Charlotte aux Fruits Exotiques

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Recette Charlotte aux fruits exotiques

Voici une charlotte aux fruits exotiques, un dessert préparé ce week-end. J’avais des mangues donc j’ai préparé une mousse à la mangue, une autre à la noix de coco et une décoration avec une carambole et des physalis. Il faut le laisser prendre au frais au moins 6 heures, ne soyez pas pressés. Faites pas comme moi, je l’ai mis au congélateur 1 heure car je le voulais pour faire les photos avant la nuit.

Quels Ingrédients pour la charlotte

 1 –  A acheter 

• 40 biscuits à la cuillère (prévoyez toujours un peu plus)
• 1 boite de mangue au sirop

2 – Pour la mousse à la mangue

• 3 manques (350 gr de coulis)
• 3 feuilles de gélatine (9 gr)
• 30 cl de crème liquide bien froide
• 100 gr de sucre en poudre

3 – Pour la mousse à la noix de coco

• 10 cl de lait de coco
• 10 cl de crème bien froide
• 1 feuille de gélatine de 3gr (ou 1,5 feuilles du commerce)
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

4 – Pour la décoration

• 1 carambole
• Des physalys
• Quelques tranches de mangues
• Noix de coco en poudre
• Confiture ou gelée

Pour cette charlotte j’ai utilisé un moule de 22 cm.

Préparation et instructions de la recette

Ouvrir la boîte de mangues au sirop. Récupérez le sirop et conservez quelques lamelles de mangues pour la décoration.
Trempez les boudoirs dans le sirop puis placez les tout autour du moule puis tapissez le fond.
Réservez.

Préparation de la mousse à la mangue

1. Trempez les 3 feuilles de gélatine dans l’eau froide. Coupez les mangues et prélevez la chair. Mixez la pour obtenir un coulis.
2. Chauffez sur feu doux et ajoutez le sucre puis remuez bien pour faire dissoudre et ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez bien de nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.
3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly en y incorporant une cuillère à soupe de sucre.
4. Mélangez délicatement au coulis de mangues.
5. Versez la moitié de la préparation dans le moule.
6. Dispersez quelques morceaux de mangues coupées en dés.
7. Disposez d’une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le sirop et versez l’autre moitié de la mousse.
8. Recouvrir la mousse avec les biscuits restant et mettre au frais pour faire prendre au moins 4 heures.

Préparation de la mousse à la noix de coco

1. Chauffez le lait de coco et mélangez avec la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide.
2. Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec une cuillère de sucre. Incorporez le lait de coco et mélangez délicatement. Ajoutez la noix de coco râpée.
3. Sortir la charlotte et la démouler délicatement.
4. Etalez la mousse à la noix de coco sur le dessus en évitant de recouvrir les biscuits qui forment le contour. Le centre doit être plus épais que le bord.
5. Remettre au frais pour faire prendre (là vous pouvez mettre au congélateur car la couche n’est pas épaisse).

La décoration

1. Une fois la mousse bien prise, étalez une cuillère à soupe de confiture ou gelée d’abricots sur la mousse.
2. Découpez la carambole et déposez des physalis et des lamelles de mangues au sirop.
3. Saupoudrez de noix de coco.
4. Remettre au frais la Charlotte aux fruits exotiques jusqu’au moment de servir.