Recettes sucrées succulentes et pratiques

Tartelettes aux noix {caramel beurre salé et crème de marron}

11 janvier 2008

 Recette tartelette aux noix et caramel beurre salé facile Voici une délicieuse et savoureuse tartelette aux noix et au caramel beurre salé. Une merveilleuse association de saveurs qui allie la subtilité de trois ingrédients : les noix, le caramel salidou et la crème marron ardéchoise, miam !!!  Pour ces tartelettes, j'ai opté pour une pâte à foncer moins sucrée que la pâte sablée, ce qui va s'équilibrer avec les autres ingrédients. Les quantités dans la recette, vous donneront soit une grande tarte de 22-23 cm ou 4 petits moules. On peut dire qu'avec l'automne et ces chutes de températures, il est toujours très réconfortant de se faire plaisir autour d'une tasse de chocolat chaud sans oublier sa part de tarte.  Elle est vraiment très gourmande et régressive avec tout ce caramel nappant les noix, vous m'en direz des nouvelles. Pour 4 tartes individuelles 100 gr de sucre 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 cuillère à soupe de miel 30 gr de beurre demi sel  (1 pincée de fleur de sel) 200 gr de cerneaux de noix 3 CàS de crème de marron Pour la pâte brisée maison 200 gr de farine 100 gr de beurre 1 oeuf (facultatif) 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 gr de Sel 25grs d'eau froide Comment réaliser ces tartelettes aux noix La pâte brisée Dans un saladier, tamisez la farine et incorporez le beurre coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts pour bien émietté l'ensemble. Rajoutez le sucre et le sel puis l'oeuf et très progressivement l'eau jusqu'à obtenir une belle pâte. La mettre au réfrigérateur 30 min. Après ce laps de temps, chemisez vos moules à tartelettes. Piquez les fonds de tarte à la fourchette et couvrir de papier aluminium ou papier sulfurisé et versez y dessus, des billes en céramique ou riz ou pois chiches. Faites cuire à blanc à four préchauffé th. 175° pendant 10 min. Sortir les tartelettes du four puis retirez les billes. Re-enfournez afin que les tartelettes prennent une coloration dorée. Retirez du four et laissez tiédir les fonds de tarte.  Préparation de la farce Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel et la crème épaisse. Remuez avec une cuillère en bois ou spatule et cuire à feu doux moyen. Toujours en remuant, le mélange doit épaissir et caraméliser. Ajoutez alors le beurre ainsi que des cerneaux de noix et d'autres grossièrement hachées. Les noix doivent toutes être enrobées de caramel. Retirez du feu. Garnir chaque tartelette d'une fine couche de crème de marron puis déposez les noix caramélisées par dessus. Laissez refroidir les tartelettes avant de les déguster avec une boule de glace vanille au caramel.

 

Recette tartelettes aux noix caramel beurre salé facile

Voici de délicieuses et savoureuses tartelettes aux noix et au caramel beurre salé. Une merveilleuse association de saveurs qui allie la subtilité de trois ingrédients : les noix, le caramel salidou et la crème marron vanillée ardéchoise, miam !!!

Pour ces tartelettes, j’ai opté pour une pâte à foncer moins sucrée que la pâte sablée, ce qui va s’équilibrer avec les autres ingrédients. Les quantités dans la recette, vous donneront soit une grande tarte de 22-23 cm ou 4 petits moules.

On peut dire qu’avec l’automne et ces chutes de températures, il est toujours très réconfortant de se faire plaisir autour d’une tasse de chocolat chaud sans oublier une bonne part de tarte.

Elle est vraiment très gourmande et régressive avec tout ce caramel nappant les noix, vous m’en direz des nouvelles.

