Gâteaux algériens/ Gâteaux orientaux

Idées de décoration Larayechs au Glacage Royal

23 juillet 2014
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Laarayech etoiles de mer zebrees

 

Décoration des gâteaux algériens larayechs au glaçage royal

Aujourd’hui sera réservé à la décoration au glaçage royal de ces gâteaux algériens larayechs, étoile de mer.  J’en profite donc pour vous grouper sur cet article, différentes décorations au glaçage  que j’ai pu utilisé pour la décoration de mes gâteaux.Vous avez été nombreuses à me demander comment réaliser certains modèles surtout la marbrure en bleu et rose millefeuille.

Quelques conseils pour réussir votre glaçage royal : Suivez la vidéo
Voir la recette détaillée des arayech qui reste toujours la même pour moi

Ingrédients

 

  • 2 blancs d’œuf
  • le jus d’un citron
  • 3 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
  • Sucre glace
  • une pincée de sel
  • colorant alimentaire
  • 1 cuillère à café d’huile

Eléments nécessaires à la décoration des étoiles larayeches

  • Nœuds satin
  • Brillant alimentaire
  • Pâte à sucre, pâte d’amandes
  • Colorant alimentaire

 

 

  1. Dans un saladier, mélangez les blancs d’œuf, le sel, le citron et l’eau de fleur d’oranger.
  2. Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage épais.
  3. Faire un test sur un gâteau.
  4. Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s’il est trop épais, versez quelques gouttes d’eau fleur d’oranger.

 

 

 

Pour les étoiles marbrées en bleu et rose

  1. Prendre une petite quantité de glaçage blanc puis le colorer en bleu. Faire de même avec du rose.
  2. Puis avec une seringue, étalez de manière circulaire en commençant par le haut central de l’étoile, puis tournez jusqu’à arriver au bas.
  3. Vous munir d’un bâtonnet à brochette ou cure-dent et tracez des sillons en partant du centre vers le bas puis du bas vers le centre pour un effet du mille feuille.
  4. Décorez avec un nœud en satin.

Décoration des larayechs bariolées de traits roses

  1. Prendre la seringue et commencez par une branche.
  2. Tirez un trait vertical, puis revenir et ainsi de suite.

Pour les étoiles avec les roses en pâte d’amandes

  1. Confectionnez en avance quelques roses  et laissez sécher.
  2. Une fois le gâteau glacé, déposez en son centre les roses auxquelles vous rajouterez une petite perle et une feuille et parsemez de brillant alimentaire argent.
    NB : La pâte d’amande est idéale pour des gâteaux consommés immédiatement. Si vous devez les conserver, il est préférable d’utiliser la pâte à sucre.

Pour les étoiles perlées

  1. Recouvrir le gâteau de glaçage blanc puis laissez sécher 5 minutes.
  2. Avec une seringue commencez à placer les perles en partant de l’axe central de l’étoile en redescendant vers la pointe.
  3. Une fois les trois pointes décorées, continuez pour les côtés.

Décoration larayechs avec la rose orangée

Ce sont les larayechs que j’ai préparées pour la fête de ma fille. J’ai donc préparé à l’avance toutes les roses et feuilles en pâte à sucre. J’ai coloré une petite quantité en orange et une autre en verte.

  1. Confectionnez les roses et laissez sécher avant de les déposer sur le glaçage.
  2. Recouvrir de glaçage blanc les gâteaux.
  3. Déposez trois feuilles vertes sur chaque côté et une rose au centre.
  4. Colorez un peu de glaçage blanc avec une goutte d’orange puis avec la seringue, déposez des petites boules sur chaque branche.
  5. Laissez sécher toute une nuit.
  6. Le lendemain ôtez le surplus de glaçage ayant coulé puis décorez dans les caissettes.

Pour les étoiles zébrées

  1. Couvrir laarayech avec le glaçage blanc et avec un cure dent, prendre une autre couleur de glaçage et tirez des petits traits en commençant par la pointe des étoiles.

Technique élaborée  et que vous pouvez le voir sur le site de Linda
Retrouvez  également ce travail sur la vidéo en ligne.

Gateau algerien, glacage au blanc d’oeuf, sucre glace, Aid, Pâtisserie

Article rédigé par Djouza

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51 Commentaires

  • Répondre
    petites annonces gratuites
    19 juin 2014 à 12h23

    Mmmmm, j’adore ! bravo !

