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Pan de muertos, brioches mexicaines

Djouza
50 Commentaires

brioche mexicaine 041
 

Ces brioches mexicaines Pan de muertos portent un nom bien particulier : les pains de la mort. Ils sont préparés au mexique pour le 1er novembre de chaque année, manière à eux de se souvenir de leurs chers disparus. C’est une recette que j’ai trouvé sur le net mais préparée d’après les avis donnés par ceux qui l’avait préparée. Mes modifications se trouvent entre parenthèse. La brioche est délicieuse bien qu’à mon goût j’aurai aimé un peu plus de sucre, je vous ai mis la quantité souhaitée (). Sinon elle est très légère et vraiment bien aérée. Elle fut vraiment très appréciée au petit déjeuner. La vidéo est en ligne

 
Ingrédients :
 
– 55 gr de margarine (j’ai rajouté 2 cuillères à café pour la fin)
– 60 ml de lait  (55 ml)
– 60 ml d’eau tiède (55 ml)
– 400 gr de farine
– 7 gr de levure sèche type briochin
– Sel
– 50 gr de sucre (la prochaine fois 80 gr)
– 2 oeufs battus
– Zeste d’orange (j’ai mis de l’arôme ou les deux ensemble)
– Graines d’anis (pas mis)
 
 
Pour le sirop
– 60 ml de jus d’orange (30 ml suffise)
– 50 gr de sucre (25 gr)
– Sucre cristal
 
 
brioche mexicaine 044
 
Dans une casserole, chauffez la margarine avec le lait jusqu’à ébullition. Rajoutez l’eau tiède et obtenir une température d’environ 40° qui va servir pour activer la levure sèche. Donc un liquide trop chaud tuera la levure.
 
Dans le bol du pétrin, mélangez 100 gr de farine avec la levure et le sucre. Ajoutez le mélange beurre/lait/eau tiédi et mélangez. Incorporez les oeufs, le zeste d’orange et l’arôme  puis le reste de la farine. Lancez le pétrissage pendant environ 10 min. On obtient une pâte collante.
Ajoutez 2 cuillères à café de margarine pour décoller la pâte des parois. Au bout de 15 min, couvrir d’un torchon et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit à l’abri des courants d’air.
 
 
brioche mexicaine 036
 
Dégazez la pâte en la travaillant légèrement pour enlever toute l’air.
 
Divisez la pâte en 4 pâtons puis chaque pâton en deux de nouveau. Confectionnez les brioches de la taille d’une clémentine. Avec un pâton, coupez des petits boudins qu’il faut allonger pour obtenir la forme d’un os (voir la vidéo) et des boules de la taille d’un oeuf de pigeon.
 
Vaporisez d’eau les brioches et déposez deux boudins qui se croisent et une boule de pâte au sommet de chacune.
 
Laissez lever de nouveau pour 1 heure. Préchauffez le four th. 155°. Enfournez les brioches quand elles ont doublé de volume. Laissez dorer.
 
Préparation du sirop
Versez le jus d’orange dans une casserole avec le sucre et portez à ébullition pendant 10 min. Le sirop doit légèrement épaissir.
Badigeonnez chaque brioche avec ce sirop puis saupoudrez de sucre cristal.  Laissez refroidir et déguster.
 
brioche mexicaine 038
 

Résumé
recipe image
Nom de la recette
Pan de muertos, brioches mexicaines
Date
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
31star1star1stargraygray Based on 5 Review(s)
50 Commentaires
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50 Commentaires

Michèle 2 novembre 2011 - 5:37

Merci pour cette recette qui a fait le régal de ma Tablée; Chez moi aujourd’hui.

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helene06 28 juillet 2010 - 9:15

super mimi cette brioche! A croquer!

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oum rayane 7 juin 2010 - 2:11

bonjour djouza, j’aime toujours voter pour toi, tu n’as pas mis le lien de la vidéo pour le façonnage de votre forme
bisous

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virginie 2 juin 2010 - 12:12

bravo, elles sont parfaites que dire de plus !!!

bon mercredi gourmand
virginie

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mina 17 mai 2010 - 9:00

bonsoir, j’ai pas pus resister à pan de muertos waw il est magnifique je vais le esseiller .comme vous savez vos re7 son reussite et je craignent pas de les faire bon courage.

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Nadia 13 mai 2010 - 9:57

Tes brioches sont vraiment magnifiques,elles me tente vraiment!! Bisous€

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Zahra78 12 mai 2010 - 12:58

merci du partage je ne connaissais pas

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MamaFati 11 mai 2010 - 9:02

A déguster avec plaisir!
J’ai voté: 1072 votes. Mon blog ne dépasse pas 35 car je viens de m’inscrire.
Bon mardi***MamaFati***

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Boudloune 10 mai 2010 - 7:27

Elles sont très tentantes.Et cette mie est terriblement gourmande.
Bisous.
Caro

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souad 10 mai 2010 - 2:37

passe un bon lundi , bisou et **

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Marishka 10 mai 2010 - 2:34

Bonjour Djouza

Petit passage du lundi, pour te souhaiter une bonne semaine.
Belle gourmandises sur cette page ! j’en ferais bien mon 4 heures !
Gros bisous. Marishka

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radia-recettes gourmandes 10 mai 2010 - 1:02

bonne recette de brioche, passe un bon lundi djouza.
alors ton micro se porte comment? bisou**

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Sancie 10 mai 2010 - 12:28

Belles, belles, belles ….
Bon lundi
Gros bisous ***

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linda 10 mai 2010 - 12:03

1049 votes avec le mien bise 😉 et bonne nuit **

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Audrey 9 mai 2010 - 12:15

humm une bonne brioche au petit déjeuner !
Bises.

