Recette de Bavarois chocolat café sans cuisson
Ce bavarois au doux parfum de chocolat café enchantera vos papilles. Une base de biscuits à la cuillère trempés dans du café vous épargne la cuisson d’une génoise et se prépare en un tour de mains. La première mousse est au chocolat au lait, la deuxième au café et le glaçage au chocolat noir. Un délicieux mélange très mousseux où l’on sent bien tous les parfums.
Quels ingrédients pour le bavarois chocolat café
Pour le fond biscuité
- 12 biscuits à la cuillère
- 1 tasse de café fort type nescafé
- 1 cuillère de sucre en poudre
Pour la mousse de chocolat au lait
- 100 gr de chocolat au lait
- 2 cuillères à café de cacao amer
- 20 cl de crème semi liquide
Pour la mousse au café
- 15 cl de lait
- 3 jaunes d’oeufs
- 60 gr de sucre
- 2 cuillères à café de café solubles
- 1 cuillère à café d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide très froide
Pour le glaçage au chocolat noir
- 100 gr de chocolat noir
- 1 cuillère à café de café soluble
- 100 gr de beurre
Pour la décoration
- Cacao amère
- Sucre glace
Étapes et instructions
Mousse chocolat au lait
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Battre la crème froide afin d’obtenir une chantilly bien ferme.
- Incorporez 1/3 de crème au chocolat.
- Incorporez bien le chocolat et rajoutez la crème restante en soulevant bien afin de bien aérer la crème.
- Prenez les biscuits à la cuillère et trempez les dans le café sucré et disposez les sur le fond du carré en utilisant tout l’espace.
- Versez la mousse de chocolat au lait et étalez bien de façon homogène et mettre au congélateur pour 1 heure.
Mousse au café
- Mettre le lait et le café à bouillir.
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait chaud sur le mélange et laissez épaissir.
- Ajoutez la cuillère d’agar-agar ou la gélatine et réservez.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez la délicatement à la crème.
- Reprendre le gâteau du congélateur et versez la mousse au café.
- Remettre au réfrigérateur pour la nuit.
Notes
Je me suis confectionnée un carré à bavarois d’une dimension de 20 cm par 15 cm.
Pour le glaçage chocolat
Faire fondre au bain marie le chocolat. Incorporez le beurre et le café soluble. Lorsque le mélange est bien épais et brillant, versez sur la mousse café, elle s’étalera d’elle même. Remettre au frais jusqu’à ce qu’il ait bien séché.
Pour la décoration
J’ai confectionné 2 cœurs en papier que j’ai posé sur gâteau et j’ai saupoudré de cacao amer. Ensuite j’ai réalisé un masque de papier sur lequel j’ai découpé les contours des cœurs. J’ai disposé sur le gâteau et saupoudré de sucre glace que la partie vide. Démoulez au moment de servir.
Bavarois chocolat cafe
Loading...- Préparation: 1440 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Temps total: 1450 minutes
- Portions: 6 1x
Description
Ce bavarois au doux parfum de chocolat café enchantera vos papilles. Une base de biscuits à la cuillère trempés dans du café vous épargne la cuisson d’une génoise et se prépare en un tour de mains. La première mousse est au chocolat au lait, la deuxième au café et le glaçage au chocolat noir. Un délicieux mélange très mousseux où l’on sent bien tous les parfums.
Ingrédients
- 12 biscuits à la cuillère
- 1 tasse de café fort type nescafé
- 1 cuillère de sucre en poudre
- 100 gr de chocolat au lait
- 2 cuillères à café de cacao amer
- 20 cl de crème semi liquide
Pour la mousse au café
- 15 cl de lait
- 3 jaunes d’oeufs
- 60 gr de sucre
- 2 cuillères à café de café solubles
- 1 cuillère à café d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide très froide
- 100 gr de chocolat noir
- 1 cuillère à café de café soluble
- 100 gr de beurre
- Cacao amère
- Sucre glace
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Battre la crème froide afin d’obtenir une chantilly bien ferme.
- Incorporez 1/3 de crème au chocolat.
- Incorporez bien le chocolat et rajoutez la crème restante en soulevant bien afin de bien aérer la crème.
- Prenez les biscuits à la cuillère et trempez les dans le café sucré et disposez les sur le fond du carré en utilisant tout l’espace.
- Versez la mousse de chocolat au lait et étalez bien de façon homogène et mettre au congélateur pour 1 heure.
- Mettre le lait et le café à bouillir.
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait chaud sur le mélange et laissez épaissir.
- Ajoutez la cuillère d’agar-agar ou la gélatine et réservez.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez la délicatement à la crème.
- Reprendre le gâteau du congélateur et versez la mousse au café.
- Remettre au réfrigérateur pour la nuit.
Nutrition
- Calories: 200
MM, ce bavarois est magnifique ! Ce site est une véritable ruche à recette, merci !
salam, ton gateau est délicieux, je l’ai déja essayer et il a eu du succés. je voulais te demander s’il serait possible de le préparer 2 jours à l’avance et le mettre au congelateur car je dois le préparer pour un mariage? merçi de répondre et bravo pour tes recettes.
bonjour djouza,
je voudrais te demander une chose: si je remplaçais la crème semi liquide par de la crème liquide dans la mousse au chocolat au lait, derais-je ajouter des feuilles de gélatine sachant que je compte le faire avec du chocolat noir. si c’est le cas, combien de feuilles stp?
merci et bonne journée.
Bonjour; Je trouve ce biscuit au chocolat est très appétissant surtout le décor, bonne continuation.
Huuuuuuuuuuuuuuuum!!!! quel délice, tbarkalah 3lik. Pour toi c’est le mois d’avril, pour nous c’est le mois d’octobre, il y a 10 anniversaires, alors !je te laisse imaginer le casse tête pour contenter tout le monde.