Gâteau à l’Ananas Renversé Antillais

Name: Gâteau à l'ananas antillais
Prep time: 15M
Cook time: 45M
Total time: 60M
Yield: 8
Ingredients: ananas, sucre, caramel, farine, lait concentré, lait de coco,

4 mai 2015

Découvrez le gâteau à l’ananas renversé antillais (Gato zannanna), une douceur parfaite pour le goûter des enfants ou pour toute occasion spéciale. Ce gâteau créole, riche en saveurs, est délicatement parfumé grâce à une touche de noix de coco, de lait de coco et d’épices.

Pour encore plus de moelleux, j’ajoute du lait concentré sucré, et je termine par quelques cerises confites pour une décoration élégante. Facile à préparer, il offre une pause gourmande qui ravira toujours petits et grands.

Gâteau antillais renversé caramélisé

Recette Gâteau à l’Ananas Renversé des Antilles

Très populaire en Martinique, ce gâteau est l’un des goûters locaux les plus appréciés, aux côtés de la délicieuse tarte à la noix de coco créole. Vous pouvez le réaliser avec de l’ananas frais bien sucré ou utiliser des rondelles en boîte au sirop. Lors de mon voyage en Martinique en 2006, j’ai eu l’occasion de visiter la distillerie Dillon de Fort-de-France, une expérience enrichissante qui m’a laissé de merveilleux souvenirs.

J’avais publié cette recette au début de mon blog, et bien que ses premières photos n’étaient pas à la hauteur, elle mérite d’être redécouverte. Avec le temps et une meilleure présentation, je suis ravie de remettre en avant cette recette intemporelle que l’on aime toujours préparer.

L’Authenticité du Gâteau à l’Ananas Renversé

Ce gâteau à l’ananas renversé, typique des Antilles, se distingue par sa simplicité et son authenticité. L’un des secrets de sa réussite réside dans le choix des ingrédients : l’ananas doit être bien mûr et sucré pour apporter une note naturellement caramélisée qui se marie parfaitement avec la texture tendre du gâteau.

L’ajout de lait concentré sucré enrichit le mélange en douceur, tandis que la noix de coco et les épices révèlent un goût exotique qui rappelle les saveurs des îles. Ce gâteau est non seulement délicieux, mais il incarne aussi un petit morceau des traditions créoles, apportant une touche d’authenticité à vos moments de convivialité.

Que ce soit pour un repas de famille ou un goûter entre amis, ce gâteau est une vraie célébration des saveurs antillaises. Chaque bouchée est un voyage sensoriel qui vous transporte sous le soleil des Caraïbes, même sans quitter votre cuisine.

Quels ingrédients pour le Gâteau Antillais à l’ananas

4 œufs
50 gr de sucre de canne
1 verre à thé de lait concentré sucré soit 60 ml
un verre à thé d’huile soit 60 ml
1 zeste de citron vert
1 sachet de levure chimique
230 gr de farine
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
un peu de vanille
1 verre et demi à thé de crème de noix de coco
un verre à eau de noix de coco finement moulue soit 200 ml
1 boite d’ananas en tranches au sirop
1/2 boite d’ananas en morceaux (facultatif d’habitude j’en mets)
Cerises confites
Vieux rhum (mis de l’arôme artificiel)

Instructions pour réussir le gâteau antillais à l’ananas

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait concentré sucré, le verre d’huile et la levure chimique.
Mélangez et incorporez la farine tamisée puis la noix de coco et la crème de coco.
Ajoutez le zeste de citron vert, la cannelle, la muscade et la vanille. Mélangez bien.
Dans une poêle, faites fondre 60 gr de sucre afin d’obtenir un caramel et nappez le fond d’un moule à manqué.
Saupoudrez de noix de coco (facultatif), posez les tranches d’ananas égouttées dessus et recouvrir de la pâte.
Préchauffez le four th. 175°C.
Parsemez le gâteau des morceaux d’ananas, enfournez et laissez cuire 40 minutes environ.
Piquez le gâteau avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Sortir le gâteau du four et démoulez aussitôt.
Arrosez le dessus du gâteau antillais avec un sirop préparé avec 10 cl de jus d’ananas, 2 cuillères à soupe d’arôme de rhum et laissez imbiber.
Laissez bien refroidir avant de déguster

NB : Pour un gâteau plus gourmand, remplacez le caramel par du caramel beurre salé

