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Faire un cake aux fruits confits n’est pas très compliqué si l’on respecte bien certaines règles de préparation.
Ingrédients
Quantités
- 180 gr de beurre pommade
- 80 gr de cassonade
- 4 œufs entiers
- 1 sachet de levure chimique (15 gr)
- 350 gr de farine
- une pincée de sel
- 200 gr de lait concentré sucré
- 100 gr d’écorces d’oranges confites
- 300 gr d’un mélange de fruits confits
- 250 gr de cerises confites
- Amandes effilées
- 10 cl d’eau
- 100 gr de sucre : 50 gr de cassonade et 50 gr de sucre en poudre
- Extrait de vanille
- Extrait d’orange
Instructions
- Placer le beurre ramolli dans la cuve et verser le sucre cassonade.
- Mélanger quelques minutes pour obtenir un mélange crémeux et épais.
- Incorporer le 1er œuf et mélanger. Ajouter le 2eme continuer de la même façon pour les deux derniers œufs. Il faut que le mélange blanchisse et la pâte être souple, crémeuse et homogène.
- Tamiser ensemble farine, le sel et levure chimique.
- Une fois les fruits confits découpés en dés sauf les cerises, les ajouter dans le saladier contenant la farine et autres ingrédients secs.
- Mélanger bien afin de bien enrober tous les fruits.
- Verser le mélange beurre/sucre/œuf sur ce mélange fariné de fruits.
- Puis incorporer le lait concentré sucré et mélanger délicatement.
- La texture de la pâte doit être épaisse.
- Verser la pâte dans le moule beurré.
- Enfourner dans un four préchauffé th. 180°C pendant 10 minutes puis à 170°C pendant 10 min et enfin 155°C pour le reste de la cuisson c’est à dire 20 minutes.
- Vérifier la cuisson en du cake, en piquant celui-ci avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Porter à ébullition l’eau et sucre parfumés à la vanille et zeste d’agrumes.
- Retirer du feu puis badigeonner le cake tout juste sorti du four de sirop au pinceau sur toute sa surface.
- Laissez refroidir puis abricoter tout le cake d’un nappage neutre et décorer avec les fruits confits restants ainsi que des amandes effilées.
- Laisser refroidir le Cake Moelleux complètement avant de le découper sachant que le lendemain, il n’en sera que meilleur.
Nutrition
- Calories: 50