Pain Khobz Dar Traditionnel Maison au Four

Recette Pain Khobz dar traditionnel au four

Un autre pain maison au four (khobz dar) que je prépare. Ce pain algérien est vraiment très bon et bien moelleux. Un pain semoule et farine très demandé au ramadan, car il accompagne une chorba ou une salade en s’adaptant complètement au type de plat.

 

 

 

C’est un mixte entre le pain et la brioche. Une recette traditionnelle facile et qui se perpétue car irremplaçable. Ce pain traditionnel au four offre une texture moelleuse et un goût légèrement sucré qui rappelle celui de la brioche, ce qui en fait une option polyvalente pour toutes les occasions.

Ici, je l’ai fait en une grande galette ronde, parfaite pour partager en famille ou entre amis, mais je les prépare aussi souvent en format individuel dans des moules à muffins pour une belle présentation sur la table.

La cuisson au four permet de développer une croûte dorée et croustillante, tandis que l’intérieur reste tendre et savoureux. Une vidéo existe sur ma chaîne pour un autre pain presque similaire, qui montre étape par étape comment réussir ce pain traditionnel au four. Si vous êtes allergiques aux œufs, alors testez ce pain khobz dar sans oeuf. Vous verrez que même sans œufs, ce pain garde toute sa saveur et sa texture unique. N’hésitez pas à essayer différentes variations pour trouver celle qui vous convient le mieux.

Pour conserver ce pain traditionnel au four, suivez ces étapes :

1. Refroidissement : Assurez-vous que le pain khobz dar est complètement refroidi avant de le conserver. Cela évite la formation de condensation, qui peut rendre le pain détrempé.
2. Emballage : Enveloppez le pain dans du film alimentaire ou du papier aluminium pour le protéger de l’air. Vous pouvez également le placer dans un sac en plastique refermable ou dans un sac en tissu dédié à la conservation du pain.
3. Stockage à court terme : Conservez le pain emballé à température ambiante. Il se gardera frais pendant 2 à 3 jours. Si vous voulez prolonger sa fraîcheur, vous pouvez le placer dans une boîte hermétique.
4. Stockage à long terme : Si vous prévoyez de conserver le pain plus longtemps, vous pouvez le congeler. Pour cela, enveloppez-le bien dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation. Le pain se conservera ainsi pendant plusieurs semaines. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four pour lui redonner son croustillant.
5. Conseils supplémentaires : Évitez de conserver le pain au réfrigérateur, car cela peut le rendre sec et dur. Pour une meilleure conservation, gardez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

En suivant ces conseils, vous pourrez profiter de votre pain traditionnel au four pendant plusieurs jours, voire semaines, en conservant toute sa saveur et sa texture.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour deux khobz dar

• 300 gr de semoule fine / 200 gr de farine
• 9 gr de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 35 gr d’huile neutre
• 20 cl d’eau tiède
• 1 tasse de lait tiède
• graines de nigelle et sésame
• 1 œuf entier + 1 jaune pour dorer
• 6 gr de Levure boulangère déshydratée
• 50 gr de beurre ou huile

 

 

 

 

 

Préparation du pain maison traditionnel

 

1. Mélanger 20 cl d’eau tiède, avec la levure boulangère, le sucre et une cuillère à soupe de farine.
2. Mélanger et laisser fermenter.
3. Dans le bol du robot, mélanger la semoule, farine, sel, l’œuf et 35 gr d’huile.
4. Incorporer le levure qui aura bien moussé.
5. Démarrer le pétrissage à vitesse 2  et rajouter progressivement le lait tiède.Si la pâte n’est pas assez mouillée, rajouter alors de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Arrêter le pétrissage et laisser reposer 15 minutes. Puis relancer le pétrissage pendant 10 à 20 minutes. Vous pourrez à ce moment là incorporer des graines de nigelles. La pâte est souple et lisse. Si la pâte marque lorsque vous y enfoncez le doigt, alors ajouter encore de l’eau.
7. Incorporer ensuite pour finir, l’huile en 4 fois environ.
8. Mettre à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air et laisser pousser 1 heure.
9. Dégazer et façonner vos pains.
10. Piquer de quelques coups de fourchette et badigeonner de jaune d’œuf battu mélangé à un peu d’eau.
11. Scarifier le pain avec une lame ou un outil tranchant.
12. Parsemer de graines de sésame ou autres.
13. Mettre en pousse de nouveau environ 1 heure et faire cuire au four préchauffé th. 180°C pendant 15 minutes environ.
14. Une fois doré, retirez et laissez refroidir le pain khobz dar sur une grille puis découpez en morceau.
15. Vous pouvez le servir juste tiède, c’est un délice.

Bon dégustation