Salade de Haricots Oeil Noir : Recette Fraîcheur et Nutritive

Je vous invite à découvrir une recette fraîche et pleine de saveurs : la salade de haricots oeil noir, ou cornille. Ces haricots, souvent utilisés dans les cuisines du monde, apportent une touche originale et nutritive à cette salade. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux, cette salade est un véritable atout pour vos repas.

Recette Salade de haricots oeil noir (Cornille)

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse salade de haricots œil noir, également connus sous le nom de black-eyed peas. Cette légumineuse, que j’affectionne particulièrement dans le couscous, sont parfaites pour créer une salade rafraîchissante et nutritive.

Cette recette est non seulement simple à réaliser mais également flexible : vous pouvez y ajouter les ingrédients de votre choix. La base de cette salade est composée de haricots œil noir, poivrons, oignons, persil, coriandre, et menthe fraîche. Le résultat est une salade équilibrée, savoureuse, et riche en nutriments essentiels.

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

L’haricot œil noir est une excellente source de protéines végétales, de fibres, et de vitamines essentielles telles que le folate et la vitamine A. Associés aux poivrons riches en vitamine C et aux herbes fraîches, cette salade de haricots oeil noir constitue un repas complet et équilibré. Le thon apporte des acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, tandis que la feta et l’œuf dur ajoutent des protéines supplémentaires et une texture crémeuse.

Conseils et Variantes

Pour une variante végétarienne, vous pouvez remplacer le thon par du quinoa ou des morceaux de tofu mariné. Si vous préférez une version plus épicée, ajoutez davantage de piment ou incorporez une sauce piquante. Cette salade de haricots cornille peut également être servie en accompagnement d’un plat principal ou comme repas léger.

Pour que votre salade de haricots œil noir soit encore plus savoureuse, voici quelques astuces et conseils. Tout d’abord, veillez à bien rincer les haricots après trempage pour éliminer les résidus et réduire leur temps de cuisson. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez des légumes croquants comme des concombres ou des radis finement tranchés.

Vous pouvez également agrémenter votre salade avec des graines de sésame grillées ou des noix concassées pour apporter du croquant et des nutriments supplémentaires. Si vous préparez cette salade à l’avance, conservez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de servir pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous.

Enfin, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour personnaliser la recette selon vos goûts. Un peu de cumin ou de paprika fumé peut apporter une dimension supplémentaire à cette salade de haricots oeil noir déjà riche en saveurs.

Cette recette de salade de haricots œil noir est idéale pour les repas d’été ou les pique-niques, offrant fraîcheur et saveurs dans chaque bouchée. Profitez-en comme un plat sain et délicieux pour toute la famille !

Quels ingrédients pour 2 personnes

• Haricots œil noir trempés la veille
• 1 oignon coupé en dés
• 1 poivron coupé en dés (rouge ou vert)
• 1 boite de thon en tranche
• Quelques morceaux de feta
• 1 œuf dur
• Olives
• 1 petit piment coupé en dés
• Mélange persil, coriandre, menthe
• Vinaigre et huile et sel

Délicieuse Salade de Haricots Oeil Noir

Préparation

La veille :

1. Trempez les haricots dans une grande bassine d’eau en ajoutant une pincée de bicarbonate de soude. Laissez tremper toute la nuit.

Le jour même :

2. Rincez abondamment les haricots et faites-les cuire dans une marmite d’eau salée. Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Pendant ce temps, coupez l’oignon, le poivron, et le piment en dés.
4. Dans un grand saladier, mélangez les haricots refroidis, l’oignon, le poivron, et le piment.
5. Ajoutez la moitié de la boîte de thon émietté et une partie de la feta coupée en dés.
6. Assaisonnez à votre goût avec du vinaigre, de l’huile, et du sel. Mélangez bien.

Finition :

• Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Disposez le reste du thon et de la feta sur le dessus de la salade.
• Décorez avec des tranches d’œuf dur et des olives.
• Parsemez de persil et de menthe fraîche hachés.
• Mettez la salade de haricots oeil noir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour permettre aux saveurs de se mêler.

Cette salade est une véritable explosion de saveurs, parfaite pour un repas sain et équilibré. Bon appétit !