Délicieuse Recette de Beignets à la Viande et Fromage

Recette de beignets à la viande

Nous sommes en février et c’est le mois qui met en avant les beignets et je vous propose nouvelle recette de beignets ultra moelleux avec une garniture salée de viande hachée et de vache qui rit. Ils sont extrêmement savoureux et honnêtement très facile à préparer.

La pâte à beignet ressemble beaucoup à celle d’une pâte à brioche, elle est douce, souple et n’a pas besoin d’être brusquée. Si vous aimez les beignets moelleux et légers, alors il faut tester cette pâte. Sa réussite dépend énormément des temps de pause qui sont absolument nécessaires pour vous garantir une mie très légère pouvant vous rappeler celle des Pastels.

Une pâte pour faire des beignets salés ou sucrés

Sucrés ou salés, je raffole de cette gourmandise et je ne manque jamais de la préparer avec une variante des farces cela permet de profiter au maximum de toutes les possibilités qu’elle vous offre. Cette pâte est sans oeuf ce qui n’enlève en rien le résultat final vraiment moelleux et gonflé. Et ce qui est appréciable avec les recettes de beignets farcis, c’est qu’elles offrent une large gamme des goûts et des saveurs.

Ma farce de viande hachée est parfumée avec des oignons, du piment, de l’ail, des tomates, des poivrons et de la coriandre fraîche, le tout arrosé d’un filet d’huile d’huile pour la rendre encore plus savoureuse et avec de préférence une consistance assez épaisse pour ne pas la voir s’échapper pendant la cuisson. Il vous sera tout à fait possible de l’agrémenter selon vos goûts, les proposant avec du thon, du poulet ainsi que d’autres légumes comme la pomme de terre, du riz cuit, ou de différents fromages.

Le Ramadan se rapprochant, je trouve ces beignets à la viande parfaits présentés de quelques tranches de citron pour accompagner votre chorba en remplacement des bricks ou boureks.

Beignets à la viande moelleux et légers

Quels ingrédients pour ces beignets

• 500 gr de farine de gruau
• 1 cuillère à café de graines de nigelle
• 9 gr de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 7 gr de levure boulangère instantanée ou 17 gr de levure fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 340 ml de lait tiède
• Un bain de friture

Pour la farce de viande

• 400 gr de viande hachée
• Sel, poivre
• Gingembre, paprika, cannelle
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café purée de piment rouge
• Coriandre fraîche ciselée ou persil haché
• Huile d’olive
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 petit piment vert
• 1 poivron rouge et orange (ou poivron vert)
• un peu de persil
• un peu de coriandre
• 1 filet d’huile

Beignets à la viande hachée fromage

Etapes et Préparation des beignets 

La garniture

1. Hachez ou mixez ensemble les poivrons rouges et oranges, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre fraîche et le filet d’huile d’olive pendant 2 ou 3 minutes.
2. Dans un faitout, faire revenir la viande hachée dans un filet d’huile d’olive.
3. Incorporez les légumes mixés. Mélanger. Saler et poivrer.
4. Ajouter les épices : le gingembre, le paprika, la cannelle. (Vous pourrez ajouter du cumin, du carvi).
5. Faire cuire à feu moyen puis ajouter ensuite la cuillère à soupe non pleine de concentré de tomate, la pâte de piment rouge (ou harissa) puis la coriandre fraîche hachée.
6. Mélanger puis couvrir la farce et laisser refroidir pour l’utiliser.

La pâte à beignets

1. Dans la cuve du pétrin, verser le lait légèrement tiédi et ajouter la levure déshydratée avec le sucre.
2. Laisser pousser 15 minutes avant d’incorporer l’huile, la farine, le sel et graines de nigelle.
3. Démarrer le pétrissage à vitesse lente (2) pour rassembler la pâte puis augmenter à 3/4 pendant 5 minutes.
4. La pâte se décoller des parois du bol.
5. Incorporer le beurre en petits morceaux tout en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
6. Couvrir avec torchon propre et mettre la pâte à lever pendant environ 2 heures, elle doit avoir triplé de volume.
7. Dégazer la pâte à beignet et diviser en 8 ou 10 parts environ (plus si vous souhaitez obtenir plus de petits beignets).
8. Fleurer le plan de travail et étaler un pâton de pâte en un disque de 1 cm d’épaisseur.
9. Déposer au centre la valeur d’une cuillère à soupe de farce.
10. Rabattre les deux extrémités de pâte et pincer les bords pour emprisonner la farce.
11. Retourner le beignet côté pliure vers le bas et l’aplatir légèrement.
12. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la garniture.
13. Laisser lever les beignets 30 min
14. Une fois chaude, plonger chaque beignet dans l’huile non fumante.
15. Arroser la surface des beignets pour obtenir une belle coloration dorée.
16. Retirer et égoutter les beignets sur du papier absorbant.
17. Servir les beignets à la viande dressés dans un plat de service agrémenté de salade, tomates et rondelles de citron

Bonne dégustation

Notes et Astuces

Si vous souhaitez une recette de beignets à la viande plus light, les cuire dans votre four.

Vidéo

Une vidéo de beignets à la viande différente se trouve déjà sur ma chaîne, il vous suffit de le reproduire. Bonne réussite et merci pour vos visites.

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