Conseils pour réussir recette de msemen Je vous propose un nouvel article dans lequel nous allons voir comment réaliser et réussir sa pâte à msemen. Vous restez nombreuses à me poser toujours la même question : Pourquoi ma pâte se déchire lorsque je l’étire ? Je vais vous expliquer les différentes étapes du façonnage et […]
Recette Msemen Bonjour, voici msemen ou msamen, ( مورق مسمن) Comme les beignets arabes, c’est une recette de crêpe arabe commune à tout le Maghreb mais aussi du moyen orient. D’habitude je vous précise toujours lorsque la recette est facile, pour celle-ci, la préparation demandera un peu plus de dextérité mais pas mission impossible : On sert ces crêpes […]
Recette baklawa kabyle Bonjour, je vous ai déjà proposé la recette de msemen mais celle-ci est bien différente par son aspect en forme de losange. Une recette ancestrale et pas très connue de la cuisine de la Grande Kabylie. Le principe est de faire superposer des feuilles minces très finement étalées les unes sur les autres […]
Recette Mahjouba, msemen farcis Les M’hadjeb ou Mahjouba sont des msemen farcis salés, des crêpes feuilletées algériennes ou marocaines, que j’ai garnies ici d’une farce aux oignons, poivrons et tomates à laquelle je rajoute des feuilles de menthe mixées qui parfume agréablement ces crêpes. Pour le feuilletage différent de celui que je vous ai déjà proposé, […]
Recette Murtabak crepe farcie C’est à Singapour en Août 2002, dans le quartier d’Arab Street que j’ai filmé et mangé mon tout premier Murtabak (martabak, murtabaq ou mutabbaq en arabe), puis à Bali en Indonésie. La crêpe ou galette est une roti prata qui se prépare comme des Msemen : la recette elle, est à base de viande, oignons, œufs, épices et herbes comme […]
Roti Prata est un pain ou crêpe carré ou ronde vendue principalement par les indiens musulmans de Singapour. Roti signifie pain et prata plat donc pain plat mais le terme de crêpe le qualifierait plus. Il sert comme aliment de base pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner mais il est le plus souvent […]
Une recette spécial Ramadan que je vous propose de voir avec sa vidéo. C’est la traditionnelle msemen, crêpe arabe que l’on peut manier et remanier selon ses goûts, tellement la pâte est malléable. La garniture salée sera à base de viande hachée, poivrons et fromage, et pour une crêpe plus légère et digeste, elle sera cuite au four (msemen koucha). Le […]
Recette mhadjebfarci au fromage Voici une recette facile de mhadjeb farci au fromage détournée et qui change de la farce tomate et piment de la mahjouba traditionnelle algérienne. Ces crêpes arabes occidentalisées de part la garniture sont délicieuses pour ceux qui aiment le fromage. Attention au cholestérol. Je prépare une base de béchamel à laquelle […]
C’est une préparation de msemen ou crêpe sucrée farcie aux amandes parfumée à la cannelle, il est plié de manière à obtenir un beau feuilletage qui enferme bien la farce à l’intérieur. La semoule est en général le plus souvent utilisé pour des msemen natures. L’amande en poudre ici permet d’obtenir le même effet.
Recette Mhancha salée Comment faire M’hencha (ou Mhancha), escargot ou serpentin roulé salé farci à la viande hachée et légumes. Une petite idée d’accompagnement pour vos plats du Ramadan. Je confectionne une pâte à msemen pour changer des feuilles de brick. Ils sont très croustillants et en format individuel, un bel aspect présentable. Pour la […]
