Mes fantastiques recettes brioches beignets et viennoiseries/ Recette Boulange pour vos fins palets

Petites brioches boulangères au citron

31 mai 2009
petites brioches boulangères
petites brioches boulangères

Recette petites brioches boulangères au citron

Voici des mini brioches au citron toutes rapides à faire pour le petit déjeuner. Elles sont au citron mais on peut les parfumer à la fleur d’oranger sinon. Avec leur texture très moelleuse, elles sont cependant hyper savoureuses et délicieuses … Je les avais préparées pour notre p’ti déjeuner mais dès leur sortie du four, j’ai été totalement sous le charme et incontrôlable n’en laissant que très peu pour les autres.  Ne faites surtout pas comme moi et assurez vous que les brioches soient bien refroidies pour pour les proposer avec de la confiture ou du beurre. J’espère que leur petit goût acidulé vous plaira.

Pour la forme j’avais opté pour des petits pains au lait et brioches rondes incisées en croix.

 

 

Petites brioches boulangères au citron

 

Petites brioches boulangères au citron

 

Ingrédients de la recette

  • 450 gr de farine T.55
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (5 gr)
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 2 oeufs entiers
  • 150 ml de lait (j’ai mis du lait écrémé)
  • 80 gr de sucre
  • 90 gr de beurre ramolli  (j’ai mis du beurre allégé)
  • 1 zeste de citron ou eau de fleur d’oranger
  • 1 dorure de jaune d’oeuf pour dorer

 

 

 

Préparation des petites brioches

  1. Dans le bol du pétrin, versez la farine tamisée et le sel.
  2. Rajoutez le sucre, la levure, le zeste de citron, l’œuf puis le lait tiède.
  3. Lancez le pétrissage afin d’obtenir une boule .
  4. Rajoutez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une belle pâte compacte, lisse et collante.
  5. Incorporez le beurre coupé en morceaux en trois fois.
  6. Continuez le pétrissage.
  7. La pâte se détache des parois du bol et elle est très élastique.
  8. Faire une boule et laissez reposer 1H dans un endroit à l’abri des courants d’air. (moi 1/2h m’ont suffit, il faisait chaud).
  9. Dégazez et façonnez les brioches.
  10.  Badigeonnez de jaune d’œuf, saupoudrez de sucre cristal ou sucre perlé et laissez doubler de volume (environ 1h).
  11. Faire cuire au four non préchauffé th. 175° pendant 25 min environ jusqu’à ce que la surface des brioches soit bien dorée.
  12. Laissez refroidir sur une plaque et dégustez.

 

 

Bonne dégustation

 

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MERCI !

 

 

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Petites brioches boulangères au citron
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36 Commentaires
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Zahia
Zahia
2 années

Bonjour djouza
On revient toujours à ses 1ers amours n’est ce pas ? Dès que j’ai un moment pour cuisiner (très rare ces temps ci) je reviens chez toi car c’est avec tes r7 que j’ai commencé à cuisiner et à prendre confiance.
Cette r7 est délicieuse mais je n’utilise plus de levure en sachet alors saurais tu le poids de levure cube à mettre stp ?
Et aussi tu mets farine t55, j’ai de la farine de gruau. Pas de pb ? j’ai toujours pensé que la 55 c’est pour le pain, et la 45 ou gruau pour les brioches.
Merci et bonne continuation !

djouza
djouza
Reply to  Zahia
2 années

Bonjour Zahia, lorsque tu prépares tes brioches avec la levure fraîche tu dois savoir que pour 1kg de farine, c’est un cube entier, pour 500 gr : 1/2 cube. je te laisse faire le calcul pour 250 g ou 750 gr. Gardes toujours ces mesures en tête et tu t’en sortiras seule. Merci bises

Zahia
Zahia
3 années

Je sais que je l’ai déjà dit plusieurs fois mais cette recette est excellente et ça sent bien le citron. Mes briochettes sont au four en ce moment. Est ce que je vais pouvoir attendre l’heure du goûter pour les manger ??! 🙂

Zahia
Zahia
8 années

Oh la laaaaaa, je peux pas m’empêcher de la refaire celle-là ! Et je peux plus m’arrêter de la manger surtout ! Avec ce petit parfum de citron, je l’adore ! A la base, je l’ai refaite pour ma soeur… pas vu, pas pris ! Irrésistible ! Miam !

