Les baghrir express, sont la version rapide et facile des crêpes 1000 trous, les voici donc préparées au blender sans pétrissage et sans laisser reposer la pâte avec une recette inratable je vous l’assure à déguster avec un bon thé à la menthe par exemple.
Recette Baghrir express inratable
Les Baghrir (بـغـريـر), sont les fameuses petites crêpes berbères épaisses commune à tout le Maghreb. Elles se distinguent de tous les gros trous apparents se formant à la surface pendant la cuisson d’où cette appellation « mille trous ». Comme pour le msemen, crêpes carrés, on retrouve cette gourmandise au Maroc, en Tunisie. Et les baghrir express vont vous permette de pouvoir présenter ces crêpes à combien difficile à réussir.
Je vous ai déjà proposé baghrir traditionnelle (comme celle de Kabylie) celle qui nécessite plus de travail à la main dans la préparation de sa pâte qui doit devenir lisse et homogène avec un temps de repos indispensable et nécessaire à leur réussite. C’est la fermentation de la pâte qui va gonfler et s’épaissir qui vous permettra d’obtenir des crêpes aux milles trous comme on attend et cela seulement si le travail de la pâte a été correctement exécuté.
L’appellation Baghrir express comme son nom l’indique, sont des crêpes rapides dont la pâte est mélangée et cuite en un temps record. A partir du moment où vous mettez votre pâte en fermentation avec un temps de pause à température ambiante, c’est que vous êtes en train de réaliser des beghrir classiques. Express n’est pas associé à blender ou pied mixer car on peut réaliser ces crêpes express avec ou sans appareil de ce type. Concrètement, vous avez gagné du temps sur le travail de la pâte voilà tout.
Recette express de baghrir
Avec cette bonne recette express, vous allez préparer des crêpes en un tour de mains pour toutes vos occasions, vos tables du ramadan, voire même vos invités surprise. 10 minutes c’est le temps qu’il vous faudra pour les préparer avec l’aide de votre blender ou mixer plongeant.
Ces baghrir au blender ont été mises au point après de très nombreux essais et dont le dernier en date plus que convaincant. Avant de vous la proposer, elle a été testée auprès de mes invités qui l’ont tous appréciée et n’a eu que des compliments. Elles ont de beaux trous, bien moelleuses et légères. Je peux donc vous encourager à les réaliser en toute sécurité, elles sont inratables.
Je voudrais juste vous préciser que si votre pâte au moment de passer au blender est trop épaisse va d’une part chauffer le moteur de l’appareil mais surtout vous allez obtenir des éléments de pâte très caoutchouteux qui seront impossible à récupérer. Voilà pourquoi je préconise de mélanger tous les ingrédients dans un saladier avant de mixer la pâte dans le robot.
Mes conseils pour réussir ces baghrirs
Souvent on arrive pas à obtenir de beaux trous sur nos crêpes, elles sont fines avec des trous tout riquiqui, cela s’explique en tout point sur la consistance de votre pâte à crêpes qu’il faut revoir avec le dosage de semoule et farine.
Cette version de baghrir express a été conçue pour aider les débutantes. Moi je ne démords pas que la recette traditionnelle reste la meilleure si vous l’avez déjà dégustée. Et je peux vous assurer que cette recette pour apportera le même résultat gustatif.
Voici la vidéo des baghrirs express à la fin de cet article, ainsi que la recette complète : Depuis que j’ai partagé ma recette en vidéo, je la vois souvent sur les réseaux sociaux, mais rarement avec une mention de la source originale. L’ajout de vinaigre dans la pâte, une astuce que j’ai développée, reste la méthode infaillible pour réussir vos crêpes.
Origine des Baghrirs
Les baghrirs trouvent leurs racines dans les traditions culinaires des Berbères (Amazighs), un peuple autochtone d’Afrique du Nord. Voici quelques points clés sur cette origine :
Histoire et Culture
- Peuple Amazigh : Les Berbères, également appelés Imazighen, sont les habitants autochtones d’Afrique du Nord, couvrant des régions telles que le Maroc, l’Algérie, la Tunisie, la Libye, et même certaines parties du Mali et du Niger.
- Transmission Ancestrale : La recette de baghrirs a été transmise de génération en génération au sein des communautés berbères, souvent de manière orale. Elle fait partie intégrante de leur patrimoine culinaire.
Dire que baghrirs sont uniquement marocains serait réducteur et inexact. Les baghrirs ont des origines plus larges, enracinées dans la culture et les traditions des Berbères, qui sont répartis dans plusieurs pays d’Afrique du Nord, y compris le Maroc, mais aussi l’Algérie, la Tunisie, la Libye, le Mali, et le Niger.
Les baghrirs traditionnelles ou baghrir express sont bien plus qu’une simple crêpe. Ils représentent un lien profond avec les traditions et l’histoire du peuple berbère, et sont un témoignage vivant de leur riche patrimoine culinaire et culturel. En dégustant une baghrir express, on savoure non seulement un délice culinaire, mais aussi un morceau de l’histoire et de la culture amazighes.
Quels ingrédients pour Baghrir express
- 400 gr de semoule de blé dur fine ou extra fine
- 100 gr de farine t. 55
- Sel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dosé pour 250 gr de pâte
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 litre d’eau tiède environ
Recette baghrir express mille trous
Préparation de Baghrir au blender
- Dans un récipient, mélanger la semoule, farine, sel.
- Ajouter la levure boulangère, le sucre en poudre, l’huile.
- Ajouter progressivement l’eau tiède en remuant avec un fouet.
- Quand la préparation est homogène, ajouter la levure et le vinaigre (optionnel mais préférable) et mélanger.
- La pâte est liquide mais reste épaisse, ceci pour éviter de chauffer le moteur du blender.
- Verser la préparation dans le blender et mixer pendant 3 minutes environ.
- La pâte devient lisse et mousseuse. Des petites bulles apparaissent à la surface.
- Transvaser dans un grand saladier et couvrir le temps de chauffer la poêle anti adhésive à fond épais. (j’utilise une crêpière électrique).
- Une fois chaude, procéder à la cuisson des beghrirs : verser une louche de pâte. Celle ci va s’étaler mais doit conserver sa circonférence bien circulaire.
- Couvrir ou non votre crêpe et laisser cuire jusqu’à voir de gros trous apparaître.
- Lorsqu’elle est cuite, badigeonner les crêpes d’un mélange huile d’olive ou huile neutre et beurre fondu.
- Déguster les baghrirs express tièdes arrosée de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
Notes :
Contrairement aux pancakes, cette crêpe se cuit que sur une face.
Bonne réussite
Crêpes mille trous baghrir au blender
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