Recette tripes de mouton aux pois chiches

Douara tripes de mouton

Tripes de mouton algérienne en sauce Voici l’un des plats incontournable et inévitable préparé les jours suivants l’Aid el Kébir après le traditionnel gigot d’agneau, c’est Douara ou Kercha (thikerchiwine en kabyle), des termes désignant la panse du mouton ou bœuf avec laquelle on prépare ce délicieux ragoût de tripes. Pour ceux qui ne connaissent pas, […]

Mhadjeb, recette de mhajeb facile triangulaire

Mhadjeb, recette de mhajeb facile triangulaire

  Mhadjeb, recette de mhajeb facile triangulaire Je vous propose un standard de la cuisine Algérienne, très populaire au Ramadan, Mhadjeb. Habituellement de forme carré, ils sont aujourd’hui présentés sous forme triangulaire : Alors les puristes ne soyez pas offusqués. En réalisant cette version, j’ai essentiellement pensé à toutes les débutantes qui ont beaucoup de […]

Chorba beida (soupe algéroise au poulet)

Chorba beida (soupe algéroise au poulet)

Chorba beida (soupe algéroise sauce blanche) Bonjour, chorba beida, شوربة بيضاء est une autre soupe de ramadan, préparée en sauce blanche avec du poulet. Une recette algéroise très facile, très savoureuse nécessitant que très peu d’ingrédients. Pendant le ramadan, il est toujours bon de varier son alimentation pour diversifier son apport en vitamines et minéraux […]

harira oranaise (au levain)

recette de la harira oranaise

Harira recette Oranaise Cette harira oranaise est la soupe qui est le plus préparée dans la région d’Oran. Elle est lisse, légère, savoureuse et bien parfumée au carvi et coriandre. Quand on présente la Harira oranaise on pense souvent à la harira marocaine et rarement cette soupe qui nous vient de l’Ouest algérien (Oran, Tlemcem, Mostaganem…) […]

Chorba frik, soupe algérienne au blé

Chorba frik soupe algérienne jari

Recette Chorba frik algérienne  Chorba frik ou jari est une soupe algérienne traditionnelle au blé vert concassé qui se présente en grains que l’on nomme “frik”.   C’est couramment la soupe que je prépare pendant le mois du ramadan mais aussi en période de grand froid car elle réconforte bien. Le blé concassé en cuisant gonfle légèrement et […]