Pain Maison à la Semoule : Une Recette Traditionnelle et Authentique
Rien ne vaut l’odeur d’un pain maison à la semoule qui sort du four, avec sa croûte dorée et son intérieur moelleux. Ce pain, préparé exclusivement avec de la semoule fine, est un grand classique des tables maghrébines. Il accompagne parfaitement les plats en sauce, les tajines ou se déguste simplement avec un filet d’huile d’olive et du miel.
Contrairement aux pains à base de farine de blé, le pain 100% semoule offre une texture unique, légèrement granuleuse et un goût subtilement sucré. Sa mie tendre et aérée en fait un choix idéal pour le petit-déjeuner comme pour le dîner. La réussite de ce pain repose sur un bon pétrissage et un temps de repos suffisant pour une fermentation optimale.
Que vous soyez novice ou expert en boulange, cette recette vous guidera pas à pas pour obtenir un pain traditionnel digne de nos grands mères. Et si vous aimez le pain fait maison, pourquoi ne pas essayer aussi mon pain matlouh pour varier les plaisirs ? Découvrez la recette détaillée ci-dessous et lancez-vous dans la préparation de ce pain maison à la semoule aussi savoureux que réconfortant !
Pain Maison 100 % semoule pour tous les repas
Une recette de pain maison à la semoule fine de blé et qui passe aussi bien pour accompagner un plat qu’un petit déjeuner. A l’aide du pétrin, on obtient une pâte élastique et travaillée. Pendant le Ramadan, vous ne trouverez pas de pain de la boulangerie sur ma table mais que des pains arabes fait maison comme cet autre khobz dar à la texture moelleuse et surtout vraiment savoureux.
Ce pain maison est parfait pour accompagner un plat en sauce, comme un tajine, ou même des plats plus simples tels qu’une soupe ou une salade. Sa mie tendre et légère se marie parfaitement avec les saveurs des plats épicés ou en sauce, tout en étant suffisamment consistante pour tenir tête à des repas plus copieux. Le pain à la semoule se distingue également par sa croûte dorée et légère, qui est un véritable régal à chaque bouchée.
Mais ce khobz dar à la semoule ne se limite pas uniquement aux repas principaux. Il est également délicieux au petit-déjeuner, surtout lorsqu’il est accompagné de miel ou de confiture maison. Sa texture moelleuse et aérée en fait une excellente base pour toute sorte de garnitures pour démarrer votre matinée.
Voici une indication des valeurs énergétiques de la semoule :
| Valeur énergétique | 359.29 KCal |
| Protéines | 12.68 g |
| Lipides | 1.05 g |
| Glucides | 72.83 g |
| Fibres | 3.9 g |
Je vous mets en fin d’article une vidéo d’un autre pain au four brioché pour accompagner votre café.
Quels Ingrédients pour un grand pain
- 500 gr de semoule extra fine ou fine
- 1 sachet de levure dosé pour 500 gr de pâte
- 60 ml d’huile
- Sel
- Eau tiède (environ 180 ml)
- 30 gr de margarine ou beurre
- 1 jaune d’œuf
- Graines de sésame
- Graines de pavot
- Temps de repos : 2 heures, cuisson : th. 180°
Préparation du Khobz dar à la semoule
- Dans le bol du pétrin, mélangez la semoule et le sel.
- Ajoutez la levure de boulanger, l’huile et l’eau tiède.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et soupe qui se décolle des parois du bol. Cela peut prendre environ 10 minutes alors patience.
- Incorporez la margarine ou le beurre et si nécessaire rajoutez de l’eau en très petite quantité.
- Couvrir le bol et mettre la pâte à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
- Dégazez la pâte et la rouler en boule puis l’étaler sur une plaque légèrement huilée ou recouverte de papier cuisson avec une épaisseur de 2 cm.
- Avec une lame, coupez le pain en quadrillage et badigeonnez de jaune d’œuf.
- Parsemez de graines de sésames et graines de pavot.
- Mettre à lever pour 1 heure de nouveau.
- Laissez cuire à four préchauffé th. 180° jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Retirez du four, attendre 5 minutes avant de démouler et couvrir le pain d’un torchon.
- Découpez le pain maison à la semoule et dégustez-le aussitôt ou laissez-le reposer quelques minutes.
