Recettes desserts pour compléter vos menus de fêtes

Bavarois lemon curd mangues

25 septembre 2013

Bavarois lemon curd mangue photo 5

Bonjour, un délicieux bavarois entremet acidulé au lemon curd et un miroir mangue pour une touche d’exotisme. Un dessert rapide sans cuisson avec une couche de sablés au beurre pour la base biscuitée. Présentés dans des petits cercles individuels et décorés de chocolat fondu, il me faisait très envie et je me suis régalée. La recette m’a largement été inspirée par le blog de gâteaux magiques, qui elle propose un miroir citron, c’est la seule chose qui varie. Voici la recette.

 

Recette Bavarois lemon curd mangue

Ingrédients pour 6 personnes
– 300 gr de biscuits (un mélange de biscuits au beurre et spéculoos)
– 100 gr de beurre
 
Mousse au lemon curd
– 3 citrons
– 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier
– 1 cuillère à soupe de maïzena (20 gr)
– 150 gr de sucre en poudre
– 1 sachet et demi de gélatine en poudre ou 4 feuilles (8 gr)
– 70 cl de crème liquide à 30{390ade7d8eebb32bf0a14f607cc9f3b4591295ff65f536d2f076cfb297eb52dc} (la rouge)
– 2 sachets de fixe chantilly
Miroir à la mangue
– 1 boite de mangues au sirop
– 100 gr de sucre
– 1/2 jus de citron
– 2 feuilles de gélatine
NB : Je n’ai utilisé que la moitié de la boite, les quantités sont pour un grand cercle
 
Bavarois lemon curd mangue photo 3
 

Etapes de Préparation

Mixer les biscuits. Faire fondre le beurre. Bien mélanger l’ensemble. Versez dans votre cercle et tasser avec vos mains. Placez au frais pendant 15 minutes.

Préparation du Lemon curd

Zester les citrons et récupérer le jus. Verser dans une casserole le jus, la maïzena et le sucre en poudre. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Battre vos jaunes + l’œuf dans un bol. Versez dans votre casserole et mettre à feu moyen. Remuer sans cesse avec votre spatule en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (environ 5 minutes).

Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide. Bien mélanger

 
Bavarois lemon curd mangue photo 2

Montez votre crème en chantilly : Pour cela, placez vos ustensiles au congélateur pendant 10 min (fouet + bol) et vos crèmes pendant 3 minutes.

Fouettez votre crème et ajoutez vos sachets “fixateur” lorsque la crème mousse. Continuer de battre
jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Versez le lemon curd sur votre chantilly. Mélangez au fouet et versez la préparation dans les cercles. Égalisez. Placez au frais pour 3 heures.

 
Bavarois lemon curd mangue photo 4

Préparation du miroir à la mangue

Égouttez les mangues et passez les au mixer. Versez la purée obtenue dans une casserole avec le sucre et le citron. Mettre à cuire. Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide . Lorsqu’elles sont bien ramollies, les essorer et les rajouter à la préparation. Remuez bien. Versez le miroir sur la mousse et remettre au frais. Décorez avec du chocolat fondu, des mangues ou autres fruits.  Démoulez vos cercles et servir.

 
Bavarois lemon curd mangue photo 1 Bavarois, Mousse lemon curd, miroir mangue, lemon curd, dessert, Thermomix
 

Summary
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Recipe Name
Bavarois lemon curd mangues
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55 Commentaires
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4 années

[…] bûche de Noel mousse de fruit exotique avec un insert mangue. Le biscuit est une dacquoise  à la noix de coco agrémentée de zeste de citron vert.  Pour la […]

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4 années

[…] vous ai proposé plusieurs recettes à base de lemon curd rentrant dans diverses préparations. Aujourd’hui je vous montre comment réaliser cette […]

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4 années

[…] en anniversaire. Après le fraisier de ma fille, voici le gâteau préparé pour Bigpuppy : Un Bavarois praliné citron, composé d’une dacquoise noisettes, d’un croustillant praliné, […]

trackback
4 années

[…] voir les étapes de préparation du lemon curd avec quelques changements (voir […]

bouchra
6 années

magnifique ma chère

Culinaire Amoula
2020 années

Il est magnifique ton bavarois! Merci pour le partage!

afaurore
2020 années

lemon curd et mangue….j’arriiiiiiiiiiiiiiiiiiive

sarah
2020 années

superbe!!!une belle  réalisation!!!bisousssssssss

au-palais-des-douceurs
2020 années

Coucouuu Djouza

 

Ton univers est toujours bien entretenue et tes recettes sont aussi bonnes les unes que les autres..

 

Il y à un certain temps tu était venu et tu a commenter mes recettes et je t’en remercie…

 

Je t’invite à revenir dans mon univers afin de décourir mes nouvelles recettes… A bientot ^^

MamaFati
2020 années

Une belle réussite!

Bonne journée, bisous, MamaFati

nadia
2020 années

Ca met bien en appétit.

helene
2020 années

j’adore ce genre de gâteau (les faire surtout) et le gaphique dessus, superbe !! à retenir biz helene

Clémence
2020 années

citron et mangue vont très bien ensemble !

