Gateau algerien aux amandes

Gateau quadrillé aux amandes   Bonjour. Voilà la recette de ce gâteau algérien que j’ai imaginé et beaucoup aimé. Il s’agit d’une farce aux amandes parfumée à l’orange et citron et entrelacée d’une pâte d’amandes 2 couleurs du commerce ou maison. Je vous dirais qu’une seule chose : ils sont vraiment délicieux et agréablement fondants. Alors […]

Makrout Lassel ou makrout aux amandes

Makrout lassel gateau algerien Makrout lassel est une version algéroise et différente de makrout aux dattes mais tout aussi bonne si vous aimez les amandes comme moi… Ils sont garnis d’une farce aux amandes parfumée à la cannelle. Très fondants voire sablés et agréablement parfumés à l’eau de fleur d’oranger, ils se dégustent avec un bon thé […]

Maamoul

Maamoul amandes pistaches Ma’amoul ou maamoul sont des petits gâteaux sablés remplis de dattes le plus couramment, pistaches, noix ou amandes. Ils sont très populaires dans les pays du moyen-orient comme en syrie, liban ou palestine. Maamoul se prépare pour toutes les grandes occasions comme l’Aid par exemple.Sa forme lui est donné par un moule spécial […]

Biscuits fondants a la confiture d’oranges

Un biscuit à la confiture d’oranges et habillé d’un glaçage à l’orange, c’est bien tentant… Je vous comprends. Je les ai préparé avec ma confiture d’oranges maison. Ces biscuits sont très fondants et agréablement parfumés à l’agrume. Ma confiture était parfaite pour ces biscuits. Il ne faut pas qu’elle soit coulante, ainsi elle reste bien à l’intérieur du […]

Mkhabez a la noix de coco

Pour finir l’année sur une note sucrée, je vous propose une variante du M’Khabez que l’on retrouve plus souvent aux amandes : le voici à la noix de coco et avec un  glaçage royal au chocolat. Je le classe dans la catégorie des gâteaux économiques, présentables et agréablement parfumé au citron. Le goût chocolaté du glaçage […]

Makrout el louz a l’orange confite

  Bonjour, l’orange confite dans Makrout ellouz, recette revisitée et délicieuse alternative au zeste de citron, j’ai retenté ici l’expérience après mon Mhkabez réussi de L’Aid dernier qui avait beaucoup plu dans mon entourage. Toujours enrobé de sucre glace, il est très fondant à l’intérieur. Vous pouvez très bien ajouter du zeste d’orange pour plus de saveurs, il […]

Biscuit sec au citron

Bonjour, dans la série des gâteaux économiques, voici une recette délicieuse de biscuit en forme de croissant parfumé au citron et enrobé de sucre. Très faciles à faire vous verrez, vous aimerez le goût citronné apporté par  le zeste de citron. Ils seront parfaits pour les fêtes de fin d’année. On peut enrober la pointe d’ […]

Msemen croustillant frit

    Bonjour, je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de  msemen mais celle-ci est bien différente par son aspect en forme de losange. Une recette ancestrale et pas très connue de la cuisine de la Grande Kabylie.  Le principe est de faire superposer des feuilles minces très finement étalées les unes sur les autres […]

Gateaux triangles amande orange glacés

Bonjour, je vous propose un autre gâteau à la farce amandes et oranges confites, revêtu d’un glaçage royal : une véritable explosion de saveurs en bouche. Il est plus courant que l’on parfume nos gâteaux algériens au zeste de citron, mais l’orange apporte un côté acidulé qui ne me déplaît pas du tout. J’ai choisi de les glacer […]

Gateau sec traditionnel

  Bonjour, un gâteau sec dans la pure tradition pour une pause café à l’algérienne : Y’a rien de meilleur ou presque !! Ces biscuits fondants façonnés en anneau et généreusement saupoudrés de sucre sont parfumés selon vos goût, ici à la vanille. Je passe ma pâte au réfrigérateur le temps qu’elle se solidifie afin […]

Gateau de fete algerien / K’fifette / M’khedette

Voici un beau gâteau  à faire pour une belle occasion : K’fifette ou M’khedette selon sa forme. Habillé d’un joli tressage bicolore, ce gâteau se distingue par la qualité d’exécution de son travail. A base d’amandes moulues, il est très fondant et délicieux bien sûr. Une recette trouvée sur le beau blog de Fimère,  Aux […]

Oreillette algerienne / Khechkhach

Bonjour, Une recette d’oreillette que l’on appelle » khechhach » dans notre région de la Kabylie. Au goût cela ressemble aux griwech. Trempés dans le miel, ils sont bien croustillants. Il faut avoir le coup de mains pour faire cuire la bande de pâte en la roulant sur elle même. Mais la technique est simple et c’est sans […]