 

tarte gourmande crème de marron

Pour 4 mini tartes aux noix individuelles

Pour la pâte brisée maison

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 1 oeuf (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 gr de Sel
  • 25grs d’eau froide

Pour le caramel au beurre salé

  • 100 gr de sucre
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse (3 CaS de crème liquide)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 30 gr de beurre demi sel  (ou 1 pincée de fleur de sel)
  • 200 gr de cerneaux de noix

 

gateau aux noix

Comment réaliser ces tartelettes aux noix

La pâte brisée

  1. Dans un saladier, tamisez la farine et incorporez le beurre coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts pour bien émietté l’ensemble.
  2. Rajoutez le sucre et le sel puis l’oeuf et très progressivement l’eau jusqu’à obtenir une belle pâte. La mettre au réfrigérateur 30 min. Après ce laps de temps, chemisez vos moules à tartelettes.
  3. Piquez les fonds de tarte à la fourchette et couvrir de papier aluminium ou papier sulfurisé et versez y dessus, des billes en céramique ou riz ou pois chiches.
  4. Faites cuire à blanc à four préchauffé th. 175° pendant 10 min.
  5. Ôtez les billes et re-enfournez afin que les tartelettes prennent une coloration dorée.
  6. Retirez du four et laissez tiédir les fonds de tarte sur une grille.

Préparation de la farce

  1. Dans une casserole, mélangez ensemble le sucre, le miel et la crème épaisse.
  2. Remuez avec une cuillère en bois ou spatule et cuire à feu doux moyen. Le mélange doit épaissir et caraméliser.
  3. Ajoutez alors le beurre ainsi que les cerneaux de noix et d’autres grossièrement hachées en prenant soin de bien toutes les enrober de caramel.
  4. Retirez du feu.
  5. Garnir chaque tartelette d’une fine couche de crème de marron puis déposez les noix caramélisées par dessus.
  6. Laissez refroidir les tartelettes avant de les déguster avec une boule de glace vanille.

 

 

Tarte sablée au caramel et noix

 

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Tartelettes aux noix {caramel beurre salé et crème de marron}
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31 Comments

  • Reply
    Ruby
    11 janvier 2009 at 05:23

    Bonjour,
    Super votre blog ! J’ai fait pour ce midi votre tarte aux noix et à la crème de marron, sublime ! Merci de partager vos recettes. Bonne fin de journée.
    Très cordialement,

    Ruby

  • Reply
    mounet
    14 décembre 2008 at 00:13

    je te crois quand tu dis qu’elle est délicieuse cette tarte , les deux principaux ingrédients se marient très très bien , alors ……
    bises

  • Reply
    piroulie
    13 décembre 2008 at 02:53

    Noix et crème de marrons ça doit être délicieux : il t’en reste ?
    Bisous

  • Reply
    rachida
    13 décembre 2008 at 00:12

    WAAAAW super belle ta tarte, j’en ai l’eau à la bouche………

    Bis

  • Reply
    Laitea
    13 décembre 2008 at 09:46

    Mmmm, j’adore les tartes aux noix! L’alliance avec la crème de marrons doit être terrible. Les photos donnent envie…
    8:o)

  • Reply
    fériel
    13 décembre 2008 at 08:38

    Hummm ces tartelettes sont sublimes ça a l’air délicieux !!

  • Reply
    mamadsoraya
    12 décembre 2008 at 03:23

    Bonsoir bigmumy,
    tes tartelettes ont l’air très bonnes! ça mérite d’être testées. J’ai bien aimé ta cuisine, c’est une bonne découverte pour aujourd’hui,tu es très douée tbarkllah, et merci de m’avoir ajouté dans tes liens ton geste me touche beaucoup, tu es très gentille.
    je te fais un gros bisou, et à très bientôt.

  • Reply
    Zahra
    12 décembre 2008 at 01:49

    très belles tartelettes et avec des marrons ça doit être délicieux!!! bravo Djouza c’est très original , j’aime beaucoup
    bonne soirée

  • Reply
    salena
    12 décembre 2008 at 01:20

    bonjour djouza tu achete ou ta creme de marron je ne l ai jamais vu dns le commerce quel magasin merci car j ai l eau a la bouche elle a l air sublime

  • Reply
    Celine
    12 décembre 2008 at 01:17

    Ca doit etre vraiment, vraiment TERRIBLE !!! Bravo et Merci Djouza !

