k3ik3at, bracelet traditionnel algerien
k3ik3ate glaçé, gateau algérien
Je continue la publication de mes gâteaux de l’Aid, avec un classique de la pâtisserie algérienne, k3ik3at un bracelet aux amandes, revêtu d’un enrobage au glaçage royal fondant en bouche (kikat be talya). Une couronne glacée que l’on prépare généralement pour tout type de fêtes surtout les mariages.
On peut considérer ce beau gâteau comme étant une variante d’un autre bon gâteau algérois, Arayech ou étoile de mer, garnie également d’une farce d’amandes parfumées et enrobée d’un glaçage. C’est juste la forme qui change. Ainsi parmi tout l’éventail des gâteaux algériens glacés, vous trouverez toujours un modèle qu’il vous conviendra de préparer puisque souvent on travaille les mêmes bases. D’ailleurs cette couronne se déclinera à son tour avec une version roulée dans du sucre glace (à la façon du tcherek mseker).
L’alliance cannelle et amande ont toujours fait bon ménage et son goût viendra envoûter votre palais d’un délicat parfum. J’ai encore réduits la quantité de sucre dans la farce car son enrobage légèrement citronné apportera tout le sucre nécessaire. J’ai décoré d’une marguerite en pâte à sucre et lustré chacune de mes couronnes de lustrant.
Et en plus d’être beau, ce gâteau bracelet est vraiment très bon et la recette reste facile à faire.
