Recette de Pain aux oeufs tressage à 6 brins
Voici un délicieux pain aux oeufs rapide et facile qui a fait office de brioche et que j’ai préparé pour le petit déjeuner. Il y a des pains qui nécessitent beaucoup de temps de repos, pas celui ci : Un juste dosage de sucre, sa mie est belle et bien aérée. Je vous ai déjà proposé le tressage 3 branches, 4 branches voici le tressage 6 branches : Ne sursautez pas, ce tressage n’a rien de compliqué et je le trouve même plus simple que celui à 4. Il suffit de bien mémoriser le passage des branches et c’est toujours la même manipulation qui est à faire. Un superbe pain préparé comme une challah et que je vous recommande de tester.
Quels ingrédients pour un pain riche et moelleux
- 250 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure dosé pour 500 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 75 gr de beurre fondu + 2 cuillères à soupe d’huile
- Sel
- 2 œufs
- 550 gr de farine
- 1 jaune d’œuf
Comment préparer le pain aux oeufs frais
- Chauffez l’eau tiède (28°C). Y versez la levure sèche, le sucre, le beurre/huile, les œufs et bien mélanger.
- Ajoutez progressivement la farine mélangée au sel.
- Lancez le pétrissage pour 10 min jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
- Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 2 heures.
- Dégazez la pâte puis divisez en 6 boules de taille identique.
- Façonnez de longs boudins d’environ 20 cm.
- Les disposer verticalement les baguettes face à vous. Joindre les extrémités (étant droitière, je démarre de la droite vers la gauche)
- Une fois la tresse terminée, badigeonnez de jaune d’œuf puis mettre à lever de nouveau pour 1 heure.
- Préchauffez le four th. 180°C.
- Mettre le pain à cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Couvrir avec un torchon et laissez refroidir avant de découper.
- Ce pain se conserve 2 jours.
Explications pour le façonnage
- Prendre la première branche de droite et la passer SUR les deux suivantes (N° 2-3) SOUS la n° 4e et SUR les deux dernières (5-6)
- A ce stade, la première branche se retrouve donc à la fin derrière la n° 6 et la n° 2 se retrouve 1ere
- On refait comme ci-dessus : Passez SUR les 2 suivantes (2-3) puis SOUS la 4e et SUR les 2 dernières (5-6).
Donc à retenir : On passe d’abord dessus puis dessous puis dessus et ainsi de suite. Les chiffres à retenir c’est 2 – 1 – 2 (2 branches dessus, 1 branche dessous, 2 branches dessus)
pain juif, maroc, pain brioche,
48 commentaires
vanessa
ou il s est casse il faut j en achete un effectivement lol merci
vanessa
j ai une autres question tu mes 500 gramme ou 550 grame de farines
vanessa
je suis contante que tu est mis ta recette du pain aux oeufs moi j ai plus de verre mesure il est casse dons comment on peut mesuer l eau tiede dans ta recette du mes 250 ml mais moi plus de verre pour mesuer
rihem
mashallah c supppppppppppper beau et allechant…. un grand bravo
Karine
ça m’a l’air délicieux tout ça!!!
oumsheerazade
sublime!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! je vais le tester mais dis moi le sachet de levure est ce que l’on peut le remplacer par de la levure fraîche car je n’arrive jamais a faire lever quelque chose avec ces sachets:s enorme bisous
Carmencita
Waouhhhh il est magnifique, j’en veux une tranche, Merci Carmen
sanaa
ça doit être moelleux en bouche, bisous et bonne soirée.