  • Reply
    Pierre G
    12 décembre 2008 at 00:37

    ça doit être délicieux!! et a manger plutôt avant de randonner!! bpnne soirée

  • Reply
    EmilieRD
    12 décembre 2008 at 00:01

    Elle est pleine de caramel comme j’aime!
    Je craque vraiment sur la photo, et dire que je n’ai même pas déjeuné encore!

  • Reply
    veropapilles
    12 décembre 2008 at 08:51

    Cette petite tartelette a tout simplement l’air délicieuse… J’aimerais bien n’en faire qu’une bouchée… Biz. Véro

  • Reply
    aurelie
    12 décembre 2008 at 07:50

    ces tartelettes m’ont l’air delicieuse !!
    en plus avec de la crème de marron, j’adore
    Bises aurelie

  • Reply
    laure
    12 décembre 2008 at 07:36

    avec de la crème de marrons, miam, j’adore!

  • Reply
    chrys
    12 décembre 2008 at 07:33

    effectivement cette association doit être étonnante!!!!!
    à essayer un de ces 4…..

  • Reply
    oranie
    12 décembre 2008 at 06:53

    Ca fait bien longtemps que je n’ai acheté la crème de marrons, ta tarte me semble délicieuse, je te prends cette part, bonne fin de journée

  • Reply
    Nadia
    12 décembre 2008 at 04:43

    Je fonds devant tes tartelettes..j’ai déjà la tasse de café, il me reste plus qu’à prendre une de tes délicieuses tartelettes Djouza. Tbarkallah alik!
    Bonne après-midi ;o)

  • Reply
    flower63
    12 décembre 2008 at 04:07

    Très belles tartelettes, elles doivent être délicieuses !!!
    Bon weekend !

  • Reply
    sam's cook
    12 décembre 2008 at 03:15

    c’est vrai qu’elles semblent délicieuses!

  • Reply
    Amedz
    12 décembre 2008 at 01:55

    composition subtile, bravo pour cette alchimie fine qui produit un résultat dorée à croire que c’est de l’OR ,

  • Reply
    mewmewchou
    12 décembre 2008 at 09:38

    hummmmmm le mariage des deux saveurs doit etre explosive en bouche
    super bravo comme toujours
    bisous

  • Reply
    nadia
    12 décembre 2008 at 09:07

    tes tartelettes sont divines! je te fais confiance djouza elles sont sublimes! creme de marron, noix, caramel! hummmmmmmm un vrai regal pour les papilles. bisous

  • Reply
    ome assia
    12 décembre 2008 at 08:44

    bonjour,j’ai decouvert se matin ta delicieuse recette qui ma mis l’eau à la bouche je te remercie, beaucoup pour tout se que tu fait bon courage pour la suite ;aid mobarake wa kole ame wa anti bikhaire

  • Reply
    nawel
    12 décembre 2008 at 00:56

    waw ,j’adore les tartelette et les noix aussi.c’est une recette a tester dans les prochains jours (peut etre aux amandes)
    Merci et bonne nuit

  • Reply
    Faten
    11 décembre 2008 at 03:24

    Je fonds devant cette magnifque tarte!!! J’ai trés envie de croquer dedans…Bise

  • Reply
    Palaisdeslys
    11 décembre 2008 at 03:10

    Et bien je te fais totalement confiance car la crème de marron me laisse toujours baba et pleine d’envie!

  • Reply
    ceci
    11 décembre 2008 at 02:50

    rhooooo….c’est gourmand a souhait…j’adore….

    bisous

  • Reply
    JO
    11 décembre 2008 at 01:48

    Ben je veux bien te croire, qu’elle soit délicieuse, rien que de regarder tes photos, elle donne vraiment envie. Et de la déguster alors là!!!! miam, miam!
    BIZZZ, JO

  • Reply
    yasminou
    11 décembre 2008 at 01:16

    je te crois sur parole elle m’a l’air délicieuse!!

  • Reply
    amour de cuisine
    11 décembre 2008 at 01:13

    hummmmmmmmmmmmmm
    c’est ma part ca, je te laisse un petit bout, le reste est pour moi ok.
    j’aime les marrons, yamiiiiiiiiii

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