Recettes crêpes sucrées et gaufres

Recette Baghrir Express Ultra-Rapide au Blender

21 juin 2024

Les baghrir express, sont la version rapide et facile des crêpes 1000 trous, les voici donc préparées au blender sans pétrissage et sans laisser reposer la pâte avec une recette inratable je vous l’assure à déguster avec un bon thé à la menthe par exemple.

 

Baghrir express recette facile et inratable

Recette Baghrir express inratable

Les Baghrir (بـغـريـر), sont les fameuses petites crêpes berbères épaisses commune à tout le Maghreb. Elles se distinguent de tous les gros trous apparents se formant à la surface pendant la cuisson d’où cette appellation « mille trous ». Comme pour le msemen, crêpes carrés, on retrouve cette gourmandise au Maroc, en Tunisie. Et les baghrir express vont vous permette de pouvoir présenter ces crêpes à combien difficile à réussir.

Je vous ai déjà proposé baghrir traditionnelle (comme celle de Kabylie) celle qui nécessite plus de travail à la main dans la préparation de sa pâte qui doit devenir lisse et homogène avec un temps de repos indispensable et nécessaire à leur réussite. C’est la fermentation de la pâte qui va gonfler et s’épaissir qui vous permettra d’obtenir des crêpes aux milles trous comme on attend et cela seulement si le travail de la pâte a été correctement exécuté.

L’appellation Baghrir express comme son nom l’indique, sont des crêpes rapides dont la pâte est mélangée et cuite en un temps record. A partir du moment où vous mettez votre pâte en fermentation avec un temps de pause à température ambiante, c’est que vous êtes en train de réaliser des beghrir classiques. Express n’est pas associé à blender ou pied mixer car on peut réaliser ces crêpes express avec ou sans appareil de ce type. Concrètement, vous avez gagné du temps sur le travail de la pâte voilà tout.

Recette express de baghrir

Avec cette bonne recette express, vous allez préparer des crêpes en un tour de mains pour toutes vos occasions, vos tables du ramadan, voire même vos invités surprise. 10 minutes c’est le temps qu’il vous faudra pour les préparer avec l’aide de votre blender ou mixer plongeant.

Ces baghrir au blender ont été mises au point après de très nombreux essais et dont le dernier en date plus que convaincant. Avant de vous la proposer, elle a été testée auprès de mes invités qui l’ont tous appréciée et n’a eu que des compliments. Elles ont de beaux trous, bien moelleuses et légères. Je peux donc vous encourager à les réaliser en toute sécurité, elles sont inratables.

Je voudrais juste vous préciser que si votre pâte au moment de passer au blender est trop épaisse va d’une part chauffer le moteur de l’appareil mais surtout vous allez obtenir des éléments de pâte très caoutchouteux qui seront impossible à récupérer. Voilà pourquoi je préconise de mélanger tous les ingrédients dans un saladier avant de mixer la pâte dans le robot.

Mes conseils pour réussir ces baghrirs

Souvent on arrive pas à obtenir de beaux trous sur nos crêpes, elles sont fines avec des trous tout riquiqui, cela s’explique en tout point sur la consistance de votre pâte à crêpes qu’il faut revoir avec le dosage de semoule et farine.

Cette version de baghrir express a été conçue pour aider les débutantes. Moi je ne démords pas que la recette traditionnelle reste la meilleure si vous l’avez déjà dégustée. Et je peux vous assurer que cette recette pour apportera le même résultat gustatif.

Voici la vidéo des baghrirs express à la fin de cet article, ainsi que la recette complète : Depuis que j’ai partagé ma recette en vidéo, je la vois souvent sur les réseaux sociaux, mais rarement avec une mention de la source originale. L’ajout de vinaigre dans la pâte, une astuce que j’ai développée, reste la méthode infaillible pour réussir vos crêpes.

Origine des Baghrirs

Les baghrirs trouvent leurs racines dans les traditions culinaires des Berbères (Amazighs), un peuple autochtone d’Afrique du Nord. Voici quelques points clés sur cette origine :

Histoire et Culture

  • Peuple Amazigh : Les Berbères, également appelés Imazighen, sont les habitants autochtones d’Afrique du Nord, couvrant des régions telles que le Maroc, l’Algérie, la Tunisie, la Libye, et même certaines parties du Mali et du Niger.
  • Transmission Ancestrale : La recette de baghrirs a été transmise de génération en génération au sein des communautés berbères, souvent de manière orale. Elle fait partie intégrante de leur patrimoine culinaire.

Dire que baghrirs sont uniquement marocains serait réducteur et inexact. Les baghrirs ont des origines plus larges, enracinées dans la culture et les traditions des Berbères, qui sont répartis dans plusieurs pays d’Afrique du Nord, y compris le Maroc, mais aussi l’Algérie, la Tunisie, la Libye, le Mali, et le Niger.

Les baghrirs traditionnelles ou baghrir express sont bien plus qu’une simple crêpe. Ils représentent un lien profond avec les traditions et l’histoire du peuple berbère, et sont un témoignage vivant de leur riche patrimoine culinaire et culturel. En dégustant une baghrir express, on savoure non seulement un délice culinaire, mais aussi un morceau de l’histoire et de la culture amazighes.

