Recette Pain des morts mexicain
Ces brioches mexicaines Pan de muertos portent un nom bien particulier : le pain des morts. Ils sont préparés au Mexique pour le 1er novembre de chaque année, manière à eux de se souvenir de leurs chers disparus. C’est une recette que j’ai trouvé sur le net mais préparée d’après les avis donnés par ceux qui l’avait préparée.
Mes modifications se trouvent entre parenthèse. La brioche est délicieuse bien qu’à mon goût j’aurai aimé un peu plus de sucre, je vous ai mis la quantité souhaitée (). Sinon elle est très légère et vraiment bien aérée. Elle fut vraiment très appréciée au petit déjeuner. La vidéo est en ligne
Ingrédients :
- 55 gr de margarine (j’ai rajouté 2 cuillères à café pour la fin)
- 60 ml de lait (55 ml)
- 60 ml d’eau tiède (55 ml)
- 400 gr de farine
- 7 gr de levure sèche type briochin
- 8 gr de sel
- 50 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs battus
- Zeste d’orange et de l’arôme pour intensifier les parfums
- Graines d’anis (pas mis)
Pour le sirop
- 60 ml de jus d’orange (30 ml suffise)
- 50 gr de sucre (25 gr)
- Sucre cristal
Etapes et préparation de la recette
- Dans une casserole, chauffez la margarine avec le lait jusqu’à ébullition.
- Rajoutez l’eau tiède et obtenir une température d’environ 40° qui va servir pour activer la levure sèche. Donc un liquide trop chaud tuera la levure.
- Dans le bol du pétrin, mélangez 100 gr de farine avec la levure et le sucre.
- Ajoutez le mélange beurre/lait/eau tiédi et mélangez.
- Incorporez les oeufs, le zeste d’orange et l’arôme puis le reste de la farine.
- Lancez le pétrissage pendant environ 10 min. On obtient une pâte collante.
- Ajoutez 2 cuillères à café de margarine pour décoller la pâte des parois.
- Au bout de 15 min, couvrir d’un torchon et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit à l’abri des courants d’air.
- Dégazez la pâte en la travaillant légèrement pour enlever toute l’air.
- Divisez la pâte en 4 pâtons puis chaque pâton en deux de nouveau.
- Confectionnez les brioches de la taille d’une clémentine. Avec un pâton, coupez des petits boudins qu’il faut allonger pour obtenir la forme d’un os (voir la vidéo) et des boules de la taille d’un oeuf de pigeon.
- Vaporisez d’eau les brioches et déposez deux boudins qui se croisent et une boule de pâte au sommet de chacune.
- Laissez lever de nouveau pour 1 heure.
- Préchauffez le four th. 155°C. Enfournez les brioches quand elles ont doublé de volume. Laissez dorer.
Préparation du sirop
- Versez le jus d’orange dans une casserole avec le sucre et portez à ébullition pendant 10 min. Le sirop doit légèrement épaissir.
- Badigeonnez chaque brioche avec ce sirop puis saupoudrez de sucre cristal.
- Laissez refroidir et déguster.
Brioche pain des morts mexicaine
48 Commentaires
Michèle
2 novembre 2011 à 5h37Merci pour cette recette qui a fait le régal de ma Tablée; Chez moi aujourd’hui.
oum rayane
7 juin 2010 à 2h11bonjour djouza, j’aime toujours voter pour toi, tu n’as pas mis le lien de la vidéo pour le façonnage de votre forme bisous
Boudloune
10 mai 2010 à 7h27Elles sont très tentantes.Et cette mie est terriblement gourmande. Bisous. Caro
Marishka
10 mai 2010 à 2h34Bonjour Djouza Petit passage du lundi, pour te souhaiter une bonne semaine. Belle gourmandises sur cette page ! j’en ferais bien mon 4 heures ! Gros bisous. Marishka
Eliane
9 mai 2010 à 9h20bonsoir, quelle mie !! superbe En belgique c’est la fête des mamans.. mon petit mot Pour nos très chères mamans parties trop tôt voient notre vie réussie et tes petits de la haut. Sur le miroir humide, je la regarde telle que moi. Comme une glace sans tain, heureuse je la vois. Infiniment douce elle me sourit, larmes d’amour je la sens tout autour, Je l’aime pour toujours. ——————————————– Eliane Belle soirée et bonne fête a vous, tendre Maman.
marc
9 mai 2010 à 9h03Des pains de la mort comme ça, je veux bien me suicider à chaque goûter ! ;-))
RadoTouille
9 mai 2010 à 6h28* magnifique…… 1045
helene06
28 juillet 2010 à 9h15super mimi cette brioche! A croquer!
virginie
2 juin 2010 à 0h12bravo, elles sont parfaites que dire de plus !!!
bon mercredi gourmand
virginie
mina
17 mai 2010 à 9h00bonsoir, j’ai pas pus resister à pan de muertos waw il est magnifique je vais le esseiller .comme vous savez vos re7 son reussite et je craignent pas de les faire bon courage.
Nadia
13 mai 2010 à 9h57Tes brioches sont vraiment magnifiques,elles me tente vraiment!! Bisous€
Zahra78
12 mai 2010 à 0h58merci du partage je ne connaissais pas
MamaFati
11 mai 2010 à 9h02A déguster avec plaisir!