Rachida
2020 années

Un vrai plaisir, bsahtekoum

charoufa
2020 années

bonsoir djouza , ca fait un bail ma chere j’espere que ton regime a etait benefique donc une petite douceurs ca fait du bien de temps en temps

ton bavarois est bien delicieux .

bises charoufa

Julia T
2020 années

 magnifique ton bavarois Djouza! tu t’Es gâtée tu as du apprécier!merci!bises.Julia

afaurore
2020 années

hummm à la mangue

INSAF
INSAF
2020 années

j’adore les deux citron et mangue et préparé de cette manière ça doit etre trés bon en tout cas il est super bien appétissant bravo djouza et boussa kbiiiiiiiiiiiira

SUNSHINE
2020 années

une tuerie djouza lah yatik saha,j’imagine le gout yummy agrumes et mangues.

bisous.

sana
2020 années

Hummmm, il est magnifique ce bavarois, il fait envie!!!!

maya
2020 années

bravo c’est trés jolie   biiiiiz

bouchra
2020 années

waw j’arrive tout de suite yaatik assaha ma chère bisous 

oumsheerazade
2020 années

il est sublime bravo enrome bisous

Oranie
2020 années

Il est à tomber ce bavarois, suis pas très mangue mais là je dirais pas non, je te souhaites une bonne semaine, bisous

Azura
2020 années

Absolument délicieux, cette association je ne connais pas une explosion en bouche Merci !

uneliyaasdebonneschoses
2020 années

hummmmmmmmmm superbe et très gourmand!!!!bravo!bisous

Crevette
2020 années

Maim, j’ai très envcie de tester. tes photos me font super envie, comme d’habitude. Affaire à suivre, je te donnerais de nouvelles si je teste…

CARDAMOME
2020 années

je ne dis qu’une chose, magnifique! et en plus ave le lemon curd maison! ça me va tout à fait!

Cupcakes en folie et autres douceurs
2020 années

Sublime!! Bravo!!

Nawel
2020 années

Supere, il me donne drolement envie ton bavarois en plus au citron, c’est ce que prefere.

Je te souhaite une belle journee

Bisous

axoulle
2020 années

il est vraiment magnifique bravoo bravooo 

Linda & Picasso ::
8 années

avec la mangue c’est une recette qui va plaire a Gisela du Venezuela … j’ai plus qu’a la traduire en espagnol bisous et passe un beau we …

Cuisin' et moi
2020 années

Salam djouza ! Merci tout d’abord d’avoir repondu a mes questions. Avant mon mariage, je pesais soixante kilos, pour un metre 72. Autant dire que mon entourage me trouvait un peu trop maigre mais dès que je me suis mariée, j’ai du en prendre au moins quinze, avec ma grande taille ca ne se voit pas tant que ca mais moi je l’ai remarqué, je ne rentre plus dans mes petits 38 lole, maintenant je ne rentre que dans du 46 ouhhhh la honte ! Ouais c’est sur j’ai un peu honte. J’etais très motivé pour faire le régime Dukan pendant un moment parce que d’après ses adeptes, il fonctionne extrêmement bien mais mon mari qui est infirmier dit que ce régime est mauvais pour les reins… Voila, bisous Djouza encore merci. J’ai une autre question, cette fois ci, culinaire.

Comment faire pour bien quantifier une recette ? C’est a dire que si je fais un gâteau, comment savoir qu’il faut 100 g de farine pour 60 g de sucre par exemple … Bisous bisous

yummyfood
2020 années

Très beau bavarois !!!

oum mouncifrayan
2020 années

elle est très belle cette recette!

bonne journée!

legourmand
2020 années

bravo, un vrai délice

toutoune
2020 années

Toutoune vient te souhaiter un bon weekend avec un peu de retard et mentale te souhaite un bon Halloween.
bise étoilée
ps: ça serait sympa de passer aussi sur le blog de ma patronne mentale, elle n’a presque plus de visites-clics, merci …:
http://mentale.over-blog.com

la nonna
2020 années

c est un vrai joyeux visuel! au gout ça doit etre plus que tres bon !bisous a toi

Leïla
2020 années

Un véritable régal, bravo ce bavarois est une belle résussite !

¤¤^^ANTILLES^^¤¤
8 années

c joli en tout ka, miam, kiss

Bacchus
2020 années

oh le beau bavarois que voilà, bien délicieux que j’adore cet accord de parfums. bon dimanche

Clémence
2020 années

Un duo de saveurs qui me plait !

Sarah
2020 années

Salamou3alaykoum  Djouza, comment ça va ?? Merci pour le partage de ce bavarois il est très joli et réussi !!

 

3wacherkom moubaraka

Sarah

melayers.evelyne
8 années

Un gâteau bien gourmand je prendrais bien une part bisous

Oum Yacine
2020 années

Le mélange de mangue citron doit être divin “j’adore la mangue “merci pour le partage.bisou

auxdelicesdupalais
2020 années

Miam aprés un repas rien n’est plus frais que ce delice citrinné au bon gout de mangue,j’adore comme à mon habite je retiens ta recette!!!gros bisous ma chere,bonne nuit.

Jiji
2020 années

Ton bavarois est une tuerie mangue et citron quel délice

Au coeur des petits délices
2020 années

Excellent comme toujours. Ce miroir mangue est une bonne idée et d’ une jolie couleur .                                       *Séverine*

Khadija M.
2020 années

Bonsoir Djouza, ton bavarois a l’air exquis ! J’ai lu dans ton intro que tu etais au regime et comme toutes femmes qui a du poids a perdre, cela m’a interessé alors j’ai quelques questions si tu me permets.

– De quel régime s’agit-il ?

– A-t-il bien fonctionné ?

Merci d’avance de m’accorder quelques minutes pour répondre à ces quelques questions. Réponds-y vite ^^ a bientot inchallah, très bonne soirée. Bisous

charoufa
2020 années

ila l’air frais , léger et bien onctueux

bon dimanche

bises charoufa**

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