  • Répondre
    emmanuelle
    16 décembre 2009 à 1h08

    je viens de parcourir ton blog tes gateaux sont splendides merci pour les recettes

  • Répondre
    sabah
    25 novembre 2009 à 3h28

    Dommage je ne suis pas douée pour ce style de recette, j’en toujours pleins à côté !!! merci Djouza

  • Répondre
    AurelieW
    24 novembre 2009 à 9h28

    c’est magnifique

  • Répondre
    Eliane
    24 novembre 2009 à 8h46

    superbe comme dab bise et c du mardi

  • Répondre
    amour de cuisine
    24 novembre 2009 à 3h06

    et clicou….. bisous

  • Répondre
    franur
    24 novembre 2009 à 2h35

    ses vraiment jolie se que vous faites merci pour votre visites…

  • Répondre
    Sourour
    24 novembre 2009 à 1h53

    bonsoir djouza l utilite de la gomme arabique est mise pour son arome mais son utilite je ne pourrais te dire exactement Utilisé comme épaississant, notamment dans les dragées, normalisé en Europe comme épaississant alimentaire E414 Dans le Ouaddaï, les paysans produisent une mixture à base de gomme arabique et de fruits des Balanites appelées « sarné » en arabe local. Les commerçants du grand marché Katako le vendent comme une friandise à mâcher. Sert à la fabrication des loukoums aussi elle entre aussi dans la preparation de beaucoup de medicaments je ne saurais t en dire plus regardes ce lien pourra t il t en dire plus bonne soiree ma chere mais depuis que je me rappelle ma belle mere fassia s en servait dans la patisserie et si tu tapes sur google tu bverras que plusieurs recttes la comportent et on en fait des boissons et des glaces avec sa poudre okhra.com/@fr/4/14/40001/article.asp

  • Répondre
    Chilubru
    24 novembre 2009 à 2h02

    ohlala!! mais je vais craquer la!!

  • Répondre
    patmamy
    24 novembre 2009 à 0h25

    magnifique tu es une virtuose des décos et de la pâtisserie bz patmamy

  • Répondre
    RadoTouille
    23 novembre 2009 à 8h51

    chahitini, je vais me laisser tenter par les aaryeche pour el aid je crois 🙂

  • Répondre
    sabah
    23 novembre 2009 à 7h05

    Elles sont superbes, teslam el ayadi, bisou et c.

  • Répondre
    Yolande
    23 novembre 2009 à 0h40

    vraiment superbe ! waouh !

  • Répondre
    Sergina
    18 mars 2011 à 6h13

    Coucou Djouza,

    Je viens de finir un assortiment que j’offrirai au pharmacien du village, je voulais te remercier pour la déco car je l’ai faite, je mettrai les photos sur fb en citant la source, mais je me souviens plus comment je dois te les envoyer pour les recettes testées merci bisous

  • Répondre
    recettedumonde
    8 mars 2011 à 1h33

    Salut Djouza , j’espere que tu vas bien ! Samedi ma petite belle soeur se fiance Inch’Allah , je t’ai prix quelques recettes de patisseries !! Je citerais ma source comme toujours !! Mille bisous

  • Répondre
    lilouche209
    28 décembre 2009 à 0h06

    c’est trop beau ce que tu fais yatek saha, ya dzrirya elfhela, macha allah, merci de nous faire honneur bisousssssssssssssssssssssssssset clicccc pour la soirée

  • Répondre
    mounia
    25 novembre 2009 à 4h06

    bravooooooooooooooooooooooooooooooooo!
    bises

  • Répondre
    zohra
    25 novembre 2009 à 3h42

    Merci ma belle pour ces explications!
    Bizz et clic!
    L abutineuse

  • Répondre
    fatia
    25 novembre 2009 à 8h25

    tres belle déco surtout les dernières clic et bonne journée

  • Répondre
    hamanour
    25 novembre 2009 à 0h00

    Bravo !!Ils sont magnifique , tu es doué, un jour j’ essayerai peu être … C…Bise

  • Répondre
    sabi
    24 novembre 2009 à 1h37

    trés réussi tes 3rayeche, ça a l’hair délicieu, a l’occasion je te dit aide mobarak said a toi et a toute ta famille, bisous

  • Répondre
    lacuisinedisa
    24 novembre 2009 à 8h27

    Une très jolie réalisation qui met en bouche. clicbisous. Iris

  • Répondre
    oumotalal
    24 novembre 2009 à 8h16

    Bonjour Bigmumy, aujourd’hui je suis rester un peu plus longtemps a admirer tes créations, j’adooooooooooooooooooore!!! tbarkalah 3lik.
    Bises et C…

  • Répondre
    Sourour
    24 novembre 2009 à 8h08

    cela est fait pour Micky et tous les malades rabi ichafi insha Allah bonne soiree

  • Répondre
    ratiba
    24 novembre 2009 à 7h19

    UN CLIC BISOUS tres bonne fin de journée

  • Répondre
    Claire
    24 novembre 2009 à 6h59

    Ils sont très beaux !!! Belle décoration…

    Bisous, Claire

  • Répondre
    Nadjibella
    24 novembre 2009 à 5h35

    Très belles finitions. BRAVO!!