Zahia
Zahia
9 années

Merci de m’avoir réconciliée avec les brioches ! J’ai réalisé ta recette cet après-midi et comme toi j’ai pas résisté à la goûter à peine tiède. Quel délice ! Un vrai plaisir ! J’ai enfin réussi une brioche et grâce à toi Djouza ! J’en ai repéré plein d’autres sur ton blog. A suivre… ! Merci !

cocole77
cocole77
11 années

bonjour j’ai fait tes brioches pareil que toi et a la sorti du four ils non pas monter donc toute petites alors je suis tres decu et le lendemain elles etait tres dur dommage

Jean
11 années

Moi qui adore les brioches avec le café du matin, il va falloir que j’essaye ! Merci pour cette recette.

grazi
grazi
11 années

superbes tes briochettes!!!!!!

soulafa
2020 années

Humm, Ca doit etre super bon pour un petit dej gourmand.
Bises:)

fériel
11 années

Super originale ta recette !!!

Amal
2020 années

moi qui rajoute du citron partout, ces briochettes me plaisent bien..! bisous

melanie
2020 années

parfaite pour mon p’tit déj!!!

La+Curieuse
11 années

J’adore manger des brioches au petit-déjeûner!
bonne journée.

La+Curieuse
11 années

J’adore manger des brioches au petit-déjeûner!
bonne journée.

kouky
11 années

Hummm…elles sont délicieuses!! au citron, j’adore!! petite caresse pour la petite princesse turbulante!! portes toi bien!bises!

kouky
11 années

Hummm…elles sont délicieuses!! au citron, j’adore!! petite caresse pour la petite princesse turbulente !! portes toi bien!bises!

Mina
Mina
11 années

Oh des briochettes 🙂 j’en ai fait très recemment aussi et elles ont eu un succès fou 🙂

Bises !

isabelle
11 années

cela donne des envies même à cette heure

Doria
2020 années

Comment résister devant tes belles briochettes au citron, elles sont superbes !!!
Bisous, Doria

nadia
11 années

des brioches qui m’ont l’air vraiment moelleuses!!!bravoooo

Nora
2020 années

Tes brioches ont l’air très bonnes, et quand tu dis qu’elles sont moeulleuses je n’en doute pas. En fait, j’ai essayé tes pain hambugers, ohhhh vraiment superbes! merci ma chérie.
Gros bisou

Nadia
2020 années

Tbarkalla alik tes brioches au citron sont également très réussis Djouza. j’espére que tu vas bien inchallah. J’te fais de gros bisous!

cmoikilèfé
2020 années

un blog plein de belles et bonnes choses… je reviendrai!
bonne journée

Sourour
2020 années

Bisous bonne journée ma cabane aux merveilles
bone journée et mes amitiés à la famille
Sourour

MaryAthenes
11 années

Elles sont superbes !

sandra
sandra
11 années

elles on l’air délicieuse. Je vais me lancer mais il ma manke la levure alors ça sera pour mercredi!!! bonne fin de grossesse et merci de continuer a nous régaler!!

Céline
11 années

Hummm une bonne briochette au gout citron, l’idée me tente bien!!!

lesgourmandisesdefatia
2020 années

elles sont l’air tres délicieuses tes briochettes pour le petit dej ya pas mieux

khahina
2020 années

Mmmm … je vais venir prendre mon petit dejeuner chez toi …

Bon dimanche

Clémence
2020 années

j’adore le citron : miam ces belles briochettes !

oum koulthoum
2020 années

elles doivent etre bonnes avec ce petit goût de citron.

gourmande70
2020 années

merci ma chère pour cette belle recette.

Jasmine La Bricole
2020 années

merci pour la recette, je vais certainement la tester, bisous et bon courage, dernière ligne droite !!!!!

mariellen
2020 années

superbes tes briochettes, et le goût doit être subtil avec le citron !

bisous et bonne soirée

manuadel
2020 années

miam miam !!! je crois que je dévorerais tout aussi !!!

Sourour
2020 années

MERCI POUR CES BONNES BRIOCHETTES
TRES SAVOUREUSES
BISOUS
SOUROUR

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