J’ai voté: 1072 votes. Mon blog ne dépasse pas 35 car je viens de m’inscrire.
Bon mardi***MamaFati***
souad
10 mai 2010 à 2h37passe un bon lundi , bisou et **
radia-recettes gourmandes
10 mai 2010 à 1h02bonne recette de brioche, passe un bon lundi djouza.
alors ton micro se porte comment? bisou**
Sancie
10 mai 2010 à 0h28Belles, belles, belles ….
Bon lundi
Gros bisous ***
Audrey
9 mai 2010 à 0h15humm une bonne brioche au petit déjeuner !
Bises.
noufi
9 mai 2010 à 8h39Je prends note de ce délicieux pain me gusta mucho
youcefi sabrina
9 mai 2010 à 7h42superbes brioches!!!bravo ma chère.bisous.
Mélanie
9 mai 2010 à 7h11Bonjour,
J’ai déja craqué hier en les découvrant…je crauqe une deuxiéme fois devant ces photos!
bon dimanche,
Mélanie
foufou
9 mai 2010 à 6h32salamalkouM,coucou,moi je sui vrément débutente,je vien de savoir que sa existe des site comme sa,…!!!!!!!!! je voulez vou dire ke se que vous faite si maniphique…la question:moi aussi j’ai des bon rectte a vous proposé mai je ne sai pa si koi un bolg ni comment faire ????????VOUS POUVER m’expliqué???????? bon dimanche
nibele
9 mai 2010 à 6h27un hommage aux mamans chez moi, je t’invite
bisous
nibele
9 mai 2010 à 6h25je n’hesiterai pas à les faire
merci et bon dimanche
bisous!!!
louiza
9 mai 2010 à 5h59rien a dire djouza elle me plaisent beaucoup!!
bisous*
nadine
9 mai 2010 à 5h50ça doit être une vraie tuerie .. j’en salive devant mon écran
Noémie
9 mai 2010 à 4h53Petit coucou du dimanche *
Mme Méziane
9 mai 2010 à 4h28Bonjour. j’ai réalisé les skendraniettes, c’est une véritable réussite. en ce qui concerne les croissants au citron, l’astuce du bouchon m’a laissée sans voix.
au sujet des brioches méxicaines, je suis tentée d’essayer , mais j’ai peur du
résultat car je ne possède pas de MAP. Je vote ttes les 24h. Merci pour tout
ce travail. Bonne continuité et encore bravo.
Myriam
9 mai 2010 à 3h49Je ne connais pas mais je suis bien curieuse de goûter ça !
chrys
9 mai 2010 à 2h07merci pour cette recette que je ferais très prochainement, tellement ces ptits pains semblent trop trop bon!!!!!!!
ii-st3ve57-x
9 mai 2010 à 1h47C’est le Grand Jour pour Fernando Alonso ^^
Bon fin de weekend
Steve
Chilubru
9 mai 2010 à 0h59magnifique cette brioche !!
lilousine
9 mai 2010 à 0h54magnifique….comme d’habitude!
amina
9 mai 2010 à 0h49bonjour, waou vous me faites réver avec ces merveilleuses brioches je suis folle des brioches. Bravo pour ce nouveau chef d’oeuvre et encore merci bonne journée.
djamila78
9 mai 2010 à 0h33elles sont bien mignonne ces brioche et la mie humm alléchante
red
9 mai 2010 à 0h08bonjour djouza,
j’aime beaucoup cette recette de brioche que de découvertes et on voyage …..
merci …. un vote tu as 1038………… bonne journée*
olga03
9 mai 2010 à 0h06Bravo $$$
Manu
9 mai 2010 à 9h45elles sont super belles !!! toutes dorées et cristallisées !!! bravo, clicdudimanche !
melybelle
9 mai 2010 à 9h12elles sont tres belles tes brioches,merci la decouverte et la recette,biz
Linda et Picasso ::
9 mai 2010 à 9h01bon dimanche et ici c’est la féte des mères ( moi je n’ai plus la mienne a féter) mais bonne féte a toutes les autres mamans….
clara & compagnie
9 mai 2010 à 8h24OOOoh encore une nouvelle recette très très très tentante !… Il faudra que j’essaie moi aussi, tes photos sont très alléchantes, cette brioche doit etre vraiment délicieuse …
Il y a déjà tant de recettes sur ton blog qui me plaisent ! …
J’adore ! ne change rien
bises
Céline
khadija
9 mai 2010 à 0h37merci pr la recette, elles ont vraiment vraiment l air delicieuse
biz
nani
8 mai 2010 à 2h33salam
ils me plaisent bien ces petitspains même si leur nom pas du tout, hâte de voir la recette inchallah à bientôt
ratiba
8 mai 2010 à 2h13elles sont magnifique c briochette djouza bisous ma chere
fatima
8 mai 2010 à 1h10trop belles brioches!!!
mahassine
8 mai 2010 à 1h01elles sont magnifiques tes brioches , la mie est superbe , bravo
bisous))
souad
8 mai 2010 à 0h26un ptit coucou du samdi*
radia-recettes gourmandes
8 mai 2010 à 9h07belle brioche, les méxicains avec leurs histoires drole!!!bonne journée et bisou**
Mélanie
8 mai 2010 à 7h19Bonjour,
tout simplement superbes ces petites brioches! merci pour cette découverte!
bon samedi,
Mélanie