Msemen ou crêpes feuilletées du Maghreb

Msemen recette de crêpes carrés algériennes

Recette Msemen  Bonjour, voici msemen ou msamen, ( مورق مسمن)  Comme les beignets arabes, c’est une recette de crêpe arabe commune à tout le Maghreb mais aussi du moyen orient. D’habitude je vous précise toujours lorsque la recette est facile, pour celle-ci, la préparation demandera un peu plus de dextérité mais pas mission impossible : On sert ces crêpes […]

Recette Msemen farci double feuilletage

Recette msemen farci ou mahjouba

Recette Mahjouba, msemen farcis Les M’hadjeb ou Mahjouba sont des msemen farcis salés, des crêpes feuilletées algériennes ou marocaines, que j’ai garnies ici d’une farce aux oignons, poivrons et tomates à laquelle je rajoute des feuilles de menthe mixées qui parfume agréablement ces crêpes. Pour le feuilletage différent de celui que je vous ai déjà proposé, […]

Murtabak crepe farcie, spécialité de Singapour

Murtabak crepe salée, specialité indienne de singapour

Recette Murtabak crepe farcie C’est à Singapour en Août 2002, dans le quartier d’Arab Street que j’ai filmé et mangé mon tout premier Murtabak (martabak, murtabaq ou mutabbaq en arabe), puis à Bali en Indonésie. La crêpe ou galette est une roti prata qui se prépare comme des Msemen : la recette elle, est à base de viande, oignons, œufs, épices et herbes comme […]

Recette msemen farci au four (avec babeurre)

Msemen recette au babeurre et farcie cuisson au four

Une recette spécial Ramadan que je vous propose de voir avec sa vidéo. C’est la traditionnelle msemen, crêpe arabe que l’on peut manier et remanier selon ses goûts, tellement la pâte est malléable. La garniture salée sera à base de viande hachée, poivrons et fromage, et pour une crêpe plus légère et digeste, elle sera cuite au four (msemen koucha). Le […]

mhadjeb au fromage (recette facile)

Mhajeb au fromage recette

Recette mhadjebfarci au fromage   Voici une recette facile de mhadjeb farci au fromage détournée et qui change de la farce tomate et piment de la mahjouba traditionnelle algérienne. Ces crêpes arabes occidentalisées de part la garniture sont délicieuses pour ceux qui aiment le fromage. Attention au cholestérol. Je prépare une base de béchamel à laquelle […]

M’hencha, escargot farci viande hachée et légumes

M'hancha, m'hencha serpentin roulé farci

Comment faire M’hencha (ou M’hancha), escargot ou serpentin roulé salé farci à la viande hachée et légumes. Une petite idée d’accompagnement pour vos plats du Ramadan. Je confectionne une pâte à msemen pour changer des feuilles de brick. Ils sont très croustillants et en format individuel, un bel aspect présentable. Pour la farce, vous êtes […]

Rougag Trid feuilles de chakhchouka en vidéo

Trid crepes fines algeriennes

Recette de rougag algérien Les trid rougag sont des crêpes très fines, base principale de la Chakhchoukha, plat de l’Est Algerien ou autres spécialités kabyles que l’on retrouve également dans les msemen feuilletés et que l’on appelle « Ahdoul » ou « Ahedour ». Selon les régions, la cuisson diffère. Ici je vous montre les feuilles fines de forme ronde […]