Petites brioches boulangères au citron

Recette petites brioches boulangères au citron

Voici des mini brioches au citron toutes rapides à faire pour le petit déjeuner. Elles sont au citron mais on peut les parfumer à la fleur d’oranger sinon. Avec leur texture très moelleuse, elles sont cependant hyper savoureuses et délicieuses … Je les avais préparées pour notre p’ti déjeuner mais dès leur sortie du four, j’ai été totalement sous le charme et incontrôlable n’en laissant que très peu pour les autres.  Ne faites surtout pas comme moi et assurez vous que les brioches soient bien refroidies pour pour les proposer avec de la confiture ou du beurre. J’espère que leur petit goût acidulé vous plaira.

Pour la forme j’avais opté pour des petits pains au lait et brioches rondes incisées en croix.

Petites brioches boulangères au citron

Ingrédients de la recette

• 450 gr de farine T.55
• 1 sachet de levure boulangère sèche (5 gr)
• 1 cuillère à café rase de sel
• 2 oeufs entiers
• 150 ml de lait (j’ai mis du lait écrémé)
• 80 gr de sucre
• 90 gr de beurre ramolli  (j’ai mis du beurre allégé)
• 1 zeste de citron ou eau de fleur d’oranger
• 1 dorure de jaune d’oeuf pour dorer

Préparation des petites brioches

1. Dans le bol du pétrin, versez la farine tamisée et le sel.
2. Rajoutez le sucre, la levure, le zeste de citron, l’œuf puis le lait tiède.
3. Lancez le pétrissage afin d’obtenir une boule .
4. Rajoutez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une belle pâte compacte, lisse et collante.
5. Incorporez le beurre coupé en morceaux en trois fois.
6. Continuez le pétrissage.
7. La pâte se détache des parois du bol et elle est très élastique.
8. Faire une boule et laissez reposer 1H dans un endroit à l’abri des courants d’air. (moi 1/2h m’ont suffit, il faisait chaud).
9. Dégazez et façonnez les brioches.
10.  Badigeonnez de jaune d’œuf, saupoudrez de sucre cristal ou sucre perlé et laissez doubler de volume (environ 1h).
11. Faire cuire au four non préchauffé th. 175° pendant 25 min environ jusqu’à ce que la surface des brioches soit bien dorée.
12. Laissez refroidir sur une plaque et dégustez.

Bonne dégustation

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