Gâteau Amandes Noisettes sans Cuisson {Farine Torréfiée}

 

Gâteau Amandes Noisettes sans Cuisson

C’est un magnifique gâteau amandes noisettes que je vous propose de préparer en cette période de l’Aid avec une recette sans cuisson au four et à la farine torréfiée. C’est une recette sans four encore une fois et ce gâteau sans cuisson est préparé à base de lait concentré sucré, de farine grillée ou torréfiée encore une fois car pour des recettes où l’on n’utilise pas le four, la farine cuite apporte un goût et des saveurs de noisettes.

Un beau gâteau algérien sans cuisson à part pour celle du glaçage qui j’espère vous plaira.  Il se présente en forme de carré et chaque face du cube qu’il représente est décoré d’une pâte d’amande de couleur différente. Les jointures sont camouflées par une soudure chocolat. C’est le genre de gourmandise qu’il vous plaira d’offrir à vos convives avec leur bel aspect visuel, sans parler de leur incroyable fondant en bouche et bien délicieux.

Pour ce gâteau amandes noisettes sans cuisson, il est préférable de griller la farine un jour avant, ainsi que colorer la pâte d’amandes. Ce qui sera un gain de temps pour la suite.
Vous trouverez d’autres recettes de gâteaux sans cuisson sur le blog, toujours à base de farine torréfiée ou avec des amandes et un glaçage royal.

BON A SAVOIR :

La torréfaction de la farine dans une recette sans cuisson sert à plusieurs fins :

1. Développement de saveurs : La torréfaction de la farine rehausse ses arômes et lui donne une saveur de noisette qui enrichit le goût du gâteau.
2. Amélioration de la texture : La torréfaction peut modifier la texture de la farine, la rendant plus croquante et moins pâteuse, ce qui améliore la consistance du gâteau sans cuisson.
3. Sécurité alimentaire : La chaleur appliquée lors de la torréfaction réduit les risques de contamination par des agents pathogènes, rendant la farine plus sûre à consommer sans cuisson.

 

 

 

 

 

Quels ingrédients réunir pour la recette sans cuisson au four

 

1 – la pâte sans cuisson

• 185 gr de farine grillée
• 80 gr d’amandes grillées et moulues
• 80 gr de noisettes grillées et moulues
• 125 gr de beurre fondu
• 100 gr de halwat turk
• 1 cuillère à soupe de miel ou sirop maison
• 2 cuillères à café de cacao
• 1 cuillère à thé de vanille
• 2 ou 3 cuillères de lait (facultatif à utiliser que si la pâte n’est pas compacte)

2 – Le glaçage

• 200 gr de lait concentré sucré
• 60 gr de beurre
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

3 – La décoration

• 200 gr de pâte d’amandes du commerce ou maison comme ICI
• Colorant au choix
• Confiture goût au choix (moi, fraises)
• Noeuds de décoration
• Perles argentées

4 – Le glaçage chocolat

• 1/2 verre de sucre glace
• Jus de citron : 1 cuillère à café
• Cacao non sucré : 1 cuillère à café

 

 

 

Étapes de préparation et instructions

 

1. Faire griller la farine dans le four dans un grand plateau et laisser refroidir. Faire dorer les amandes et noisettes moulues et laissez refroidir.
2. Les verser dans un saladier, avec le cacao, miel, vanille, halwat turc réduit en poudre.
3. Incorporez la farine grillée. On doit obtenir un mélange compacte. Si c’est trop sec, rajoutez les cuillères de lait.
4. Versez ce mélange dans un plat de dimension 16 x 16 cm.
5. Répartissez bien la pâte sur une hauteur de 1,5 à 2 cm.
6. Pour le glaçage : Versez le lait concentré dans une casserole à fond épais avec le beurre et remuez bien jusqu’à obtenir une belle couleur miel.
7. Remuer à la cuillère ou spatule en bois durant  20 bonnes minutes environ avant que le glaçage n’épaississe.
8. Ajoutez la vanille. Mélangez bien et versez le chaud sur le gâteau. Mettre au réfrigérateur ou laissez refroidir 1 heure.
   Attention : le lait concentré a tendance à coller dans le fond de la casserole, alors restez bien devant à remuer à la cuillère en bois.
9. Une fois refroidi, coupez ensuite des carrés de 3,5 à 4 cm de côté.
10. Étaler la pâte d’amande colorée et découper des pièces de la dimension du cube.
11. Badigeonnez la face sélectionnée et coller le carré de pâte d’amande.
12. Continuez ainsi pour toutes les faces en variant les couleurs afin que deux côtés n’aient pas la même couleur.
13. Préparer le glaçage au chocolat et avec la seringue, passez pour les angles et côtés. Décorez avec des petits nœuds ou autres décorations.
14. Laissez le glaçage figer avant de mettre en caissettes.
15. Ces gâteaux se conservent bien au moins 10 jours sans les mettre dans une boite.

 

 

 

 

 

 

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