 

Bahgrir express recette facile au blender

 

 

Quels ingrédients pour Baghrir express

  • 400 gr de semoule de blé dur fine ou extra fine
  • 100 gr de farine t. 55
  • Sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dosé pour 250 gr de pâte
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 litre d’eau tiède environ

 

Baghrir recette express au blender

Recette baghrir express mille trous 

 

Préparation de Baghrir au blender

  1. Dans un récipient, mélanger la semoule, farine, sel.
  2. Ajouter la levure boulangère, le sucre en poudre, l’huile.
  3. Ajouter progressivement l’eau tiède en remuant avec un fouet.
  4. Quand la préparation est homogène, ajouter la levure et le vinaigre (optionnel mais préférable) et mélanger.
  5. La pâte est liquide mais reste épaisse, ceci pour éviter de chauffer le moteur du blender.
  6. Verser la préparation dans le blender et mixer pendant 3 minutes environ.
  7. La pâte devient lisse et mousseuse. Des petites bulles apparaissent à la surface.
  8. Transvaser dans un grand saladier et couvrir le temps de chauffer la  poêle anti adhésive à fond épais. (j’utilise une crêpière électrique).
  9. Une fois chaude, procéder à la cuisson des beghrirs : verser une louche de pâte. Celle ci va s’étaler mais doit conserver sa circonférence bien circulaire.
  10. Couvrir ou non votre crêpe et laisser cuire jusqu’à voir de gros trous apparaître.
  11. Lorsqu’elle est cuite, badigeonner les crêpes d’un mélange huile d’olive ou huile neutre et beurre fondu.
  12. Déguster les baghrirs express tièdes arrosée de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Notes :

Contrairement aux pancakes, cette crêpe se cuit que sur une face.

 

Bonne réussite

 

recette baghrirs facile

Crêpes mille trous baghrir au blender

 

 

 

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MERCI !

 

 

 

Article rédigé par Djouza

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32 Commentaires

  • Répondre
    Nora
    7 novembre 2022 à 10h03

    Bonjour djouza, Combien de levure de boulanger déshydratée en gramme pour 250 gr de farine.

    • Répondre
      Djouza
      7 novembre 2022 à 17h21

      Bonjour Nora, si pour 500 gr je mets 3 gr, donc pour 250 gr de farine je mets 1.5 gr de levure sèche. Merci pour la visite

  • Répondre
    Jeanne
    21 janvier 2022 à 10h01

    Bonjour,

    Merci pour cette recette et de répondre à tous ces commentaires.
    Au retour du Maroc, je faisais souvent des baghrir. Je m’y remets, mais j’ai toujours un problème avec la cuisson : elles finissent par accrocher au fond de la poêle avant d’être assez cuites. Que faire ?

    • Répondre
      Djouza
      15 décembre 2022 à 14h35

      Bonjour Jeanne, je viens juste de prendre connaissance de votre message. Le choix de votre poêle a son importance donc il est préférable de choisir une poêle anti adhésive et de légèrement graisser celle ci avec un torchon ou sopalin mais vraiment très légèrement. Ensuite votre feu doit être ni trop fort ni pas assez. Je vous conseille donc de faire des essais de cuisson jusqu’à trouver la bonne température adaptée à votre poele qu’il est préférable d’utiliser que pour faire vos crêpes. Merci pour la visite et au plaisir de vous lire

  • Répondre
    Lilou
    25 décembre 2020 à 16h12

    Bonjour
    Je souhaite faire ta recette, mais le problème et que j’ai de la farine T45 es un problème pour un bon résultat?

    • Répondre
      Djouza
      27 décembre 2020 à 14h07

      Bonjour Lilou, c’est possible de faire baghrir avec t45 mais le mieux c’est la t55. Il ne faut pas juste pas pétrir pour ne pas développer le gluten. Bonne réussite et merci pour la visite, très bonnes fêtes de fin d’année

  • Répondre
    Bortoli
    4 avril 2020 à 14h43

    Enfin j’ai trouvé « la recette «  pour les baghir après beaucoup d’essais non concluants a cause du manque de précision dans les dosages.
    Merci pour cette recette. Je me suis abonnée à votre site.

    • Répondre
      Djouza
      4 avril 2020 à 15h04

      Bonjour Geeorgina et merci d’avoir pris du temps pour venir laisser votre retour et vraiment ravie de votre réussite et de vous compter parmi les nouvelles abonnées. A bientôt et au plaisir de vous lire

  • Répondre
    Nadia
    2 décembre 2019 à 6h45

    Bonjour, je souhaite faire des bahgirs avec votre recette, c est une première pour moi, je bloque au niveau de la quantité de sel à mettre. Pouvez-vous me dire combien il faut en mettre. Merci pour votre partage de recette de la cuisine du monde.