Bonne dégustation
Le même pain maison à la semoule façonné en couronne
Vidéo
53 Commentaires
Liben
25 février 2018 à 13h10Merci bcp pour votre réponse qu’Allah azawajal vous récompense pour votre travail et votre gentillesse, et générosité. Lina.b une fervente admiratrice de vôtre travail aussi remarquable, recettes testées et + qu’approuvées! Que je partage votre blog avc tt ce qui veulent mes recettes et oui c’est djouza qui m’a appris! Merci mille fois je vais suivre votre conseil à la lettre! Bisou.
djouza
27 février 2018 à 17h23Merci beaucoup Liben, au plaisir de vous lire
Liben
25 février 2018 à 9h55Salam Djouza. J’ai un gros problème avec ce pain qui est à peu près la même recette que la famille… j’ai donc essayé le vôtre et j’obtiens le même résultat à savoir un pain qui n’a aucun petit trou comme le vôtre et celui de ma mère. Il est mou mais la mie est un peu comme du coton en plus compact. Je suis pourtant toutes les étapes mais j’ai peut être mis trop d’eau, la pâte doit être molle et lisse, je n’ai pas laissé levé la pâte une heure et je n’ai laissé levé mon pain juste 15mn. Le problème viens t’il de là? Car mon pain ne me plaît pas trop mais le vôtre donne trop envie comment faites-vous ??
djouza
25 février 2018 à 11h45bonjour Liben, je crois que vous avez répondu seule à votre problème de pâte : la levée : celle ci est très importante elle vous permet d’obtenir un pain léger et aéré. Sans repos votre pain est compacte, sec. La réussite d’un pain, d’une brioche ou toute pâte levée, réside dans la bonne poussée et si votre pâte met plus de temps à doubler de volume alors ne soyez pas pressée et augmenter les temps de pointage.Merci pour votre visite, à bientôt
Ûmm Zakariyyâ
16 novembre 2011 à 2h27Mâchâ’ALlâh il est superbe ton pain, je le teste aujourd’hui, là il gonfle, j’ai hâte de le manger inchâ’ALlâh !!!
❤ Délices de Tunis ❤
11 octobre 2011 à 8h32ton pain est splendide !! Bises
adila
11 octobre 2011 à 2h37bonjour ma chère , il est délicieux ton pain miam! bien garnis ya3tik el saha.bonne journée.Bisous.
red
10 octobre 2011 à 7h25un délice ton pain à la semoule ……………..
sarah
10 octobre 2011 à 5h30et bien parfait avec ta belle confiture!!bisoussss
La Cuisine de Niniss
10 octobre 2011 à 2h40Une bonne tranche de ce bon pain avec une cuillère de ta délicieuse confiture citron mangue ah yimma un pti dej de rêve!!! Merci pour le Rêve.Biz et bonne journée.
La Cucinetta
10 octobre 2011 à 2h28Ca doit être délicieux, j’adore les pains de ce type, je garde cette recette, parce que je fais tout le temps le même!
mariellen
10 octobre 2011 à 1h44un superbe pain, bravo !!! bises, mariellen
AurélieW
9 octobre 2011 à 9h02j’aime beaucoup ta façon de mettre tes plats en valeur, c’est toujours très réussi
pierre
9 octobre 2011 à 8h41c’est magnifique !!pierre
zabelle
9 octobre 2011 à 4h21il est beau ton pain!! moi aussi je fias maison mais au blé..
bon dimanche
cuisinebouchra
9 octobre 2011 à 2h32un délice ma chère bisous
Carmencita
9 octobre 2011 à 0h59magnifique, j’adore ce pain et le matin grillé miam un délice. J’en ai fait mais sans margarine, une recette que je mets de côté, merci bises
grazi
9 octobre 2011 à 0h43superbe!!!
JIMJAM
9 octobre 2011 à 0h43bonsoir djouza oooh la tes pains sublimisimes j’ai essayer ta recette khobz dar j’ai été « au ciel » de l’avoir reussi en un tour de main j’ai hate d’essayer celui la les pains a la semoule ils sont plus delicieux et benefique; je me rejouis a l’avance tu sais pourqu’oi?…merci pour tout ces partages magnifique
Amélie
9 octobre 2011 à 0h34Il est trop beau, bien moelleux bref il fait très envie ! Il est vraiment très bien réussi !