Ananas Caramel cerise lait de coco noix de coco recette sans alcool

Article rédigé par Djouza

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50 Commentaires

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lynda
7 avril 2013 à 3h52
super bon ma chere djouza , gros bisous et bon dimanche
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khahina
5 avril 2013 à 0h25
ca me rapelle mon enfance, ma mere en faisait assez souvent, mais aux abricot, car moi chers que l’ananas bonne journee
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Dahlia
27 avril 2011 à 8h37
ici en Algerie on a ni créme de coco ni la noix de coco on a que la noix de coco rapée NB: c dahlia avec 1D et non pas bahlia
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himo
3 mars 2011 à 9h03
j’ai hâte d’essayer cette version ! merci !
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grazi
1 mars 2011 à 9h32
je l’ai fait ! il faut plutot 150 g de sucre pr le caramel à la place des 50 g….
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pearlco
28 février 2011 à 4h52
bonjour superbe ton blog moi meme je fais djà des gâteaux aussi mais le dosage de ton verre à thé serait bien de nous donné les ml plus facile et moins de risque merci
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grazi
24 février 2011 à 8h48
merci bp! bonne journée!
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grazi
24 février 2011 à 8h03
bonjour!!! je suis vraiment genée d’insistir et de profiter de ta gentillesse…. mais tu as oublié de me donner la contenance de ton verre à eau… j’aimerais réussir mon gateau comme le tien qui est superbe!!! merci encore 1 fois!!!
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fatimato-cuisine.over-blog.com
24 février 2011 à 7h14
salam tbarklah 3lik ou 3la had lkika bizou
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grazi
23 février 2011 à 8h51
je m’excuse d’insister, mais ton gateau est si beau que j’ai envie de le faire . en lisant tes réponses, tu avais dit : j’utilise un verre à thé qui représente 8 cl, soit 80 ml. tu peux vérifier et me donner la mesure exacte du verre que tu as employé pr faire ce gateau? merci et bonne soirée!!
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grazi
23 février 2011 à 8h02
magifique!! stp , combien de ml fait ton verre à thé et celui à eau? merci bp!!!
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Oranie
23 février 2011 à 7h19
Une recette indémodable j’en suis convaincue, merci pour cette très belle recette, bisous!!!
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Marishka
23 février 2011 à 6h32
Bonjour Djouza Hummm quel beau gâteau bien tentant ! Superbe ! Bravo à toi. Je te souhaite une bonne fin de journée. Gros bisous. Marishka
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fatima
23 février 2011 à 3h20
Enfin Chère Djouza, depuis hier je n’arrivais pas à commenter ce délicieux gâteau, très belle présentation, bonne nuit+++
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Mathilde
22 février 2011 à 9h17
Bien joli ce gateau et on en garderai bien une part pour ce soir! Bises
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sana
22 février 2011 à 8h41
hummm il a l’air bien moelleux, gros bisous!!!!
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♥Céline♥
22 février 2011 à 8h39
Je me regale chaque fois que je viens ici. je n avais encore jamais essayé la noix de coco avec l ananas. bisous
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La Cuisine de Niniss
22 février 2011 à 8h19
hummmmmmmmmmmmm!!! Que de souvenir ma mamounette nous faisait très souvent ce gâteau pour le goûté parfois elle remplacait les ananas par des pêches ou des abricots.Merci pour ce voyage dans le temps.Bisous.
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Valou
22 février 2011 à 8h04
J aime beaucoup le gâteau à l ananas mais je n avais jamais incorporé de noix de coco tu me donnes envie !!!!! Bizz Valou
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dgidgi
22 février 2011 à 7h45
PS, je mettais le jus de la boite d’ananas auquel j’ajoute du rhum après le démoulage ** biz
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dgidgi
22 février 2011 à 7h43
je pense me rappeler que c’est le premier gâteau que j’avais fait à l’ école !!!en travaux pratique et je l’ai refais des centaines de fois !!! trop bon Bonne journée * biz dgidgi
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farida1650
22 février 2011 à 7h04
tres joli gateau merci pour ta generosite
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Mme Méziane
22 février 2011 à 6h57
Salem, un plaisir pour les yeux et surement pour les papilles. Ce gateau à l’air excellent et comme d’habitude, tes photos sont superbes. Mais je ne connais pas la crème de noix de coco et par quoi peut-on la remplacer. Merci pour ce beau partage; bises et à bientot.
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Clémence
22 février 2011 à 6h22
un duo extra… miam miam !
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rahima
22 février 2011 à 6h15
il a l’air très moelleux ! merci djouza
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fado66
22 février 2011 à 6h10
ta recette me fais plaisir ça me rappelle un gâteaux a l’ananas que mon mari m’avait préparé il y a 18 ans déja ! c’était le premier et le dernier après il m’a donné la relève !!! hahaha
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Mama
22 février 2011 à 4h05
Ananas & noix de coco, une alliance qui me plait bien… En plus il a l’air trèèèès moelleux ton gâteau, j’adore!
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nani
22 février 2011 à 3h38
salam djouza superbe ce gâteau, et merci pour ta visite sur mon blog, à bientôt inchallah, bisous
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fimère
22 février 2011 à 3h29
une version bien gourmande, j’adore bonne journée
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Sourour la Marocaine
22 février 2011 à 2h33
salam djouza un très bon délice ah que dommage je ne peux plus faire du sucré à la maison côté santé de mon mari mais je salive à travers l’écran et je savoure autant merci pour ton coup de pouce bises cela va mal de partout dans le monde arabe tous les peuples se révoltent et jusqu’à quand tu as vu la Lybie tant de morts et de famille en deuil mais ces dirigeants veulent tout et le peuple rien de rien amitiés
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nawelena
22 février 2011 à 2h20
Bonsoir Djouza, Je suis de retour et je tombe bien avec ce gâteau très, très gourmand! Il est extra! Bisous et bonne soirée**
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nadia
22 février 2011 à 1h58
Ah le fameux gâteau à l’ananas, il me rappel mon enfance ! Bonne journée
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rosa
22 février 2011 à 1h38
c’est vrais delice!
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Yasminenass
22 février 2011 à 1h21
Et bien tu fais bien car c’est le genre de gâteaux que j’aime beaucoup, rien de compliqué et pourtant délicieux.
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red
22 février 2011 à 1h16
bonjour djouza, oui , tu as raison c’est un gâteau qui ne vieillit pas ………. des souvenirs d’enfance et j’aime beaucoup avec la crème de coco bon mardi bisous ….
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Linda & Picasso ::
22 février 2011 à 0h36
toujours un delice de voir tes préparations! bisous *
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fatya
22 février 2011 à 1h34
whaouah! il est sublime ton gâteau, en effet tu as bien fait de remonter le post, je l’avais pas capté celui-là, hop! dans mes favoris
1001 bisoux
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fleurs comestibles
7 avril 2013 à 1h36

