Voici les Rezimattes, gâteaux typiquement algérois qu’avaient préparés Nadia pour l’Aid dernier resté dans mes archives. Cette recette est tirée du beau livre de Madame Tounsi : « Gâteaux de Fêtes,
décorations florales » tome 1, aux Editions La Plume ICI. Ils sont très beaux et bien délicieux. Voici le copié collé de sa recette :
Pour la pâte
– 300 gr de farine
– 75 gr de margarine fondue
– Eau de fleur d’oranger
– Vanille
Pour la farce
– 500 gr d’amandes moulues
– 500 gr de sucre cristalisé
– 1 cuillère à soupe de vanille
– 1 cuillère à soupe de zeste de citron
– 3 à 4 oeufs selon la grosseur
La décoration
– Colorant alimentaire mauve
– Colorant alimentaire vert
Préparation de la pâte : Dans une terrine, tamisez la farine. Faire une fontaine au milieu puis versez la margarine fondue et bien mélanger. Ajoutez la vanille puis ramassez avec l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte ferme.
Préparation de la farce : Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre, la vanille et le zeste de
citron. Ramassez avec les oeufs jusqu’à obtention d’une farce ferme. Formez des boules de la grosseur d’une noix et laissez à part.
Sur un plan de travail saupoudré de maizena, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau puis faire passer à la machine pâte au numéro 4 puis 7 puis 9. Coupez des ronds à l’aide d’un emporte pièce de 9 cm de diamètre. Mettre sur chaque rond une boule de farce.
Relevez la pâte vers le haut en utilisant un cure-dent pour former les plis puis appuyez avec les doigts pour faire prendre la forme.
Colorez une partie de la pâte avec le colorant mauve et une autre en vert. Découpez des petites fleurs à l’emporte pièce et déposez une de chaque sur chaque gâteau.
Laissez reposez le plateau toute une nuit. Le lendemain enfournez à 160° .
Après cuisson, trempez les gâteaux dans le miel et décorez de brillant alimentaire.
Les meilleurs gâteaux algériens regroupés pour vous/ Mes recettes gâteaux orientaux
50 Comments
Azura
28 octobre 2010 at 2h01C’est tout un art… en tout cas tu es trés douée bigmumy taslim yaddik. Bisou
hajer
13 juin 2011 at 6h09je voudrai savoir le temps de cuisson et bravo pour ton blog grâce à toi j’ai réussi à faire les gâteaux orientaux parfaitement. je suis novice dans la pâtisserie orientale
bensiou
2 novembre 2010 at 8h55c est tres beau ce que tu as realise
culinarydelights
2 novembre 2010 at 2h07very classy! merci a toi et Nadia
bisous
susanna
31 octobre 2010 at 5h30Trop beaux !! Pas besoin de décoration sur la table avec de telles gâterires !! boussa du canada
Zahra78
30 octobre 2010 at 4h24bonjour djouza ils sont spendides ces gâteaux passe une excellente soirée bise zahra
RANOUZA
30 octobre 2010 at 4h15waw c’est splenddiiiiiiiiiiiddeeeee, machallah tu as beaucoup de talent ma belle djouza
bisous
fatia
29 octobre 2010 at 1h33ton jardin est magnifique bravo nadia et merci douja pour le partage
Linda & Picasso ::
29 octobre 2010 at 9h47voilà se soir mon passage pub! mais son coupé car après 10x le méme vidéo je deviens un peu nevrosée lolll
gif fashion espace pub
sandra
29 octobre 2010 at 8h28dommage que je n’en ai pas eu pour mon gouter!!
mahassine
29 octobre 2010 at 8h17elles sont splendides une vrai merveilles merci pour le partage
bisous))
darna
29 octobre 2010 at 8h00on dirait de vraies fleurs tellement c’est beau
bravo ma chère!
Nesyla
29 octobre 2010 at 7h10waw quelle finesse, on dirai prèsque que c’est des faux… vraiment chapeau!!!
lilousine
29 octobre 2010 at 7h10c’est tout simplement magnifique…
Cookies
29 octobre 2010 at 5h10Mâshâa Allah tes rzimettes sont magnifique Djouza! Un vrai travail de précision, et en plus, elles doivent être délicieuses! Allahi ya3tik saha!
oumsheerazade
29 octobre 2010 at 0h18mashallah elles sont magnifique je te remercie de ta compréhension tu es très gentille ben en fait pour ma confiture elle est délicieuse elmle a fait fureur comme c la 1ere fois que je le fais en fait je saist pas quand je lai mis dans le pot elle est fluide normal quoi mais apres elle a un peu durci c’est a dire si je veux lutilisre il faut que je mélange un peu mais apres sa va est ec que c’est normal
gros bisou ma djouza
rach
29 octobre 2010 at 0h47Ils sont tellement beaux que je les mettrais en déco dans une jolie assiette de présentation … pour finalement les croquer.
Encore bravo pour ce travail d’orfèvre !!!
Mme Méziane
28 octobre 2010 at 3h29Salem, super ces Rezimates, il faut beaucoup de patience pour façonner ces petites merveilles. Bravo, je profite pour vous souhaiter une douce nuit. A bientot.
Miss Miamm
28 octobre 2010 at 2h31Ils sont absolument magnifiques !!!!
