Découvrez une recette irrésistible tarte flan aux pommes fondantes, qui marie à merveille la douceur d’un flan pâtissier et le fondant des pommes dans une tarte gourmande. Cuit sur une pâte sablée maison, ce dessert vous séduira par sa texture onctueuse et ses saveurs subtiles.
Chaque étape, de la préparation de la pâte sablée croustillante à la cuisson parfaite du flan vanillé, est pensée pour sublimer les pommes en rosace, parfumées de cannelle et de gingembre. Avec sa touche finale de confiture d’abricots brillante, ce dessert devient une véritable œuvre d’art culinaire.
Suivez nos étapes détaillées pour réussir cette tarte flan aux pommes, parfaite pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir au quotidien.
Recette Tarte Flan aux pommes fondantes
Une alliance parfaite entre la tarte aux pommes et le flan pâtissier
Envie d’une recette qui marie à la perfection la gourmandise d’une tarte aux pommes et la douceur d’un flan pâtissier ? Voici la recette idéale ! Cette tarte flan aux pommes fondantes est une véritable invitation à la gourmandise. Elle associe la texture crémeuse du flan et le fondant des pommes dans une pâte sablée sucrée. Un pur bonheur pour les papilles !
Si vous êtes fan de desserts fruités et onctueux, cette recette de tarte flan aux pommes vous séduira à coup sûr. Initialement créée sans pâte, je l’ai revisitée en y ajoutant une pâte sablée légèrement sucrée, qui apporte une touche de croustillant irrésistible. Le secret de son goût unique réside dans un subtil mélange de cannelle et de gingembre qui rehausse les saveurs de la tarte.
Un dessert irrésistible pour toutes les occasions
Ce flan aux pommes fondantes est un dessert parfait pour un goûter gourmand ou pour terminer un repas sur une note sucrée. Avec sa base croquante, son flan onctueux et ses pommes parfumées, elle a tout pour plaire à vos convives.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec d’autres épices comme la muscade ou un zeste de citron. Cette tarte se marie également très bien avec une boule de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande.
Ingrédients pour le Flan pâtissiers aux Pommes Fondantes
1 – La pâte sablée sucrée
- 250 g de farine
- 150 g de beurre froid
- 125 g de sucre
- 3 jaunes d’œuf
- 2 g de levure chimique (facultatif)
2 – Le flan
- 2 œufs + 2 jaunes d’œuf (environ 100 g)
- 600 ml de lait entier
- 50 g de maïzena
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 120 g de sucre
- 3 à 4 pommes (type Golden ou Reinette)
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
3 – Le parfum de la tarte
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre
Étapes de préparation de le flan aux pommes fondantes
Préparation de la pâte sablée :
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique (facultatif).
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajouter les jaunes d’œufs : Incorporez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparation du flan :
- Chauffer le lait : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez du feu juste avant ébullition et laissez infuser.
- Battre les œufs : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer les poudres : Ajoutez la maïzena et la farine au mélange œufs-sucre. Mélangez bien.
- Ajouter le lait chaud : Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
- Ajouter les pommes : Hors du feu, incorporez les pommes coupées en dés dans la crème pâtissière.
Assemblage de la tarte :
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 165°C (thermostat 5-6).
- Foncer la pâte : Étalez la pâte sablée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Verser la crème : Versez la crème pâtissière aux pommes dans le fond de tarte de manière uniforme.
- Disposer les tranches de pommes : Pelez et coupez les pommes restantes en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur la crème.
- Saupoudrer d’épices : Saupoudrez les tranches de pommes d’un mélange de cannelle, gingembre et sucre.
- Cuire au four : Enfournez pour environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées et la tarte cuite.
Finition :
- Nappez la tarte : Chauffez la confiture d’abricots avec un peu d’eau pour obtenir un sirop. À la sortie du four, badigeonnez généreusement les pommes de ce sirop pour leur donner un aspect brillant.
- Laissez refroidir : Pour une texture ferme et une découpe parfaite, laissez refroidir le flan aux pommes fondantes pendant 12 heures au réfrigérateur avant de le déguster.
Remarque : L’ajout de cannelle dans ce flan aux pommes fondantes ne se contente pas d’apporter un parfum épicé qui se marie parfaitement avec les fruits. Il offre également des bienfaits nutritionnels en aidant à réguler la glycémie et en réduisant l’indice glycémique du dessert. Une touche à la fois gourmande et bénéfique !
Astuce : Pour une version encore plus légère et entièrement végétale, vous pouvez préparer la pâte en utilisant davantage de poudre d’amande et en remplaçant le beurre par du beurre de coco ou une autre matière grasse légère non animale. Vous pouvez également substituer le lait classique par du lait végétal, comme le lait d’amande ou d’avoine. Ces ajustements apportent une douceur supplémentaire tout en favorisant une cuisine plus équilibrée et respectueuse des choix alimentaires végétaliens.
Pommes : Optez pour des Reinettes pour leur acidité légère et leur texture ferme, ou des Golden pour leur douceur et leur tendreté, parfaites pour un flan aux pommes fondant.
Bonne dégustation
Gâteau flan aux pommes fondantes
