Recettes tartes et cakes sucrés

Cake Moelleux aux Fruits Confits

23 décembre 2018

Cake moelleux aux fruits confits

Recette du Cake moelleux aux fruits confits très facile

Faire un cake moelleux aux fruits confits n’est pas très compliqué si l’on respecte bien certaines règles de préparation. Pendant très longtemps, comme la plupart d’entres vous, j’ai eu moi aussi des cakes avec les fruits s’agglutinant dans le fond se superposant les uns aux autres, je détestais cela, puis après avoir utilisé du lait concentré sucré dans ma recette, je n’ai plus eu ce soucis et je sais que mes fruits seront bien répartis. 

La recette de ce cake aujourd’hui, n’est qu’autre celle déjà publiée il y a déjà quelques années lorsque j’ai démarré mon blog.

Je vous propose donc un cake bien moelleux, n’utilisant que des fruits confits comme pour le cake anglais moins de lait concentré et une autre décoration.
J’avais hâte de passer à la découpe et vraiment je n’ai pas été déçue, j’aime sa texture, sa couleur et j’aurais presque pu rajouter encore plus de cerises pour plus de gourmandises.

A la sortie du four, j’imbibe toujours mon cake d’un sirop à 30 parfumé à la vanille et agrumes. Le dessus du cake est ensuite gélifié avec un nappage neutre pour y fixer le reste des fruits confits ainsi que les amandes effilées.

Comme je le dis à chaque fois, ce cake est bien meilleur le lendemain.

Cake moelleux aux fruits confits

 

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes

Ingrédients pour un moule à cake de 28 cm 

  • 180 gr de beurre pommade
  • 80 gr de cassonade
  • 4 œufs entiers
  • 1 sachet de levure chimique (15 gr)
  • 350 gr de farine
  • une pincée de sel
  • 200 gr de lait concentré sucré
  • 100 gr d’écorces d’oranges confites
  • 300 gr d’un mélange de fruits confits
  • 250 gr de cerises confites
  • Amandes effilées

 

Pour le sirop

  • 10 cl d’eau 
  • 100 gr de sucre : 50 gr de cassonade et 50 gr de sucre en poudre 
  • Extrait de vanille
  • Extrait d’orange 

 

Cake moelleux aux fruits confits

Préparation du cake moelleux aux fruits confits

Pour cette recette j’ai utilisé un robot mixer et non le kitchen aid.

 

  1. Placer le beurre ramolli dans la cuve et verser le sucre cassonade.
  2. Mélanger quelques minutes pour obtenir un mélange crémeux et épais.
  3. Incorporer le 1er œuf et mélanger. Ajouter le 2eme  continuer de la même façon pour les deux derniers œufs. Il faut que le mélange blanchisse et la pâte être souple, crémeuse et homogène.
  4. Tamiser ensemble farine, le sel et levure chimique.
  5. Une fois les fruits confits découpés en dés sauf les cerises, les ajouter dans le saladier contenant la farine et autres ingrédients secs.
  6. Mélanger bien afin de bien enrober tous les fruits.
  7. Verser le mélange beurre/sucre/œuf sur ce mélange fariné de fruits.
  8. Puis incorporer le lait concentré sucré et mélanger délicatement.
  9. La texture de la pâte doit être épaisse.
  10. Verser la pâte dans le moule beurré.
  11. Enfourner dans un four préchauffé  th. 180°C pendant 10 minutes puis à 170°C pendant 10 min et enfin 155°C pour le reste de la cuisson c’est à dire 20 minutes.
  12. Vérifier la cuisson en du cake, en piquant celui-ci avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Pour le sirop

  1. Porter à ébullition l’eau et sucre parfumés à la vanille et zeste d’agrumes.
  2. Retirer du feu puis badigeonner le cake tout juste sorti du four de sirop au pinceau sur toute sa surface.
  3. Laissez refroidir puis abricoter tout le cake d’un nappage neutre et décorer avec les fruits confits restants ainsi que des amandes effilées.
  4. Laisser refroidir le Cake Moelleux complètement avant de le découper sachant que le lendemain, il n’en sera que meilleur.