  • Répondre
    souhila
    24 novembre 2009 à 5h23

    bonsoir djouza tres contente de te retrouvé et bravo pour la decoration des arayeches ils sont tres jolies !!! clic

  • Répondre
    Fleur
    24 novembre 2009 à 3h10

    C’est vraiement trés jolie!

  • Répondre
    Sourour
    24 novembre 2009 à 1h55

    merci et un grand coucou bisous bonne journee

  • Répondre
    les délices sucrés
    24 novembre 2009 à 1h38

    Merci également pour ta visite.

    Ma proposition, tiens toujours si tu changes d’avis !

    Bisous

  • Répondre
    louiza
    24 novembre 2009 à 8h10

    masaallah tu as des mains en or djouza, c’est trop beau et surement bon.bonne journée et clic

  • Répondre
    Sancie
    24 novembre 2009 à 7h17

    C’est un plaisir de venir sur ton blog, je vais de découverte en découverte.
    Bon mardi
    Gros bisous (clic)

  • Répondre
    souska
    24 novembre 2009 à 0h30

    Tbarek allah fiki ma chere elle sont sublime,je te pique quelques une.Bisous

  • Répondre
    agenda
    23 novembre 2009 à 3h08

    et c…
    sublime deco…bravo

  • Répondre
    Nawel
    23 novembre 2009 à 2h57

    C’est vraiment un boulot d’artiste!! la patience est vraiment importante pour réaliser les petites fleurs et le reste!! BRAVO encore et encore!!! c’est sublime!
    Gros bisous et douce nuit

  • Répondre
    cuisinetouria
    23 novembre 2009 à 2h51

    c’est tellement beau ma belle c’est un travail de chef
    bonne soirée

  • Répondre
    Samira
    23 novembre 2009 à 1h10

    Merci beaucoup de m’avoir répondu!! Bonne soirée!!

  • Répondre
    Samira
    23 novembre 2009 à 0h05

    Ils sont superbes!!! Pour la seringue tu utilises une seringue a décor pâtissier c’est bien ca? Et pour la pâte a sucre lorsque tu en utilises tu l’achètes ou tu la fait toi même?? Merci beaucoup pour toutes ces astuces. Clic et bonne soirée!!

  • Répondre
    oumayaoumayma
    23 novembre 2009 à 9h59

    ils sonr magnifiques tes gateaux,machallah alik,tu as un don au bout de tes doigts,bonne continuation

  • Répondre
    PEARL
    23 novembre 2009 à 9h52

    Miamm miamm et sutrout un glaçage parfait!! bisousclics et bonne soirée!

  • Répondre
    Sonya
    23 novembre 2009 à 9h36

    c’est très présenté et ça donne envie de déguster
    très bon choix du jour
    je te fais de gros bisous

  • Répondre
    sana
    23 novembre 2009 à 9h20

    trop beau j’aime beaucoup ceux avec la petite fleur orange!!!

  • Répondre
    bouchra
    23 novembre 2009 à 9h19

    vraiment un touhfa llah yaatik assaha bisous

  • Répondre
    ratiba
    23 novembre 2009 à 8h48

    machaallah 3lik tres jolis merci pour ce partage bisous clic

  • Répondre
    Mamafati
    23 novembre 2009 à 8h48

    C’est tellement beau ce que tu fais!
    A bientôt*
    Mamafati

  • Répondre
    Good_Stef
    23 novembre 2009 à 8h35

    Ils sont trop jolis !

    Bonne soirée 🙂 Merci de ta visite !

  • Répondre
    grazi
    23 novembre 2009 à 8h30

    merci bp !

  • Répondre
    sarah
    23 novembre 2009 à 8h27

    Ils sont très jolis, moi j’arrive tout de suite chez toi, djouza !!

    Bisous
    Sarah

  • Répondre
    Naima
    23 novembre 2009 à 8h21

    tres jolie aarayache Djouza, bravo, les roses et blancs ca me rappelles les miens !
    biz et clic.

  • Répondre
    chrys
    23 novembre 2009 à 8h02

    tu as toujours des friandises du tonnerre!!!! c’est toujours une tuerie pour les yeux et assez difficile d’y résister bien longtemps!!!!!!

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