Bon week end, bisous
Linda & Picasso ::
8 octobre 2011 à 9h31bisou$ et bon appetit!
afaurore
8 octobre 2011 à 9h06ça fait envie
llysa
8 octobre 2011 à 8h51ton pain est superbe bravo ma jolie Djouza bisous
oum Elyas
8 octobre 2011 à 2h23Il est vraiment superbe, bravo Djouza
piroulie
1 juillet 2011 à 9h33Je n’en ai jamais fait et j’ai bien envie d’essayer ! bonne journée et bisous
Rachida
29 juin 2011 à 7h22Coucou comment ça va ? Trop bon j’adore merci pour ce délice
Julie
29 juin 2011 à 6h35Très bonne recette, je note, ça a l’air trop bon ^^ Bonne journée !
scrapfatima
28 juin 2011 à 3h51mmmmmmmmmmmmmmmmm j’aime beaucoup cela me rapelle mon enfance je pense que je vais prendre exemple sur toi pendant le moi du ramadan il n’y aura que du pain maison sur ma table
Ûmm Zakariyyâ
18 novembre 2011 à 6h43Alors comme prévu j’ai testé ton pain et résultat un délice, bien moelleux, gonflé : parfait. J’avais plus assez de semoule donc j’ai fait 3/4 semoule et 1/4 farine. Et j’ai dû rajouter un peu plus d’eau. Quand j’aurais publié les photos je passerais mettre un petit lien inchâ’ALlâh.
Amal
10 octobre 2011 à 7h55selam
hmmmmmmmmm j’adore allah yaatik saha
bizo du jour
@++
poucinette
9 octobre 2011 à 7h46un joli régal !!!!!!!!!!!!!!
asma
8 octobre 2011 à 3h36tu es vraiment le chef des blogsphere merci pour le partage gros bisous et bonne soiree
Baptiste de PIPOCA
8 octobre 2011 à 3h02Sublime !
salima
8 octobre 2011 à 1h56meerci pour ce bon pain maison ! bises
CARDAMOME
8 octobre 2011 à 1h38une petite merveille ce pain!magnifique, bravo!
charoufa
8 octobre 2011 à 0h20il n’y a pas mieux que le pain maison d’ailleurs , on va bientot en faire pour l’aid el kebir
bonne soiree
bises charoufa**
farah
8 octobre 2011 à 9h41MASHAALLAH YATEK ESSAHA VAS VOIR SUR MON BLOG IL YA UN JEU POUR TOI BISOUS
Chris
8 octobre 2011 à 9h18Belle boulange !!
Valérie
4 août 2011 à 5h01bonjour, je voudrais tester le pain à la semoule car je crois que c’est le même que faisait ma nourrice quand j’étais petite, et j’adorais ça (elle mettait des graines de cumin dedans). Mais quel type de semoule faut-il?
hanane
2 août 2011 à 2h44Je voulais vous féliciter pour ce site, c’est une vraie mine d’or pour les amateurs et amatrices de cuisine orientale et occidentale.
J’ai déjà réalisé plusieurs de vos recettes, elle sont toujours une réussite, surtout pour ce pain à la semoule. Il est nickel, je l’ai adopté pour le ramadan 2011 en y ajoutant ma petite touche perso.
merci, bon ramadan et continuez à nous épater !!
karima
10 juillet 2011 à 6h28avec une bonne chorba ! boussas
Zahra78
30 juin 2011 à 0h05rien de tel qu’un pain fait maison bonne nuit
cheznaima.over-blog.com
29 juin 2011 à 9h41Un bon pain ………mmm ça sent Ramadhan ……..
merci djouza pour ce beau partage!!!
bisous
Naima
Cocopassions
29 juin 2011 à 4h26Voilà un pain bien aéré
Bonne journée
lesdelicesdethithoad
29 juin 2011 à 3h50excellente recette!
Amal bidawiya
29 juin 2011 à 0h04bonne et douce journée
bravo
@+ @m@l
chhiwate fassiya
29 juin 2011 à 9h42allah ye3tike sehha. ca a lair trop bon
rahima
28 juin 2011 à 2h19celui là est superbe ! biz biz
Rayane
28 juin 2011 à 1h02huuum ça à l’air délicieux,bravo. j’ai bien envie d’essayer mais je n’ai pas de pétrin,alors je le ferai à la main,juste une question,je dois le pétrir longtemps ? comment savoir quand m’arreter ? merci
poucinette
28 juin 2011 à 0h33un très beau pain bien gourmand
Azura
28 juin 2011 à 0h24Miam trés bon pain joli et joliment décoré
grazi
28 juin 2011 à 0h08superbe!!!!!
red
28 juin 2011 à 0h05bonjour djouza,
un délicieux pain , un régal …..
rien ne vaut le pain fait maison
bonne soirée ….