Recette tripes de mouton aux pois chiches

Douara tripes de mouton

Tripes de mouton algérienne en sauce Après le gigot d’agneau, voici un plat incontournable préparé les jours suivants l’Aid el Kébir ou lorsqu’il fait froid, c’est Douara ou Kercha (thikerchiwine en kabyle), termes désignant la panse du mouton ou bœuf avec laquelle on prépare ce délicieux ragoût de tripes. Pour ceux qui ne connaissent pas, […]

Rechta algéroise (sauce blanche)

Rechta algéroise sauce blanche

Recette rechta algéroise au poulet sauce blanche Rechta est le plat algérois par excellence avec du poulet en sauce blanche. D’aspect, cela ressemble aux nouilles, une pâte préparée maison à base de semoule, farine, œuf. De longues bandes de pâtes sont passées à la machine à pâte pour obtenir de longues bandelettes que l’on fera sécher avant de les […]

Berkoukes algerien

Recette berkoukes

Recette Berkoukes algérien Ce plat ne vous est plus inconnu, j’ai déjà posté plusieurs recettes sur le site. C’est une autre recette de berkoukes roulé maison (gros couscous) que je vous propose et préparé aux légumes secs et viande séchée (guedid). Un plat bien relevé qui réconforte en période de froid comme ces derniers jours. […]

Couscous d’orge aux légumes de saison

Recette du couscous avec l'orges

La recette du couscous d’orge kabyle Un couscous que l’on affectionne beaucoup en Kabylie pour son côté rustique et véritable produit du terroir, c’est le couscous d’orge. L’orge fait partie des denrées alimentaires de base et reconnu pour ses vertus efficaces contre les maladies du cœur, la constipation et autres dérèglements du système digestif. Cette céréale cultivée […]

Chorba beida algéroise recette soupe blanche

Beida soupe au poulet blanche

Chorba beida, soupe blanche au poulet Bonjour,  pour changer de la chorba frik que j’aime beaucoup, voici une autre version de soupe de ramadan, la soupe blanche algéroise Beida au poulet ou la chorba blanche (شوربة بيضاء) que je prépare pour diversifier l’apport vitaminique de chaque jour. Elle est légère et bien parfumée et très facile à préparer. Beaucoup […]