 

 

Notes :

Conserver environ 100 gr pour la décoration extérieure
Les ingrédients frais doivent être à température ambiante

 

gateau aux fruits secs

Cake Moelleux bien gourmand aux fruits confits

 

 

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MERCI !

Article rédigé par Djouza

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18 Commentaires

  • Répondre
    Lippo martine
    1 juillet 2021 à 19h28

    Bonjour Djouza, je vous ai déjà écrit Et c est encore une fois une réussite avec votre recette de ce savoureux cake et c est la première fois que je trouve une finition pareille, superbe et quelle saveur. Encore mille merci pour toutes les bonnes choses que vous nous faites partager. Bien amicalement. Martine.

    • Répondre
      Djouza
      2 juillet 2021 à 11h48

      Bonjour Martine, merci pour votre retour et vraiment ravie pour votre réussite. Peut être avez vous fait des photos ? ça me plairait de bien de les partager avec les abonnés. Si oui, vous pourriez me les envoyer sur ma boite [email protected]. Au plaisir de vous lire et bonne journée

  • Répondre
    nahdjet drissi
    2 avril 2019 à 16h36

    Merci Djouza pour cette recette. Je l’ai essayé et c’est un délice !!!

    • Répondre
      Djouza
      6 avril 2019 à 14h38

      Bonjour Nahdjet, merci pour le retour et vraiment ravie que la recette t’ai plu, un cake qui plait toujours. A bientôt et au plaisir de te lire

  • Répondre
    NANA
    25 mars 2019 à 10h59

    Quelle Merveille ce cake !

    • Répondre
      Djouza
      25 mars 2019 à 20h59

      Merci Marithé, ravie qu’il vous plaise et si vous décidez de le réaliser alors passez me laisser un petit commentaire, à bientôt

  • Répondre
    Viviane
    11 janvier 2019 à 13h53

    Ooohhh la photo de coupe est gourmande, tellement que je te piquerai bien la tranche pour me régaler.
    Bonne journée Djouza. Bizh

    • Répondre
      djouza
      19 janvier 2019 à 15h56

      Merci Viviane, sers toi et merci pour ta visite

  • Répondre
    lolo
    27 décembre 2018 à 8h48

    qu’il est beau ce joli cake ! je te souhaite un Joyeux Noël et de belles fêtes de fin d’année ! des bises

    • Répondre
      djouza
      19 janvier 2019 à 16h16

      Merci Lolo à toi également avec tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année ?

  • Répondre
    guy59600
    23 décembre 2018 à 16h18

    superbe cake et de bons fruits confits et la déco très jolie
    excellent après-mlidi bises bien pluvieuses

  • Répondre
    Marion
    2 décembre 2017 à 19h17

    Ton cake est magnifique, il est si riche en fruits confits ! J’en salive devant mon écran.

  • Répondre
    aggietlili
    2 décembre 2017 à 17h32

    une vraie réussite, c’est comme ça que je l’aime avec plein de fruits confits qui apportent de la couleur ! bon we bises 🙂

  • Répondre
    Sylvie et Marc
    2 décembre 2017 à 14h29

    Ton cake a des airs de Noël et j’adore ça! Bisous. Sylvie.

  • Répondre
    LadyMilonguera
    30 novembre 2017 à 18h57

    Il est superbe ton cake !!!

  • Répondre
    helene
    30 novembre 2017 à 18h36

    miam miam j’adore le cake aux fruits
    un grand merci pour le partage de cette recette

    • Répondre
      djouza
      2 décembre 2017 à 16h00

      Bonjour Hélène c’est avec grand plaisir et je suis ravie qu’il vous plaise, bon week end

  • Répondre
    guy59600
    30 novembre 2017 à 16h10

    un très joli cake et de délicieux fruits confits
    excellent après-midi bises

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