Creme brulee a la figue

Creme brulee à la figue photo 3

Le figuier du jardin continue de donner des figues et ce jusqu’à ce que le temps lui le permette. J’ai donc préparé cette crème brûlée aux figues violettes. Moi qui aime ce fruit j’ai vraiment apprécié ce duo crémeux et fruité assez sucré de la figue qui apporte de la douceur à ce dessert. la crème brûlée peut se décliner sous différentes saveurs, différents fruits, c’est vous qui décidez. La figue est peut courante dans ce type de dessert, il surprendra.

 

Temps de préparation : 5 minutes /Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients

Pour 3 grands ramequins

5 jaunes d’œuf
50 cl de crème fleurette à 35 %
100 gr de sucre.
1 gousse de vanille bourbon (de Mayotte pour moi)
Cassonade
4 figues fraîches
1 cuillère à soupe de sucre

 

Creme brulee a la figue

 

DEROULEMENT
Préparation de la crème brûlée

Dans un saladier, mettre les jaunes avec le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la crème fleurette liquide, et fouettez de nouveau. Ajoutez les graines de la gousse de vanille fendue en deux. Versez la préparation à crème brûlée dans les cassolettes en utilisant un chinois pour se débarrasser de la mousse éventuellement produite lors du mélange.

Préparation de la poêlée de figues
Dans une poêle, mettre une demie noisette de beurre et laissez fondre, ajoutez les figues coupées en quartier. Laissez imprégner le beurre, puis rajouter la cuillère à soupe de sucre. Laissez caraméliser jusqu’à obtenir une compote. Versez la compote de figues dans les cassolettes et recouvrir avec l’appareil à crème.

Remplir d’eau un moule ou lèche frite allant au four et déposez les crèmes. Faire cuire au bain marie pendant 45 min th. 140°C. Une fois cuite, les mettre au réfrigérateur au moins 1 heure. Au moment de servir, saupoudrez vos crèmes de cassonade et avec un chalumeau, brûlez-les crèmes jusqu’à obtenir un beau caramel doré. A défaut de chalumeau, vous pouvez utilisez le grill de votre four.

Servez et dégustez et appréciez.

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Creme brulee a la figue

 

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Creme brulee a la figue
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50 commentaires sur “Creme brulee a la figue

  1. Bonjour Djouza, ta crème brûlée me fait saliver, je vois que ton figuier est bien productif profites-en bien c’est la saison. bon dimanche

  2. waw que de belles recettes avec des figues y’en a sous toutes les formes de belles recettes chez Djouza merci encore

  3. hello Douja,  ta recette est un passe partout pour toutes sortes de fruits ! merci amie

    fleuri-et-campagne-com.jpg

    La grisaille du matin a laisser la place au soleil,

      bisous-

  4. Je vois que tu as toujours des figues, je vais venir me servir lollll, très bonne idée pour la crème brûlée, bisous et bonne journée!!!!!

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