Tarte à la Compote de Figues et Frangipane

19 septembre 2013

Recette Tarte à la compote de figues et crème frangipane

Découvrez une variante délicieusement différente de la traditionnelle tarte à la confiture. Avec l’ajout d’une onctueuse crème frangipane et une compote de figues maison, cette tarte est encore plus savoureuse grâce aux morceaux de fruits et à sa faible teneur en sucre.

La présentation est soignée avec un quadrillage de bandes de pâte sablée qui lui confère un aspect esthétique séduisant. Vous pourrez étaler environ la moitié d’un pot de compote, puis recouvrir de la crème frangipane, pour finir en beauté avec le reste du pot.

Ce qui rend cette tarte à la compote de figues véritablement spéciale, c’est l’harmonie parfaite entre la figue et l’amande. Ces deux ingrédients sont sublimés et se complètent à merveille pour créer une expérience gustative inoubliable.

La compote de figues fraîches est une délicieuse douceur qui offre une explosion de saveurs sucrées et légèrement acidulées. Préparée à partir de figues fraîchement cueillies, elle met en valeur la douceur naturelle de ce fruit juteux et parfumé. La compote de figues fraîches est idéale pour accompagner vos desserts préférés tels que les tartes, les crêpes ou les yaourts.

Elle peut également être utilisée comme base pour des marinades sucrées-salées, apportant une touche exquise à vos plats de viande ou de volaille. Avec sa texture veloutée et sa couleur Bordeau foncé, la compote de figues fraîches ravira vos papilles et apportera une note gourmande à toutes vos préparations culinaires.

Non seulement cette tarte à la compote de figues et crème frangipane est délicieusement différente de la version traditionnelle à la confiture, mais elle offre également une expérience gustative incomparable grâce à l’harmonie parfaite entre la figue et l’amande. La compote de figues maison, légèrement réduite en sucre, apporte une douceur subtile qui se marie divinement avec la richesse et la finesse de la crème frangipane.

L’inclusion de morceaux de fruits dans la compote ajoute une texture agréable et une intensité supplémentaire. De plus, la présentation avec un quadrillage de bandes de pâte sablée ajoute une texture croustillante et un aspect esthétique irrésistible à cette tarte. Cette recette allie simplicité, originalité et équilibre des saveurs, en faisant ainsi un dessert à la fois raffiné et indulgent.

Quels ingrédients pour réaliser cette tarte frangipane figues

Pour la pâte sablée maison

200 gr de farine
75 gr de sucre
110 gr de beurre
1 pincée de sel
1 œuf

Pour la crème frangipane

100 gr de beurre
125 gr de sucre
125 gr d’amandes finement moulues
2 oeufs
1 pot de 500 gr de compote ou confiture de figues ou autres riche en fruits
un rouleau de pâte sablée pur beurre
1 jaune d’oeuf

Pour la compote de figues comment la préparer ? Cliquez juste ICI pour la recette

Tarte confiture ou compote de figues et frangipane

Tarte figues frangipane

Etapes et préparation de la pâte et tarte à la confiture de figues frangipane

Pour réussir votre tarte à la compote de figues, vous aurez besoin d’une pâte sucrée et sablée du commerce qui sera nécessaire pour la réalisation du quadrillage. Alors pourquoi une pâte achetée et pas la pâte maison ? Car elle va vous simplifier le façonnage. En effet, avec une pâte plus friable, vous aurez plus de difficultés pour obtenir de jolies bandes de pâte régulières et qui soient résistantes. Cela dit, vous pourrez faire une pâte de type brisée se rapprochant plus de ceux que l’on souhaite.

Les bandes peuvent être également découpées plus larges pour un côté plus rustique. Ma compote de figues était allégée en sucre cependant le sucre dans la frangipane peut également être réduit jusqu’à 80 gr.

1 -La pâte à tarte maison

Coupez le beurre en petits dés dans la farine mélangée au sucre et pincée de sel. Écrasez du bout des doigts pour avoir un sablage.
Ajoutez l’oeuf et rassemblez rapidement pour faire une boule.
Couvrir et mettre au frais pour 30 minutes.

2 – La crème d’amandes frangipane

Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre.
Mélangez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Incorporez les oeufs un à un puis les amandes.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Foncez un moule à tarte de 23 cm. Piquez à la fourchette.
Versez la moitié de la compote de figues sur la pâte et l’étaler uniformément.
Couvrir avec la frangipane et terminer avec l’autre moitié de compote. Égalisez bien la surface.

3 – Réaliser le quadrillage de la tarte à la confiture

Prendre le rouleau de pâte sablée et découpez des bandelettes de 1 à 1,5 cm de large (Vous pouvez les faire à la roulette dentelée).
Prendre les bandes les plus longues et les placer au centre de la tarte dans le même sens (Pensez à en garder pour l’autre sens).
Une fois toutes les bandes verticales déposées, ramenez une bande sur deux vers le bas.
Déposez la première bande à l’horizontal au centre de la tarte.
Remontez les bandes pliées. On obtient le premier dessus dessous.
On alterne avec les autres bandes restées à plat le tour précédent.
Déposez une bande à l’horizontal puis remontez les bandes verticales vers le haut. On continue ainsi de suite. pour finir la première moitié de la tarte.
Procédez de même pour faire l’autre moitié de la tarte.
Pincez bien les bords de la tarte et coupez le surplus.
Badigeonnez les bandes au jaune d’oeuf puis enfournez la tarte à four préchauffé à 180° pour 40 minutes environ.
La tarte à la confiture ou compote est cuite lorsque le dessous est bien doré.
Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.