    • Répondre
      Djouza
      2 décembre 2019 à 17h22

      Bonjour il faut compter environ 8 gr de sel par 500 gr de dose de semoule/farine. Je vous souhaite bonne réussite et merci pour la visite

  • Répondre
    SANTINI
    17 novembre 2019 à 18h37

    Bonsoir djouza
    Merci pour ta recette
    En ce qui me concerne’ je ne sais pas ce qui s’est passé, elles étaient fines, et les trous microscopiques, dommage, pourtant j’ai bien respecté la recette ☹️ tant pis

    • Répondre
      Djouza
      18 décembre 2019 à 16h19

      Bonjour Santini, avec tes explications, je dirai que ta pâte était trop liquide. Je reconnais que pour une personne testant la recette la première fois et ne sachant quelle texture doit avoir la pâte se retrouve avec ce résultat. Alors si tu testes la prochaine fois, réduis légèrement l’eau que tu as mis dans la pâte et tu verras qu’en la réajustant tu obtiendra de beaux trous. Merci pour ta visite, passes de bonnes fêtes et à bientôt

  • Répondre
    Sophie
    8 mars 2019 à 18h14

    Merci pour la précision 🙂

    • Répondre
      djouza
      9 mars 2019 à 0h37

      Je t’en prie, à bientôt

  • Répondre
    Sophie
    8 mars 2019 à 16h41

    bonjour Djouza, dans le recette tu mentionnes du sucre en poudre mais pas dans les ingrédients. Faut-il en rajouter stp? Merci

    • Répondre
      djouza
      8 mars 2019 à 18h13

      Bonjour Sophie, le sucre en poudre c’est pour la levure boulangère, ça sera l’équivalent d’une cuillère à café. Merci pour ta visite

    • Répondre
      Douga
      19 juin 2019 à 18h29

      Très bien j’ai tester top

  • Répondre
    la nonna
    1 mai 2018 à 20h59

    ils sont magnifiques, je note la recette

    • Répondre
      djouza
      5 mai 2018 à 20h49

      Bonne réussite La Nonna si tu décides de les réaliser

    • Répondre
      Zahia
      11 mars 2019 à 21h32

      Bonjour djouza
      Combien de levure saf ? J’ai pas de sachet.
      Merci

      • Répondre
        Djouza
        15 mars 2019 à 2h10

        Tu mets la valeur d’une cuillère à soupe si c’est celle en grains, sinon une cuillère à café pour celle semoule. Merci

      • Répondre
        Zahia
        15 mars 2019 à 17h05

        Elles sont délicieuses. Mes enfants ont adoré. On a avancé l’heure du goûter aujourd’hui ? Visuellement les miennes sont moins jolies que les tiennes mais ça c’est normal ! ? J’ai utilisé la crêpière électrique aussi, j’ai jamais osé faire cuire des crêpes dessus. Je l’utilise plus pour le pain. Tes baghrirs, tu les cuis à feu doux ou moyen ? Et tu mets une grosse louchee pour avoir cette épaisseur ?
        Merci à toi

        • Répondre
          Djouza
          17 mars 2019 à 19h16

          Bonjour Zahia, lorsque je cuits mes baghrirs sur la crêpière je mets le thermostat à maxi si c’était sur une gazinière j’aurais mis moyen. Peu importe la louche que tu utilises pour tes crêpes, tu verses ta pâte et normalement elle s’étale seule jusqu’à s’arrêter. Moi je fait une petite rotation au centre avec le fond de la louche pour justement l’aider à s’étaler et avoir une épaisseur régulière. Ravie que ces crêpes t’aient plu, bises

          • Zahia
            17 mars 2019 à 20h09

            Oui elles se sont bien étalées toutes seules ? Je mettrai le thermostat plus fort alors la prochaine fois. J’avais pas osé, j’avais mis 5/6 seulement. Merci !

          • Djouza
            17 mars 2019 à 20h13

            Oui tu me diras si tu as eu de plus jolis tous, bonne soirée

  • Répondre
    chris 06
    1 mai 2018 à 19h57

    Je vais tester,mais il me semble qu’il y a beaucoup de levure. Cela ressort-il sur le plan gustatif???? sinon,je connais quelqu’un qui va les bouder.
    Bisous et merci pour le retour Chris 06

    • Répondre
      djouza
      1 mai 2018 à 23h40

      Bonsoir Chris, on ne ressent ni celle de la levure boulangère ni celle de la levure chimique? Le vinaigre va venir neutraliser son acidité. J’espère que ça va te plaire, merci pour ta visite, bises

    • Répondre
      Laaouch
      25 mai 2019 à 14h15

      Bonjour j’ai bien suivi la recette mais je les trouve pas assez gonflées dommage

      • Répondre
        Djouza
        25 mai 2019 à 14h24

        Bonjour Saida, vos crêpes avaient des trous ou était ce simplement un problème d’épaisseur ?

  • Répondre
    helene
    1 mai 2018 à 16h11

    whohaaa!!!
    j’adore ça
    merci pour la recette

    • Répondre
      djouza
      1 mai 2018 à 23h41

      Bonne réussite Hélène et merci pour ta visite

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