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Eliane 9 mai 2010 - 9:20

bonsoir, quelle mie !! superbe

En belgique c’est la fête des mamans.. mon petit mot

Pour nos très chères mamans parties trop tôt
voient notre vie réussie et tes petits de la haut.

Sur le miroir humide, je la regarde telle que moi.
Comme une glace sans tain, heureuse je la vois.

Infiniment douce elle me sourit, larmes d’amour
je la sens tout autour, Je l’aime pour toujours.
——————————————–
Eliane

Belle soirée et bonne fête a vous, tendre Maman.

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noufi 9 mai 2010 - 8:39

Je prends note de ce délicieux pain me gusta mucho

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youcefi sabrina 9 mai 2010 - 7:42

superbes brioches!!!bravo ma chère.bisous.

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Mélanie 9 mai 2010 - 7:11

Bonjour,
J’ai déja craqué hier en les découvrant…je crauqe une deuxiéme fois devant ces photos!
bon dimanche,
Mélanie

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foufou 9 mai 2010 - 6:32

salamalkouM,coucou,moi je sui vrément débutente,je vien de savoir que sa existe des site comme sa,…!!!!!!!!! je voulez vou dire ke se que vous faite si maniphique…la question:moi aussi j’ai des bon rectte a vous proposé mai je ne sai pa si koi un bolg ni comment faire ????????VOUS POUVER m’expliqué???????? bon dimanche

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RadoTouille 9 mai 2010 - 6:28

magnifique……
1045

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nibele 9 mai 2010 - 6:27

un hommage aux mamans chez moi, je t’invite
bisous

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nibele 9 mai 2010 - 6:25

je n’hesiterai pas à les faire
merci et bon dimanche
bisous!!!

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louiza 9 mai 2010 - 5:59

rien a dire djouza elle me plaisent beaucoup!!
bisous*

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nadine 9 mai 2010 - 5:50

ça doit être une vraie tuerie .. j’en salive devant mon écran

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Noémie 9 mai 2010 - 4:53

Petit coucou du dimanche *

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Mme Méziane 9 mai 2010 - 4:28

Bonjour. j’ai réalisé les skendraniettes, c’est une véritable réussite. en ce qui concerne les croissants au citron, l’astuce du bouchon m’a laissée sans voix.
au sujet des brioches méxicaines, je suis tentée d’essayer , mais j’ai peur du
résultat car je ne possède pas de MAP. Je vote ttes les 24h. Merci pour tout
ce travail. Bonne continuité et encore bravo.

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Myriam 9 mai 2010 - 3:49

Je ne connais pas mais je suis bien curieuse de goûter ça !

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chrys 9 mai 2010 - 2:07

merci pour cette recette que je ferais très prochainement, tellement ces ptits pains semblent trop trop bon!!!!!!!

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ii-st3ve57-x 9 mai 2010 - 1:47

C’est le Grand Jour pour Fernando Alonso ^^

Bon fin de weekend

Steve

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Chilubru 9 mai 2010 - 12:59

magnifique cette brioche !!

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lilousine 9 mai 2010 - 12:54

magnifique….comme d’habitude!

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amina 9 mai 2010 - 12:49

bonjour, waou vous me faites réver avec ces merveilleuses brioches je suis folle des brioches. Bravo pour ce nouveau chef d’oeuvre et encore merci bonne journée.

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djamila78 9 mai 2010 - 12:33

elles sont bien mignonne ces brioche et la mie humm alléchante

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red 9 mai 2010 - 12:08

bonjour djouza,
j’aime beaucoup cette recette de brioche que de découvertes et on voyage …..
merci …. un vote tu as 1038………… bonne journée*

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olga03 9 mai 2010 - 12:06

Bravo $$$

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Manu 9 mai 2010 - 9:45

elles sont super belles !!! toutes dorées et cristallisées !!! bravo, clicdudimanche !

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melybelle 9 mai 2010 - 9:12

elles sont tres belles tes brioches,merci la decouverte et la recette,biz

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marc 9 mai 2010 - 9:03

Des pains de la mort comme ça, je veux bien me suicider à chaque goûter ! ;-))

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Linda et Picasso :: 9 mai 2010 - 9:01

bon dimanche et ici c’est la féte des mères ( moi je n’ai plus la mienne a féter) mais bonne féte a toutes les autres mamans….

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clara & compagnie 9 mai 2010 - 8:24

OOOoh encore une nouvelle recette très très très tentante !… Il faudra que j’essaie moi aussi, tes photos sont très alléchantes, cette brioche doit etre vraiment délicieuse …
Il y a déjà tant de recettes sur ton blog qui me plaisent ! …
J’adore ! ne change rien
bises
Céline

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khadija 9 mai 2010 - 12:37

merci pr la recette, elles ont vraiment vraiment l air delicieuse
biz

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linda 9 mai 2010 - 12:02

1036 votes avec le mien bon week-end ;)**

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nani 8 mai 2010 - 2:33

salam

ils me plaisent bien ces petitspains même si leur nom pas du tout, hâte de voir la recette inchallah à bientôt

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ratiba 8 mai 2010 - 2:13

elles sont magnifique c briochette djouza bisous ma chere

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fatima 8 mai 2010 - 1:10

trop belles brioches!!!

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mahassine 8 mai 2010 - 1:01

elles sont magnifiques tes brioches , la mie est superbe , bravo
bisous))

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souad 8 mai 2010 - 12:26

un ptit coucou du samdi*

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radia-recettes gourmandes 8 mai 2010 - 9:07

belle brioche, les méxicains avec leurs histoires drole!!!bonne journée et bisou**

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Mélanie 8 mai 2010 - 7:19

Bonjour,
tout simplement superbes ces petites brioches! merci pour cette découverte!
bon samedi,
Mélanie

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