Le jour où je sais faire ça, je les met en vitrine et personne n’a le droit de les manger !!! Juste regarder mdrrrr
Tu as du y passer du temps !!!!
Mais tes invités ont du se régaler incheAllah !!!
Bises et bonne soirée !!
NIKI
28 octobre 2010 at 1h38Bonsoir,
Tes gâteaux sont absolument magnifiques. Je suis sûre qu’ils sont aussi bons que beaux. Merci.
Bonne soirée. BizzzzzzzzzzNIKI.
mentale
28 octobre 2010 at 1h34Les nouvelles pubs sont un peu longues
mon coucou du jour, bise
touri51
28 octobre 2010 at 0h41tres beau travail c est magnifique merci du partage
helene
28 octobre 2010 at 0h18moi , quand je vois cela je n’ai pas envie de croquer dedans tellement c’est joli ; j’aimerai bien savoir étapes par étapes comment tu fais ?
crois tu que ce serait possible pour celui-ci
j’aimerai apprendre aussi
biz helene
oumotalal
28 octobre 2010 at 9h49Je suis admirative devant tes créations machaallah..
Ta cabane regorge de trésors lah ibarak..
sana
28 octobre 2010 at 9h33elles sont trés réussies!!!
echapeesculinaires.over-blog.com
28 octobre 2010 at 6h01Salam Djouza, miam tes patisseries Nadia! A-t-elle un blog??
Elles sont tres belles et je suis sure qu’elles sont bonnes aussi bisous a bientot inchAllah
fadela
28 octobre 2010 at 5h49Ils sont superbe machaallah
cojocano
28 octobre 2010 at 5h48c’est pas mon truc d’un point de vue gustatif mais d’un point de vue esthétique c’est trop class!
recettedumonde
28 octobre 2010 at 5h33Et oui je suis toute jeune comme tu dit lol !!
Non il n’y a pas eu de souci dans les votes !! Elle a fait appel a un site – sondage ; donc ça s’est fait tout seul !!!
S’est un peu baclé mais bon !! S’est la vie !!! Gros bisous
lolo
28 octobre 2010 at 5h21que c’est beau!!!! et cela doit être délicieux! bravo! bises
Marishka
28 octobre 2010 at 5h18Bonjour Djouza
Une merveille ces « rézimattes » ! Dignes d’une belle vitrine de pâtesserie !
Bonne journée et gros bisous Marishka
Tous en cuisine avec Nadine
28 octobre 2010 at 5h14wouaw, c’est magnifique
nacera
28 octobre 2010 at 4h03je trouve que vous utilisez trop de colorant dans vos gateaux et cela et nuisible pour la santee.
essayez de rester simple avec les decorations.
l’essentiel est le gout.
mais je trouve jolie quand meme .
mes salutations
nacera
sabrina15
28 octobre 2010 at 4h02c’est magnifique!! merci
grazi
28 octobre 2010 at 3h251 merveille : félicitations!!!
Rachida
28 octobre 2010 at 2h53Trés belle, j’adore……
Bonne journée
thierry042
28 octobre 2010 at 1h57En ce jeudi exceptionnel je suis invité à l’anniversaire de chacha mais je passe quand même vous dire un bonjour et vous souhaiter une très bonne journée
vraiment un délices beaucoup de travail mais après on voit le résulta
framboisine
28 octobre 2010 at 1h43ma gni fique ! elles sont de toutes beauté, j’adore les couleurs et en plus j’imagine que ce doit être très bon. Bravo
bouchra
28 octobre 2010 at 1h24très bon travail allah yaatik assaha bisous
mimi
28 octobre 2010 at 1h22wahouuuu superbeeeee tes pâtisseries
bisous mimi
OumLilya
28 octobre 2010 at 0h59Ils sont magnifiques … ca me fait penser que c’était une recette que ma maman t’avait prise pour son plateau de l’aïd ^_^
Bisous
zahra
28 octobre 2010 at 0h11ils sont magnifiques vraiment!!! digne d’un resto classe!!! gros bzz et merci à Nadia
fbriri
28 octobre 2010 at 0h08Comme toujours une merveille, Bravo
Tu es fabuleuse, tu es un Chef
BISOUS
BONNE JOURNEE
charoufa
28 octobre 2010 at 9h37tres jolis et bien rafinées
bises charoufa*
ma-ger-de
28 octobre 2010 at 9h19oh que c’est beau!!
recettedumonde
28 octobre 2010 at 9h10Et bien je suis arrivée seconde !! Et la fille qui est arrivée premiere avec 1688 votes n’a meme pas gagnée la pauvre ; kiki , l’organisatrice , a préférer choisir une gagnante elle meme , donc tout ça pour rien si tu vois se que je veux dire ! Enfin bref , je suis fière comme meme mais dégoutée pour la pauvre gagnante !! lol !
Gros bisous
khahina
28 octobre 2010 at 8h27oh lala qu’ils sont beaux !!!!
bonne journee
palaisdeslys
28 octobre 2010 at 8h10Ces petits bouquets de fleurs sont vraiment superbes! Belle journée!
Poucinette
28 octobre 2010 at 7h55belle recette fleuri !!!!!!! 🙂 bises et beau jeudi !!!!!
recettedumonde
28 octobre 2010 at 7h52Waouh qu’elles sont belles je craques !!! Tu fait tjs des merveilles ma belle Djouza !! Gros bisous