      27 mai 2018 à 16h53

      Sers toi ma Nonna, et plus d’une car elles se mangent sans fin

  • Répondre
    Malika A. Black
    21 mai 2018 à 19h42

    Bonsoir Djouza,
    Il sont magnifiques tes boureks. Une très belle variante de la recette habituelle.
    C’est la première fois que je les vois faits de cette façon. Très original Djouza !
    Je note l’URL.
    Saha ftourek. BISOUS

    • Répondre
      djouza
      27 mai 2018 à 17h01

      Testes la recette Malika, elles sont extra, bien croustillantes en fonction de ta farce. Bises et merci pour ta visite

  • Répondre
    Lepy
    10 mars 2018 à 23h09

    Peut on les cuire au four ? Merci

    • Répondre
      djouza
      5 avril 2018 à 17h10

      Bonjour Lepy, oui vous pouvez les cuire au four mais le résultat sera plus croustillant qu’en friture. Merci pour votre visite

  • Répondre
    Norma
    19 novembre 2017 à 23h50

    Est-ce l’eau chaude qui donne cet aspect aux bourek ?Aspect de petites boursouflures. .

    • Répondre
      djouza
      20 novembre 2017 à 16h54

      Bonjour Norma, oui c’est bien l’eau chaude versée à la farine qui va permettre ensuite donner ces petites boursouflures mais il faut une pâte finement étalée également pour une belle cuisson. Merci pour votre visite

  • Répondre
    Fatima Benguerine
    6 juin 2017 à 18h07

    Ellah ybarek fik madam djouza

  • Répondre
    Houda Be
    6 juin 2017 à 17h33

    Merciiiiii bcp

  • Répondre
    Isa Isabelle
    6 juin 2017 à 16h09

    Bjr Djouza peux ton mettre une pâte brisée toute faite ?

    • Répondre
      Cuisinez avec Djouza
      7 juin 2017 à 7h53

      Bonjour isa Isabelle, oui on peut utiliser une pâte brisée toute faite mais il faudra l’étaler encore au rouleau pour affiner son épaisseur

  • Répondre
    Jessica Delvallee
    6 juin 2017 à 14h31

    Merci pour cette alléchante recette. Question : peut on les congeler après cuisson ??

    • Répondre
      Cuisinez avec Djouza
      6 juin 2017 à 15h30

      Bonjour Jessica, il serait préférable de les congeler avant la cuisson pour avoir le croustillant, car après, la pâte risque de ramollir.

  • Répondre
    Zahia Bsk
    6 juin 2017 à 12h51

    J’adore ça djouza. Yatik essaha

    • Répondre
      Stephanie Steph
      6 juin 2017 à 15h36

      Cuisinez avec Djouza d’accord je vais essayer votre recette 😉 Sa changera du bourek de tôut les soirs pour le ramadan merci

  • Répondre
    Neyliah Fleur
    21 juin 2016 à 19h06

    Roumaissa Bldi

  • Répondre
    oranie
    20 juin 2016 à 10h18

    Cà change un peu des traditionnels bricks, merci pour le partage, biz

  • Répondre
    Raissa
    19 juin 2016 à 21h09

    Tu m’as donné faim!!!!!! aaaaahhhhhh!!!!! 😉

  • Répondre
    Gianna Na
    19 juin 2016 à 18h24

    https://www.facebook.com/groups/1714797028733898/
    Vous êtes les bienvenues sur le forum les filles.

  • Répondre
    Kelisa Hanouna
    19 juin 2016 à 11h38

    Swim Swim Senouci Fatima Esperenza Kalai hum ca a l’air super bon et facile à faire à tester

  • Répondre
    sarah
    19 juin 2016 à 11h40

    qu’est ce qu’elles sont belles tes boureks Djouza,une belle idée cette forme ronde et la garniture est top!gros bisous

  • Répondre
    Corinne Caron
    18 juin 2016 à 19h04

    Ça paraît très bon je vais essayer d en faire

  • Répondre
    Leyla Yousra
    18 juin 2016 à 7h11

    Bonjour est ce qu’ on peut les préparer à l’ avance et les faire cuire à la dernières minute pour les avoirs chaud?

  • Répondre
    Farida Bouka
    18 juin 2016 à 1h11

    j’ai essayer trop bon merci

  • Répondre
    Nasiri Abdelhai
    17 juin 2016 à 23h06

    Bravo chafe

  • Répondre
    Yesmine Oum Meryem
    17 juin 2016 à 19h10

    Mmmm ça a l’air d’être léger et très bon! j’aime beaucoup tes recettes merci pour tout tes partages et qu’est ce que j’aimerais t’avoir comme cuisinière à la maison

  • Répondre
    Emeline Cardon
    17 juin 2016 à 18h46

    Fät Gbas

  • Répondre
    Kimcandle
    17 juin 2016 à 18h07

    super, ça change un peu… merci

  • Répondre
    Fati Zaza
    17 juin 2016 à 17h58

    salam dit moi vous ne faite plus les vidéo ?

  • Répondre
    Dy Tlbi
    17 juin 2016 à 17h38

    Achuth oukhesser agui daghen Amel Fary

  • Répondre
    Naima Mehrez
    17 juin 2016 à 16h14

    Trop bon

  • Répondre
    LadyMilonguera
    17 juin 2016 à 17h57

    Ils sont bien tentants ces boureks !

  • Répondre
    Sibel Mulcal
    17 juin 2016 à 15h22

    Gulayse Mulcal

  • Répondre
    Lamia Salah
    17 juin 2016 à 15h13

    Fadoua Bouchfira

  • Répondre
    Faïza Oum Meïdine Faïzouza
    17 juin 2016 à 14h47

    IInès Badache

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