Une très belle recette.
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samira
6 avril 2013 à 5h11

merci pour cette recette qui donne envie

je v au supermarché acheter le necessaire
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poucinette
5 avril 2013 à 2h40
quel beau renversé !!!! bravo
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bouchra
5 avril 2013 à 9h48

un délice ma chère
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dahlia
21 avril 2011 à 3h49

slt djouza, par qoui peut on remplacer la crème de noix de coco car ici ca ne se vend pas.merci de me répondre
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grazi
1 mars 2011 à 3h19

oui , il est bon , merci!!!!
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EmilieRD
24 février 2011 à 6h47
J’en fais un semblable avec du lait de coco… tu devrais l’essayer il est top, super moelleux (la recette est sur mon blog si ca t’interesse!)!

$$$
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Rima
23 février 2011 à 3h46
Comme c’est booooooon, j’adore les ananas en gâteaux!
Bravo
Bisous
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oum yasmine
23 février 2011 à 0h27
salem djouza j’espere que tu vas bien peut etre que les photos ne sont pas aussi belles que celles que tu partage avec nous maintenant mais elles montre bien quand meme que ce gateau est un delice moelleux et deliceux merci pour cette belle recette
salem et je te souhaite de passer une agreable journée
un petit coucou a tes filles
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sanaa
22 février 2011 à 0h52

salam djouza, quel coïncidence aujourd’hui j’ai préparer une pour ma copine enceinte (tetwahem) mais sans noix et crème de coco. Merci pour le partage, bisous et bonne soirée.
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Méli
22 février 2011 à 9h37

Un gâteau tout en simplicité, comme j’aime.
Très bonne soirée!
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Nancy
22 février 2011 à 9h42

je craque devant ce délice,bravo et bonne journée.
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Isma2
22 février 2011 à 9h42
Il est superbe ! bisous