Une recette de pain maison à la semoule fine de blé et qui passe aussi bien pour accompagner un plat qu’un petit déjeuner. A l’aide du pétrin, on obtient une pâte élastique et travaillée. Pendant le Ramadan, vous ne trouverez pas de pain de la boulangerie sur ma table mais que des pains arabes fait maison comme ce khobz dar à la texture moelleuse et surtout vraiment savoureux.
Voici une indication des valeurs énergétiques de la semoule :
Apports : pour 100 gr : Valeur énergétique : 359.29 KCal
Protéines : 12.68 g, Lipides : 1.05 g dont AG Saturés : 0.15 g, Glucides : 72.83 g,
Fibres alimentaires : 3.9 g, Sodium : 1 mg, équivalent à environ 0 g de Sel
Je vous mets en fin d’article une vidéo d’un autre pain au four brioché pour accompagner votre café.
Recette Pain maison à la semoule
Ingrédients
- 500 gr de semoule extra fine ou fine
- 1 sachet de levure dosé pour 500 gr de pâte
- 60 ml d’huile
- Sel
- Eau tiède (environ 180 ml)
- 30 gr de margarine ou beurre
- 1 jaune d’œuf
- Graines de sésame
- Graines de pavot
- Temps de repos : 2 heures, cuisson : th. 180°
Préparation du pain
- Dans le bol du pétrin, mélangez la semoule et le sel.
- Ajoutez la levure de boulanger, l’huile et l’eau tiède.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et soupe qui se décolle des parois du bol. Cela peut prendre environ 10 minutes alors patience.
- Incorporez la margarine ou le beurre et si nécessaire rajoutez de l’eau en très petite quantité.
- Couvrir le bol et mettre la pâte à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
- Dégazez la pâte et la rouler en boule puis l’étaler sur une plaque légèrement huilée ou recouverte de papier cuisson avec une épaisseur de 2 cm.
- Avec une lame, coupez le pain en quadrillage et badigeonnez de jaune d’œuf.
- Parsemez de graines de sésames et graines de pavot.
- Mettre à lever pour 1 heure de nouveau.
- Laissez cuire à four préchauffé th. 180° jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Retirez du four, attendre 5 minutes avant de démouler.
Le même pain façonné en couronne
Vidéo
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Merci bcp pour votre réponse qu’Allah azawajal vous récompense pour votre travail et votre gentillesse, et générosité. Lina.b une fervente admiratrice de vôtre travail aussi remarquable, recettes testées et + qu’approuvées! Que je partage votre blog avc tt ce qui veulent mes recettes et oui c’est djouza qui m’a appris! Merci mille fois je vais suivre votre conseil à la lettre! Bisou.
Merci beaucoup Liben, au plaisir de vous lire
Salam Djouza. J’ai un gros problème avec ce pain qui est à peu près la même recette que la famille... j’ai donc essayé le vôtre et j’obtiens le même résultat à savoir un pain qui n’a aucun petit trou comme le vôtre et celui de ma mère. Il est mou mais la mie est un peu comme du coton en plus compact. Je suis pourtant toutes les étapes mais j’ai peut être mis trop d’eau, la pâte doit être molle et lisse, je n’ai pas laissé levé la pâte une heure et je n’ai laissé levé mon pain juste 15mn. Le problème viens t’il de là? Car mon pain ne me plaît pas trop mais le vôtre donne trop envie comment faites-vous ??
bonjour Liben, je crois que vous avez répondu seule à votre problème de pâte : la levée : celle ci est très importante elle vous permet d'obtenir un pain léger et aéré. Sans repos votre pain est compacte, sec. La réussite d'un pain, d'une brioche ou toute pâte levée, réside dans la bonne poussée et si votre pâte met plus de temps à doubler de volume alors ne soyez pas pressée et augmenter les temps de pointage.Merci pour votre visite, à bientôt
ton pain est splendide !! Bises
un délice ton pain à la semoule .................
et bien parfait avec ta belle confiture!!bisoussss
Une bonne tranche de ce bon pain avec une cuillère de ta délicieuse confiture citron mangue ah yimma un pti dej de rêve!!! Merci pour le Rêve.Biz et bonne journée.
Ca doit être délicieux, j'adore les pains de ce type, je garde cette recette, parce que je fais tout le temps le même!
un superbe pain, bravo !!! bises, mariellen
c'est magnifique !!pierre
il est beau ton pain!! moi aussi je fias maison mais au blé..
bon dimanche