Recettes tartes et cakes sucrés

Cake moelleux aux fruits confits

23 décembre 2018

Cake moelleux aux fruits confits

Cake aux fruits confits 

Faire un cake aux fruits confits n’est pas très compliqué si l’on respecte bien certaines règles de préparation. Pendant très longtemps, comme la plupart d’entres vous, j’ai eu moi aussi des cakes avec les fruits s’agglutinant dans le fond se superposant les uns aux autres, je détestais cela, puis après avoir utilisé du lait concentré sucré dans ma recette, je n’ai plus eu ce soucis et je sais que mes fruits seront bien répartis. 
La recette de ce cake aujourd’hui, n’est qu’autre celle déjà publiée il y a déjà quelques années lorsque j’ai démarré mon blog.
Je vous propose donc un cake bien moelleux, n’utilisant que des fruits confits comme pour le cake anglais moins de lait concentré et une autre décoration.
J’avais hâte de passer à la découpe et vraiment je n’ai pas été déçue, j’aime sa texture, sa couleur et j’aurais presque pu rajouter encore plus de cerises pour plus de gourmandises.
A la sortie du four, j’imbibe toujours mon cake d’un sirop à 30 parfumé à la vanille et agrumes. Le dessus du cake est ensuite gélifié avec un nappage neutre pour y fixer le reste des fruits confits ainsi que les amandes effilées.
 
Comme je le dis à chaque fois, ce cake est bien meilleur le lendemain.
 

 
Cake moelleux aux fruits confits
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Ingrédients pour un moule à cake de 28 cm 

  • 180 gr de beurre pommade
  • 80 gr de cassonade
  • 4 œufs entiers
  • 1 sachet de levure chimique (15 gr)
  • 350 gr de farine
  • une pincée de sel
  • 200 gr de lait concentré sucré
  • 100 gr d’écorces d’oranges confites
  • 300 gr d’un mélange de fruits confits
  • 250 gr de cerises confites
  • Amandes effilées

NB :  Conserver environ 100 gr pour la décoration extérieure
les ingrédients frais doivent être à température ambiante

 
Pour le sirop

  • 10 cl d’eau 
  • 100 gr de sucre : 50 gr de cassonade et 50 gr de sucre en poudre 
  • Extrait de vanille
  • Extrait d’orange 

 
 
Cake moelleux aux fruits confits
 
Préparation
Pour cette recette j’ai utilisé un robot mixer et non le kitchenaid. Placer le beurre ramolli dans la cuve et verser le sucre cassonade. Mélanger quelques minutes pour obtenir un mélange crémeux et épais. 
Incorporer le 1er œuf et mélanger. Ajouter le 2eme  continuer de la même façon pour les deux derniers œufs. Il faut que le mélange blanchisse et la pâte être souple, crémeuse et homogène.
Tamiser ensemble farine, le sel et levure chimique. Une fois les fruits confits découpés en dés sauf les cerises, les ajouter dans le saladier contenant la farine et autres ingrédients secs. Mélanger bien afin de bien enrober tous les fruits. Verser le mélange beurre/sucre/œuf sur ce mélange fariné de fruits. Puis incorporer le lait concentré sucré et mélanger délicatement. La texture de la pâte doit être épaisse. Verser la pâte dans le moule beurré. Enfourner dans un four préchauffé  th. 180°C pendant 10 minutes puis à 170°C pendant 10 minutes et enfin 155°C pour le reste de la cuisson c’est à dire 20 minutes. Vérifier la cuisson en du cake, en piquant celui-ci avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
 
Pour le sirop
Porter à ébullition l’eau et sucre parfumés à la vanille et zeste d’agrumes. Retirer du feu puis badigeonner le cake tout juste sorti du four de sirop au pinceau sur toute sa surface.
Laissez refroidir puis abricoter tout le cake d’un nappage neutre et décorer avec les fruits confits restants ainsi que des amandes effilées. Laisser refroidir complètement avant de le découper sachant que le lendemain, il n’en sera que meilleur.
 
 
Cake moelleux aux fruits confits

Summary
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Cake moelleux aux fruits confits
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16 Comments

  • Reply
    nahdjet drissi
    2 avril 2019 at 16:36

    Merci Djouza pour cette recette. Je l’ai essayé et c’est un délice !!!

    • Reply
      Djouza
      6 avril 2019 at 14:38

      Bonjour Nahdjet, merci pour le retour et vraiment ravie que la recette t’ai plu, un cake qui plait toujours. A bientôt et au plaisir de te lire

  • Reply
    NANA
    25 mars 2019 at 10:59

    Quelle Merveille ce cake !

    • Reply
      Djouza
      25 mars 2019 at 20:59

      Merci Marithé, ravie qu’il vous plaise et si vous décidez de le réaliser alors passez me laisser un petit commentaire, à bientôt

  • Reply
    Viviane
    11 janvier 2019 at 13:53

    Ooohhh la photo de coupe est gourmande, tellement que je te piquerai bien la tranche pour me régaler.
    Bonne journée Djouza. Bizh

    • Reply
      djouza
      19 janvier 2019 at 15:56

      Merci Viviane, sers toi et merci pour ta visite

  • Reply
    lolo
    27 décembre 2018 at 08:48

    qu’il est beau ce joli cake ! je te souhaite un Joyeux Noël et de belles fêtes de fin d’année ! des bises

    • Reply
      djouza
      19 janvier 2019 at 16:16

      Merci Lolo à toi également avec tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année ?

  • Reply
    guy59600
    23 décembre 2018 at 16:18

    superbe cake et de bons fruits confits et la déco très jolie
    excellent après-mlidi bises bien pluvieuses

  • Reply
    Marion
    2 décembre 2017 at 19:17

    Ton cake est magnifique, il est si riche en fruits confits ! J’en salive devant mon écran.

  • Reply
    aggietlili
    2 décembre 2017 at 17:32

    une vraie réussite, c’est comme ça que je l’aime avec plein de fruits confits qui apportent de la couleur ! bon we bises 🙂

  • Reply
    Sylvie et Marc
    2 décembre 2017 at 14:29

    Ton cake a des airs de Noël et j’adore ça! Bisous. Sylvie.

  • Reply
    LadyMilonguera
    30 novembre 2017 at 18:57

    Il est superbe ton cake !!!

  • Reply
    helene
    30 novembre 2017 at 18:36

    miam miam j’adore le cake aux fruits
    un grand merci pour le partage de cette recette

    • Reply
      djouza
      2 décembre 2017 at 16:00

      Bonjour Hélène c’est avec grand plaisir et je suis ravie qu’il vous plaise, bon week end

  • Reply
    guy59600
    30 novembre 2017 at 16:10

    un très joli cake et de délicieux fruits confits
    excellent après-midi bises

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