Avec l’automne, les pommes font leur grand retour sur les blogs et autres réseaux avec de belles idées de recettes à préparer. Et pour me joindre à toutes ces publications, je vous propose une tarte aux pommes à la compote de figues violettes du jardin.
Des pommes fondantes caramélisées et une délicieuse compote de figues maison. A la première bouchée, c’est un pur régal, j’étais aux anges car qu’est ce que c’est bon comme dirait Cyril. En plus d’être savoureuse, elle reste très facile pour la proposer au goûter ou une fin de repas.
Tarte aux pommes à la compote de figues maison
Tarte aux pommes à la compote de figues facile
J’ai la chance d’avoir encore des figues et une bonne partie ont été préparées pour faire une bonne compote de figues maison avec de beaux morceaux. L’avantage de la compote c’est que ce n’est pas très sucrée et s’incorpore un peu partout dans mes préparations de desserts. C’est pourquoi, j’ai opté pour cette tarte aux pommes à la compote de figues, mais je compte aussi faire aussi d’autres tartes sucrées très gourmandes avec une crème d’amandes par exemple.
Avant de démarrer, je me suis occupée de ma pâte brisée cependant, pour gagner du temps, il vous sera possible de la faire avec une pâte feuilletée juste achetée. Puis j’ai découpé les pommes en fines lamelles légèrement citronnées. Ensuite le montage est assez succins, j’ai utilisé un moule à tarte de 20 cm de diamètre pour le fonçage, ce qui m’a permis d’étaler une rosace et un centre.
Une fois cuite, cette gourmandise sera badigeonnée d’un nappage neutre pour lui donner de la brillance. Je peux vous dire que l’on s’est bien régalé. Le goût est bien différent d’une recette de tarte avec une classique compote de pommes. Alors j’espère que vous allez être tenté de la réaliser ce dessert, sachant qu’avec des poires, vous devriez obtenir une association très gourmande. Cela me fera plaisir de lire vos retours en commentaires.
Tarte aux pommes à la compote de figues fraîches
Voici les ingrédients pour la tarte aux pommes à la compote de figues
1 – Pour la pâte sucrée
- 190 gr de farine t.55
- 20 gr de sucre en poudre
- 5 gr de sel
- 95 gr de beurre froid
- 1 oeuf entier
- 25 gr d’eau froide
2 – Pour la tarte
- 4 pommes golden
- Jus de citron pour empêcher l’oxydation
- 4 cuillères à soupe de compote de figues
- Beurre
- Sucre cassonade
- Nappage neutre ou gelée de pommes ou confiture pour faire briller
Etapes de préparation et instructions pour réaliser votre tarte aux pommes à la compote maison
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- Tarte aux pommes à la compote
- Verser dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.
- Placer l’outil feuille et à vitesse 2, mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Incorporer l’oeuf et l’eau froide et dès que la pâte se rassemble en boule, mettre à l’arrêt.
- Placer la pâte sur la plan de travail puis fraser celle ci une fois pour la rendre homogène.
- Emballer avec du film alimentaire et réserver la pâte à tarte au réfrigérateur pour une heure minimum.
- Une fois reposée, abaissez votre pâte au rouleau à pâtisserie évitant qu’elle ne colle à la table.
- Foncez votre pâte en prenant soin de bien marquer l’angle droit avec le cercle.
- Retirer l’excédent de pâte puis passez la pâte au congélateur 15 minutes.
- Répartir la compote de figues sur tout le fond de tarte.
- Remettre au frigo le temps de découper les pommes.
- Éplucher les pommes puis retirer le trognon
- Arroser la pomme de citron pour éviter qu’elle noircisse et avec un couteau assez tranchant, découpez les lamelles de pommes d’épaisseur régulière.
- Placer la première rosace en plaçant les pommes sur le bord puis garnir l’intérieur.
- Préchauffer le four th. 170°C.
- Saupoudrer les pommes de sucre cassonade et parsemez de quelques noisettes de beurre.
- Enfourner et faire cuire 45 min environ avec des pommes légèrement dorées.
- Retirer du four et laissez refroidir à température ambiante avant de faire briller les pommes de nappage neutre, gelée ou confiture avec un pinceau.
Notes
- Si vous appréciez le goût de la cannelle, ajoutez une pincée parsemée sur les pommes avant cuisson
- Le beurre doux peut être remplacé par du beurre salé
Tarte aux pommes à la compote de figues
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