Idées de desserts pour toutes vos fêtes

Truffes chocolat gingembre et orange

9 décembre 2016

Truffes au chocolat noir et gingembre

Recette de truffes chocolat gingembre et orange facile

A quelques semaines des fêtes, je ne pouvais pas passer à côté des traditionnelles truffes au chocolat.

Et c’est en fouillant chez Carnets Parisiens que j’ai trouvé mon bonheur, une ganache chocolat noir parfumée au gingembre et oranges confites enrobée d’un chocolat craquant et cacao amer : Une truffe qui ne pouvait tenir que toutes ses promesses.

On vient mordre dans le croquant de l’enrobage pour atteindre  le fondant de la ganache à l’intérieur et le tout rehaussé par le goût délicat et subtil du gingembre et de l’orange.

Donc préparer des truffes est vraiment très facile et tous les amateurs de chocolat ne pourront que valider cette recette. 

 

 

 

 

Truffes chocolat gingembre orange confite

 

 

 

Ingrédients pour une trentaine de truffes chocolat 

  • 200 gr de chocolat noir
  • 130 gr de crème liquide entière
  • 30 gr de beurre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 30 gr d’orange confite
  • 100 gr de chocolat de couverture
  • Cacao en poudre

 

 

 

gourmandises de noel

 

 

Préparation

  1. Porter la crème à ébullition avec le gingembre en poudre.
  2. La verser sur le chocolat en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout.
  3. Une fois le chocolat bien fondu et lisse, incorporer alors le beurre.
  4. Couper (ou râper) l’orange confite en très petits dés et l’incorporer à la pâte à truffe. (J’ai mouliné les oranges confites dans le mixer pour obtenir une sorte de purée)
  5. Mettre la pâte à truffes au réfrigérateur pour la laisser durcir la préparation.
  6. Puis avec une cuillère former des petites boules.
  7. Les remettre au réfrigérateur le temps de la préparation du chocolat de couverture.
  8. Faire fondre au bain marie le chocolat noir.
  9. Préparer un bol rempli de cacao en poudre puis trempez les truffes dans le chocolat à l’aide d’une fourchette ou d’un pic et roulez dans le cacao en poudre.
  10. Déposer les en caissettes et remettre au frais.

 

Bonne dégustation.

 

 

boules au cacao

Noel, Fetes, Mignardises, ganache, gourmandises

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Truffes chocolat gingembre orange
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28 Commentaires
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la Fourmi Elé
5 années

Ces truffes tomberaient à pic, on a plus de chocolat !!

thithoad
5 années

de bons parfums!!!
bonne soirée

sarah
5 années

elles ont l’air terriblement bonnes!!bisess

LadyMilonguera
5 années

Ces truffes ne feront pas long feu.

Mengel
Mengel
5 années

Bonjour,
J’avais une petite question, comme je n’ai pas de crème liquide entière est ce qu’à la place je peux mettre de la crème liquide légère fluide?
Merci d’avance
Cicie

Djouza
Reply to  Mengel
5 années

Bonjour il est vraiment conseiller de mettre une crème entière épaisse ou liquide mais entière, une légère tu n’auras pas le même résultat.

la nonna
5 années

elles sont sublimes, miammm

jacqueline
jacqueline
6 années

bonjour Djouza
cette recette a l’air très facile , mais il manque la quantité de chocolat
pouvez vous le noter s’il vous plait , j’aimerais bien la faire
merci pour vos si bonnes recettes

Djouza
Reply to  jacqueline
6 années

Bonjour Jacqueline, désolée pour l’oubli_ que je viens de corriger il s’agit de 200 gr de chocolat noir soit une tablette, bonne réalisation

helene
6 années

une belle association qui donne envie ;
bravo biz helene

salima
6 années

un délice ! bises

Djouza Salmi
6 années

Ben sous entendu Sarah Benoist : j’en roulais une dans le cacao et hop dans la bouche. Les fetes vont m’achever lol

Sarah Benoist
6 années

qu’est ce que j’aimerai être près de toi !! tu me fais trop rire !!

Farida Lardjane
6 années

merci djouza tu un ange

Sarah Benoist
6 années

Tu voulais dire à tomber sur les hanches Djouza ??? mdrr !!

Djouza Salmi
6 années

Farida Lardjane la recette est publié sinon pour le chocolat d’enrobage j’ai fais fondre 100 gr de chocolat noir

millefeuille
millefeuille
6 années

Il manque le poids du chocolat….

Djouza
Reply to  millefeuille
6 années

J’ai utilisé une tablette de 100 gr de chocolat de couverture pour rouler les truffes sinon la réalisation des truffes c’est 200 gr de chocolat noir, bonne soirée et merci pour la visite

Olga03
Olga03
6 années

bonjour, je suis vivement interessée par cette recette de truffes et je vais l’essayer..dès aujourd’hui ….par contre je vois que tu as oublié de noter la tablette de chocolat et pour le chocolat de couverture tu preconises quelle quantité stp?Merci d’avance et bons préparatufs à toi…Olga.

Djouza
Reply to  Olga03
6 années

Bonjour Olga, tu es la troisième personne à remarquer cet oubli et merci de me le signaler, voilà je viens de le rajouter : j’ai utilisé une tablette de 100 gr de chocolat de couverture pour rouler les truffes et 200 gr de chocolat noir pour leur réalisation, bonne réussite

Farida Lardjane
6 années

mmmmm ça doit etre tres bon.combien tu a mit de chocolat

Millefeuille
Millefeuille
6 années

Bonjour,
Il me semble qu’il manque le poids des chocolats 😉

Ghalia Zina
6 années

mmmmmmmmmmmmmmmmmm

farah
6 années

une pure merveille,j’adore cette association chocolat/orange confite.
bonne soirée.
bisous

アルジェリアの アルジェリア
6 années

c est sur

MamaFati
6 années

Elles sont bien parfumées!
onne journée, bisous, MamaFati

Nadia
6 années

Ils ont l’air divin

Amissan Dah
6 années

Mmmm une tueries

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