Des figues fourrées d’une pâte de loukoum (halkouma). Je prépare une pâte bien sablée et je façonne mon gâteau en la travaillant à la manière d’une figue, puis je le décore avec la pince à nakache. C’est un gâteau très fondant avec une farce à l’intérieur qui surprendra. Si ça vous plait voici la recette :
Gâteaux figue sablés farcis au loukoum
Pour la pâte
- un kg de farine
- 1 plaquette 1/2 de beurre
- 1/2 paquet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf
- Eau de fleur d’oranger
- Une pincée de sel
- Colorant vert
Pour les loukoums
-
1 verre de 20 clde sucre
-
1 verre de maïzena
- 20 cl d’eau moitié eau + eau de fleur d’oranger
- 1 poignée de graines de sésames grillées
-
Colorants violet ou rouge et bleu
NB : vous pouvez utilisez une pâte de figues écrasées également
Préparation des gâteaux au halkouma
- Dans une casserole, mélangez le verre de sucre avec la moitié du verre d’eau mélangé à l’eau de fleur d’oranger. Portez à ébullition.
- Dans un bol, délayez la maïzena avec l’autre moitié d’eau/eau fleur d’oranger.
- Ajoutez le colorant et versez dans la casserole.
- Remuez et continuez la cuisson jusqu’à ce que le mélange devienne épais et se détache des parois de la casserole.
- Ajoutez les graines de sésames et versez le tout sur une surface lisse.
- Travaillez un petit moment avec le bout des doigts huilés. Laissez refroidir.
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.
- Rajoutez le beurre fondu et frottez entre les mains jusqu’à absorption complète du beurre puis ramassez avec l’eau de fleur d’oranger afin d’avoir une pâte homogène et molle.
- Laissez reposer. Préparez de petits tas de halkouma en huilant vos mains car elle colle.
- Étalez une boule de pâte de la grosseur d’une clémentine.
- Farcir avec la halkouma et refermer la pâte en façonnant une figue.
- Déposez sur une tôle et continuez jusqu’à épuisement des deux pâtes.
- Avec la pince nackache, pincez chaque gâteau tout autour.
- Déposez chaque figue dans une caissette, mettre une perle argentée sur la tige et mettre à cuire à four préchauffé 160°C pendant 10 minutes.
- Les figues doivent être à peine hâlées. Dès leur sortie, saupoudrez de sucre glace.
28 Comments
houda
21 janvier 2010 at 2h53merci djouza..allah y3awnek encors merci
houda
20 janvier 2010 at 0h40merci djouza c un vrai plaisir pour les yeux ….tbarkallah fik ..mais donne moi l’mesure de beurre en gr merci
houda
20 janvier 2010 at 5h48salut djouza barakaallaho fik .mais dsl j pas bien compris la mesure du beurre c combien en gr svp merci bcp ma cherie
leila
25 décembre 2009 at 3h14franchement machallah vous les algériens vs ete trop fort en gateaux et patisserie!
sarah
14 septembre 2009 at 2h32Miam, ces petites douceurs doivent être très fondantes en bouches, bravo !
Juntos
14 septembre 2009 at 1h37Appétissantes ces figues au loukoum ! Et jolies en plus…
piroulie
14 septembre 2009 at 8h51Je suis vraiment épatée par tout ca que tu as préparé
ta famille et tes amis ont bien de la chance
bisous
mariellen
13 septembre 2009 at 0h18une très jolie gourmandise …
kouky
12 septembre 2009 at 9h11hummm..c’est délicieusement beau et bon!!merci pour la recette de la halkouma! yatik assaha!! saha ftourek! bises!
Fantaisie
12 septembre 2009 at 5h41Terrible de gourmandise tes figues !
Bon week-end
samira
12 septembre 2009 at 4h45olllllalllllllla que c’est beauuuuuuu, bsaha
Nora
12 septembre 2009 at 2h23Bonjour djouza comment vas tu?
Bravooo, magnifiques, superbes, je vais noter la recette.
Gros bisous et à très bientôt
souska
12 septembre 2009 at 1h22Hummmm j’adore ses couleurs,belle faconnage et ca me tente meme si je dois pendre encore des kilos.Bisous
azzabi2
12 septembre 2009 at 0h32Tbarkala 3lik tes recettes sont déjà un plaisir des yeux avant d’être un plaisir en bouche
merci car grâce à toi j’ai fait de gros progrès en cuisine qui épate toute ma famille MERCI
RAMADAN KARIM
khahina
12 septembre 2009 at 0h25bien gourmand …..
miammm
charoufa
12 septembre 2009 at 0h19c’est une exellente recette et pour hawat el halkoum merci ma chere je chercher justement la recette.
est ce qu’on a une texture fondante et collante?
est ce qu’on peut le faire le jour meme et deguster le soir?
merci.
bises charoufa
ELIANE
12 septembre 2009 at 9h17du sucre et des figues ! miam
patmamy
12 septembre 2009 at 8h55j’ai peur que cela soit trop sucré pour moi mais elles sont magnifiques ces figues déguisées bz patmamy
fériel
12 septembre 2009 at 8h09waooowww sublime macha Allah !!
laetitialily
12 septembre 2009 at 7h20Super joli!
* Leila *
12 septembre 2009 at 3h32Ah oui génial ça donne envie et c’est super jolis !!!
Bravoooo et bon week end 🙂
Bises
salma82
12 septembre 2009 at 1h31superbeeeeeeeeeeeeeee,superbe machalah 3lik
Zahra
11 septembre 2009 at 3h29encore une merveilleuse recette bravo djouza
soulafa
11 septembre 2009 at 2h09Tres gourmandes les figues et en plus avec lokoums, la pure gourmandise!!
Bises et seha ftourek
[email protected]
11 septembre 2009 at 2h06wouaw tu m’épates !!! c un plaisir pour les eux..
c_lynhoch
11 septembre 2009 at 1h15J’en ferai bien mon dessert du soir :)))))
Céline
oumotalal
11 septembre 2009 at 9h23Tbarkalah 3lik,c’est un vrais plaisir des yeux avant le palais.
amour de cuisine
11 septembre 2009 at 8h50hummmmmmmmmmmm, ca doit etre super bien bon djouza, j’aime beaucoup, allah yebarek